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Como ablandar los garbanzos

Algunas personas, cuando comen garbanzos u otras legumbres sin haberlas remojado, previamente, antes de cocinarlas, pueden llegar a tener mal de estómago. Aunque parezca tedioso, ablandar garbanzos evitará que tengan pesar. Además, si se conocen unos trucos, es una técnica muy sencilla.

4 Consejos para ablandar garbanzos

Antes de cocinar los garbanzos, hace falta ablandarlos o remojarlos. Cierto es que, a veces falta el tiempo suficiente para ello. Con algunos trucos, ablandar garbanzos puede ser una faena muy rápida y simple para cualquiera.

Sin remojar

Crédito de la imagen:

También existen maneras de ablandar los garbanzos sin necesidad de dejarlos un tiempo, aunque sea mínimo, en agua antes de cocinarlo. Este consejo, es muy simple y lo necesario es fácil de conseguir.

Cosas necesarias:

  • Bicarbonato: 1 cucharadita;
  • Garbanzos: al gusto;
  • Agua: al gusto.

Modo de preparación:

1. Cuece bien los garbanzos sin haberlos ablandado antes.

2. Echa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua de la cocción.

3. Luego cocina los garbanzos como lo haces normalmente.

Con el microondas

A muchas personas les puede pasar que no han dejado en remojo los garbanzos la noche anterior, por lo que todavía se encuentran duros. Una táctica para ablandarlos de forma rápida es utilizar el microondas.

Cosas necesarias:

  • Fuente de vidrio: 1 unidad;
  • Garbanzos cerrados: al gusto;
  • Agua: ½ litro.

Modo de preparación:

1. Pon los garbanzos en el recipiente de vidrio.

2. Llénalo de agua hasta la mitad y cierra bol.

3. Coloca todo en el microondas.

4. Programa a máxima potencia el electrodoméstico por 15 minutos.

5. Déjalo reposar durante, al menos, 1 hora.

6. Escurre todo el contenido y ya estarán listos los garbanzos.

Con agua hirviendo

Crédito de la imagen: Comeronocomer.es

Esta es una de las formas más sencillas de ablandar los garbanzos de forma rápida. Simplemente, hay que contar con hornillos a gas o eléctricos para hervir el agua de forma rápida.

Cosas necesarias:

  • Agua: al gusto;
  • Frijoles: al gusto.

Modo de preparación:

1. Pon los garbanzos en la olla y vierte 2 tazas de agua por cada 1 de garbanzos.

2. Coloca el agua a hervir y deja todo en ese estado durante 2 minutos.

3. Espera 1 hora a que los garbanzos absorban el líquido.

Una vez que los garbanzos embeban todo el agua y se ablanden, estarán listos para que los cocines.

Las instrucciones para ablandar garbanzos con este método son muy fáciles y cualquier persona lo puede hacer sin ningún conocimiento previo de cocina:

Dejarlos la noche anterior

La manera clásica de ablandar garbanzos, que se utiliza desde hace décadas en cualquier cocina, es dejarlos en remojo la noche anterior. De esta manera, se hidratarán como corresponde y perderán su estado tan rígido.

Cosas necesarias:

  • Agua: al gusto;
  • Garbanzos: al gusto.

Modo de preparación:

1. Coloca los garbanzos en la olla.

2. Calienta el agua, pero sin que llegue a hervir.

3. Llena la cazuela con 2 partes de agua por cada 1 de garbanzos, una vez que la retires del fuego.

4. Deja reposar durante toda la noche

5. Escurrir todo el contenido de la olla con un colador el pote para poder ablandar garbanzos.

De esta manera, con el pasar de las horas, los garbanzos se hidratarán de manera natural, lo que provocará que los platos sean mucho más sabrosos que se si realiza a las apuradas con microondas hirviendo el agua.

Razones por las que deberías comer garbanzos todos los días

Crédito de la imagen: Pxhere

Las legumbres y los garbanzos deben formar parte de las comidas diarias gracias a todos los nutrientes que aportan. Además, es recomendable consumirlos en invierno por su aporte proteico.

Fuente de proteínas

Los garbanzos son un excelente complemento para quienes no consumen carne ya que aportan una enorme cantidad de proteínas al organismo. Esta es una buena razón para consumirlos seguido.

Disminuye problemas digestivos

Gracias a su alto nivel de fibra, los garbanzos son un alimento que ayuda a regular el sistema digestivo y que funcione de manera normal, sin padecer estreñimiento. Además, sirven para reducir la inflamación abdominal.

Controla la diabetes

Crédito de la imagen:

Una capacidad poco conocida de los garbanzos es que tienen la propiedad de regular el nivel de azúcar en sangre de las personas. Por esa razón, es un gran alimento para diabéticos y, además, puede reemplazar muchas comidas.

Pérdida de peso

Debido a que los garbanzos producen una gran sensación de saciedad, contienen mucha fibra, también proteínas y no portan muchas calorías, son un alimento muy bueno para quienes buscan bajar de peso pero son ansiosos y comen mucho.

Consejo final:

Dado que cada organismo es diferente, es aconsejable consultar con tu médico si puedes incluir los garbanzos en tu régimen.

Si además de los garbanzos, puedes aprender a ablandar cualquier tipo de carne o, si te interesa, también puedes saber cómo cocinar otras legumbres, en el próximo vídeo se explica cómo hacerlo.

Hacendado

patatas con allioli
Tortillas integrales,
de trigo
Quinoa Blanco y roja
Smothie Mercadona, Dragonfruit
Nueces Tostada ahumado
Vainilla /ähnlich Cornetto,
vanille
Lasagna Espinacas y Requeson
Jamon Cocido Natural,
Schinken
Leche desnatada, +proteinas
Burger Integral
Paprika Mix, rot und grün
Mousse, Ajo y finas hierbas
CACAHUETE AMENDOIM/Erdnüsse in Schale geröstet
Muesli Crunchy
Raspelkäse Queso Fundido Rallado Hacendado,
Kuh Schaf Ziege
arandanos
Integral familiar , 28 rebanadas
Chorizo Dulce Extra
Salsa Agridulce
Oliven gefüllt mit Anchovis
Tiras pollo al natural,
Pollo
Pan semillas y pipas,
trigo
Maria Dorada, Kekse
granola, wenig Zucker
Muscheln in der dose
anchoa
Reis
Sabor Flan Vainilla,
sin azucares
Linsen
+protein as mirtilos heidelbeere
Garbanzo Pedrosillano,
Garbanzos
Filetes de Caballa del Sur en Tomate
mascarpone hacendado,
mercadona
Atn claro al Natural (escurrido),
Thunfisch
Garbanzos Jardinera
Atn claro al natural (escurrido)
Mediterraneo , Fruta+Leche
Haferflocken
Proteina Quark
Mini Bocatas
Hot Dog
Joghurt Natural, 0% azucat – 0% grasa
Sabor Frutos Silvestres,
+proteinas
Fresh Fresa & Pi
Fritada Pisto
Milch, fettarm Leche,
angereichert mit Calcium
leche semidesnatada sin lactosa,
1,5%
Frutas & Verdura
Cocktail Tostado, 0% Sal
Tabulé Oriental

Cómo ablandar garbanzos y otras legumbres sin remojar

Ablandar garbanzos y otras legumbres rápidamente. Anoche se me olvidó poner a remojar los garbanzos. ¿A quién no le ha pasado alguna vez?

En realidad, no fue por despiste. Me pasó porque tengo la costumbre de cuando pongo a remojar los garbanzos (o cualquier legumbre) remojo todo el paquete. Guiso la cantidad que necesito y el resto lo escurro y lo pongo en una bolsa en el congelador.

De este modo siempre tengo garbanzos o alubias (las lentejas no hace falta) remojadas listas para cocinar y me despreocupo la noche antes.

Olvido fatal

Pues justo eso me ocurrió, que se me fue el santo al cielo y resultó que no tenía nada congelado.

Me entró un estrés tremendo. No tanto por el descuadre del menú, cosa fácilmente solucionable yendo a comprar una bolsa de las que venden remojados y congelados en cualquier supermercado. También en las plazas de abastos y en algunas carnicerías de barrio suele haber puestos que los venden directamente remojados sin congelar, pero en mi pueblo no hay plaza de abastos y la carnicería me cae un poco lejos, de modo que el despiste ya me implicaba tener que salir de casa a destiempo y me partía la mañana.

¿Qué hacemos si no hemos puesto a remojar los garbanzos?

Total, que no me apetecía NADA ir a comprar, y Pilar (¡gracias!) me dio una solución parecida a otra que yo había leído ya antes para ablandar garbanzos, pero que inicialmente no me convencía porque la que yo conocía lleva bicarbonato, y a mí el bicarbonato no me gusta mezclarlo con los guisos porque echa a perder las vitaminas.

El caso es que ésta no llevaba nada más que agua, así que la probé y FUE UN ÉXITO.

Es muy fácil: pones la cantidad de legumbres que necesites en un recipiente de microondas, añades el triple de agua que de legumbre secas (yo puse medio kilo de garbanzos y un litro y medio de agua. Tapado, pero con abertura para la salida de vapor, 15 minutos a tope de potencia en el microondas (tiene que hervir un poquito)

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No te vayas a quemar por ablandar garbanzos rápidamente 🙂

Luego, sin tocar ni destapar (yo ni lo saqué del micro) se deja reposar al menos una hora, aunque yo lo dejé más tiempo porque hasta que puse la olla pasarían como dos horas o así. El agua ya no quemaba cuando los escurrí.

Y ya está. Simplemente con eso conseguí ablandar los garbanzos y me quedaron estupendos. A la hora de poner el guiso se hace normalmente. Se tira el agua del remojo, se ponen en la olla con agua fría y el resto de avíos y los tiempos de cocción que uses habitualmente y listo. No hace falta nada más.

Aquí os dejo un vídeo muy rápido que he preparado explicándolo. Espero que os guste.

Y para que esto no te vuelva a ocurrir te sugiero que leas estos útiles consejos de María Coronilla, donde nos explica cómo organiza y planifica la comida y algunos trucos para conservar de una vez para otra legumbres, sofritos, y otras muchas cosas.

Si te gustan los trucos de cocina como éste, seguro que te gustará este otro para para calcular una ración de espaguetis perfecta, y no hacer así pasta para un regimiento.

Y eso es todo. Espero que te sirva el truquillo tanto como me ha servido a mí y tus comentarios al respecto.

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Cómo ablandar garbanzos en 1 hora y cocerlos en su punto

Puede suceder que quieres preparar un guiso con garbanzos pero, olvidas ponerlos en remojo la noche anterior, lo que te obliga a cambiar el menú a última hora. Si te vuelve a suceder esto, no desesperes, existe un truco muy sencillo que te ayudará a ablandar los garbanzos en 1 hora. Además te enseñamos a cocer los garbanzos en su punto.

Truco para ablandar los garbanzos en una hora

Ya sea que quieras preparar un cocido, un potaje, garbanzos guisados, en ensalada, una crema o incluso una hamburguesa de garbanzos, es necesario ponerlos a remojo la noche anterior para lograr que reblandezcan y, no solo sea más fácil y rápida la cocción, sino que además, sean más agradables al gusto. De esta manera, no comerás los garbanzos duros o poco pasados.

Sin embargo, puede ocurrir que, en esta vida tan estresada que llevamos, olvidemos poner la noche anterior los garbanzos a remojar, algo que ayuda en gran medida a ablandar los garbanzos. Si te ha ocurrido, puedes ponerle remedio así:

– Lava los garbanzos en abundante agua.

– Colócalos en un recipiente para microondas con agua suficiente como para cubrirlos.

– Cocínalos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.

– Cuando los saques, déjalos reposar al menos una hora en ese recipiente con agua.

– Cuando haya pasado el tiempo, puedes aclararlos y proceder a cocinar, verás como han aumentado de tamaño y están más blandos.

Cocer los garbanzos en cazuela

– Deja los garbanzos en remojo la noche anterior, deben estar cubiertos por agua al menos 12 horas.

– Añade tres partes de agua por una parte de garbanzos en una cazuela, y ponla a calentar. No eches los garbanzos hasta que el agua esté caliente.

– Añade los garbanzos y a continuación las verduras, carne u otros alimentos y condimentos que desees cocinar con los garbanzos.

– Cuando comience a cocer, puede que salga una espumilla blanca en la superficie, retírala con una espumadera o un cazo.

– Deja que se cocine a fuego medio entre hora y media y dos horas. Antes de retirar, prueba los garbanzos para saber si están en su punto.

Cocinar los garbanzos en olla rápida

Si no tienes tanto tiempo para vigilar la cocción de los garbanzos, puedes prepararlos en olla express:

– El proceso inicialmente será el mismo: dejarlos en remojo toda la noche y, tras lavarlos bien, pasar a la olla express con agua suficiente para que los cubra por completo. Si añades complementos como verduras o carnes, mantén la proporción de agua por encima de los alimentos.

– Cierra la olla rápida y cuando comience a salir vapor, deja que hierva durante 20 minutos. Cuando lo apagues, retira del fuego y deja que salga todo el vapor y se enfríe la olla antes de abrirla.

Tus garbanzos estarán en su punto.

Recuerda…

– Si has olvidado poner a remojo los garbanzos, cuécelos 15 minutos en el microondas.

– Los garbanzos pueden tardar entre 1 hora y media y dos horas en estar listos en una cazuela tradicional.

– Si preparas garbanzos en olla express los tendrás listos en 20 minutos después de que comience a echar vapor.

7 trucos que deberías saber antes de Cocer Garbanzos

¿Quieres aprender unos sencillos trucos con los que los garbanzos tengan el punto exacto de cocción?

Sin que revienten, ni se despellejen.

Ni duros, ni tiesos, ni ásperos.

¿Si? ​Entonces saca una libreta, un bolígrafo y apunta.

Aquí tienes los 7 trucos que deberías saber antes de cocer garbanzos para un resultado perfecto>>>​

Las legumbres son un básico de la dieta saludable. Admiten un sinfín de preparaciones y tienen un precio estupendo para reducir el gasto mensual en comestibles y ahorrar en la cesta de la compra.

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7 Trucos Que Deberías Saber Antes de Cocer Garbanzos

#1. ES IMPRESCINDIBLE PONERLOS EN REMOJO

>> Los garbanzos son legumbres secas, por tanto es necesario ponerlos en remojo para que se hidraten y estén listos para la cocción.

>> El remojo se hace en agua tibia y fuera del frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Si donde vive el agua lleva mucha cal añade una cucharadita de café de bicarbonato sódico.

#2. DALES UNA DUCHA

>> Pasado el tiempo de remojo, escurre y lava bien los garbanzos.

#3. USA AGUA MINERAL

>> Es necesario que al agua de cocción tenga poco contenido en magnesio y calcio para evitar que queden tiesos y algo duros. Para asegurarse la mejor opción es usar agua mineral. La diferencia se nota.

#4. USA AGUA HIRVIENDO

>> Lo normal para cocer legumbres es hacerlo en agua fría, pero en el caso de los garbanzos debemos usar agua hirviendo para obtener garbanzos tiernos sin que se deshagan, y una textura cremosa y suave.

>> Pon agua al fuego y en el momento que comience a hervir incorpora los garbanzos. El agua debe ser abundante sobrepasando los garbanzos 3 cm tanto si cueces en olla a presión como en olla tradicional. Si necesitas añadir más agua durante la cocción que sea agua caliente.

#5. MANTÉN EL FUEGO LENTO

>> Cuece 5 minutos a fuego alto sin que llegue a hacer borbotones para que eliminen impurezas y puedas desespumar. A continuación hay que poner un fuego suave y cariñoso.

>> La cocción debe hacerse a fuego lento, en caso contrario los garbanzos despellejan y revientan tomando un aspecto dramático.

>> El tiempo de cocción depende del tipo de garbanzo que tengas en la despensa, pero lo normal es que la cocción dure 2 horas en olla tradicional y unos 45 minutos en olla expres.

#6. NO DEJES AL GARBANZO SOLO ANTE EL PELIGRO

>> Si quieres hacer el garbanzo para posteriormente preparar una ensalada, hummus o una crema añade a la cocción un trozo de cebolla o puerro, unos dientes de ajo sin pelar, una hojita de laurel u otra aromática que te guste, y un buen chorro de aceite de oliva. El sabor será mucho más pronunciado y rico en matices.

>> Si quieres hacer un potaje pon las verduras y carnes al principio de la cocción. y añade los ingredientes más delicados como las patatas a media cocción.

#7. CUIDADO CON LA SAL

>> La sal se añade al final de la cocción. En caso contrario retardará la cocción y la piel se endurece.

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7 trucos que deberías saber antes de cocer garbanzos…

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Ahora ya sólo queda que pongas en práctica estos 7 trucos definitivos para cocer garbanzos.

Y tú, ¿Conocías estos secretos para cocer garbanzos? ¿Los utilizas?

Es una cuestión que vuelve a la actualidad una y otra vez: ¿de dónde vienen realmente los productos de Mercadona? La compañía ha salido al paso de este tipo de informaciones en varias ocasiones, pero no es suficiente.

Hace unas semanas, el diario El Cierre Digital titulaba: “Mercadona, el gigante alimentario de Juan Roig, arruina a los agricultores españoles al vender la práctica totalidad de sus judías, garbanzos y lentejas de procedencia extranjera”.

El artículo ha circulado con rapidez en las redes sociales, aunque Mercadona niega la mayor. “Esa información no es cierta”, zanjan fuentes de la compañía.

Sin embargo, El HuffPost ha consultado la procedencia de algunos productos básicos de Mercadona en un supermercado de Madrid. Y, aunque se envasan en España, las legumbres vendidas en paquete proceden en su gran mayoría de países como EEUU, Canadá o Argentina.

Lo mismo sucede con otros productos como los pistachos, las pipas de girasol o las almendras.

No es, en cualquier caso, un caso exclusivo del gigante valenciano. En otras marcas líderes de sus sectores como Luengo o La Asturiana también se importan las legumbres.

Fuentes de Mercadona subrayan que la procedencia de los productos de ese supermercado de Madrid sólo es aplicable a ese local y en absoluto extrapolable a todos los de la cadena.

Aseguran que sus proveedores venden grandes cantidades y que, debido a ese gran volumen, no siempre es posible que la producción provenga de España porque puede haber más demanda que oferta.

También subrayan que, en ocasiones, es imposible que el propio producto provenga de España porque en determinadas épocas no se da en el país. Es lo que ocurre, por ejemplo, con las naranjas. Son españolas desde finales de octubre hasta el mes de agosto del año siguiente. El resto del año las importan.

Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta, entre las que se encuentran los garbanzos, que resultan de especial importancia para el organismo por sus cualidades diuréticas y digestivas. Otro aspecto a reparar en ellos son su elevado contenido en proteínas y ácidos grasos insaturados que ayudan a controlar el colesterol. Se recomienda consumirlos, pero siempre con moderación, ya que también cuentan con una importante cantidad de calorías. En cualquier caso, a continuación te enseñaremos a cocinarlas. Te explicamos cómo cocer bien los garbanzos.

En primer lugar hay que poner los garbanzos a remojo en un lugar fresco y libre de humedades. Lo normal es que permanezcan en un bol con agua por lo menos diez horas, así que si tienes pensado comerlos mañana podrías dejarlos desde la noche anterior. Los garbanzos deben cubrirse por completo con agua tibia. En el caso de que los metas en el frigorífico la espera se prolongará hasta las 24 horas.

En el caso de que el agua usada para poner los garbanzos a remojo resulte muy dura y cuenta con bastante cal, la solución pasaría por echarle un poco de bicarbonato sódico. En cualquier caso, si vamos a recurrir al bicarbonato también habrá que prestarle especial atención al tiempo que permanezcan las legumbres en remojo, ya que si permanecen más tiempo de lo establecido se podría alterar su sabor. Con el bicarbonato, en ocho horas estarán preparados.

Hay cocineros que incluso le añaden sal a los garbanzos cuando se encuentran a remojo, aunque lo más habitual es hacerlo al final de la cocción, probando cada poco hasta conseguir el punto adecuado. En lo referente a la cantidad de garbanzos, todo dependerá de lo que tengas previsto cocinar y de las raciones que desees hacer. Si vas a optar por convertir a los garbanzos en plato único, con 100 gramos resultará suficiente. Ten cuidado, porque aunque pienses que te vas a quedar corto, acabarán incrementando su tamaño.

Una vez que hayan estado en remojo será el momento de escurrirlos con un colador y lavarlos bien. Algunos consideran esencial este paso, pero también hay personas que aprovechan el agua que se utilizó para remojarlos para la cocción. A la hora de cocer los garbanzos es preciso coger un olla grande y echarle un litro de agua, además de incorporarle una hoja de laurel.

Mucha gente usa agua mineral de la que se compra embotellada para que cuente con la menor cantidad posible de magnesio y calcio. Una vez lista el agua, pondremos la olla al fuego. Una vez que rompa a hervir será momento de echar los garbanzos. Recuerda que es preciso que el agua los cubra por completo y los rebase como mínimo tres centímetros. Si tienes previsto utilizar una olla normal, puedes taparla dejando un hueco pequeña para liberar vapor, pero si te decantas por la olla express, ciérrala nada más echar los garbanzos y baja la intensidad del fuego cuando silbe.

El proceso de cocción puede alargarse hasta las dos horas, reduciéndose hasta los 45 minutos para las ollas express. Son tiempos orientativos.

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