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Queso para raclette mercadona

Queso

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Si no dispones de un aparato eléctrico de raclette no te preocupes, puedes hacer este fantástico plato suizo igualmente.

Es cierto que una máquina de raclette facilita enormemente la realización de la receta, ya que se consigue fundir el queso de una manera sencilla y fácil, sin tener que preocuparnos en exceso. Aquí puedes ver más sobre el queso raclette.

Pero no hay problema, te presentamos una serie de consejos para que puedas igualmente hacer una raclette sin máquina.

Consejos para hacer la raclette sin el aparato

En su origen la raclette era una forma de añadir queso al resto de ingredientes de la comida por parte de los pastores de los valles suizos.

Es decir, no existían en esa época las actuales planchas-grill de raclette.

Únicamente lo que hacían era arrimar el queso al fuego y cuando éste empezaba a fundirse raspaban con un cuchillo u otro elemento punzante vertiendo el queso sobre el resto de ingredientes, ya fuera carne, embutidos o las patatas.

Por tanto, como verás es bastante sencillo imitar la receta original de la raclette sin máquina.

3 formas de hacer raclette sin tener que comprar la máquina

  • Utilizar la plancha

Podemos colocar el queso encima de la plancha hasta que se vaya reblandeciendo, teniendo cuidado de que no se pegue a la placa, pues si no será difícil eliminar el queso pegado.

  • En el microondas

Muy fácil de utilizar. Colocamos en un plato el queso y accionamos el electrodoméstico. El queso se reblandecerá a nuestro gusto y una vez fundido ya podremos mezclarlo con las patatas y con el resto de ingredientes.

Recomendamos no activarlo durante más de 20 segundos, pues se quedará demasiado blando.

  • Al baño maría

La técnica sería poner una olla con agua caliente al fuego, y dentro de esta olla un cazo con el queso dentro. Esta técnica persigue calentar sin que el producto se queme.

Si realizas bien la técnica el agua caliente debe tomar ligeramente el cazo provocando el calor suficiente para que el queso se vaya reblandeciendo sin derretirse completamente.

Es mejor retirarlo a los pocos minutos que no arriesgarse a que se derrita completamente.

Una vez en la mesa sería conveniente que el cuchillo utilizado para rascar el queso lo calentemos con agua caliente para facilitar la labor.

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Queso raclette mercadona

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La editorial Las Guías del Lince publica cada año Los supervinos, un listado de los mejores que se pueden encontrar en los supermercados. Para el vino, no hay mejor pareja que el queso. Quizás por eso, este año, han decidido publicar otro libro más, Los superquesos.

Isaac Fernández Sanvisens, periodista especializado en vinos y gastronomía, y Laura Martí Subirà, perteneciente a la tercera generación de una familia dedicada a la venta de quesos y embutidos en el emblemático mercado de Santa Catalina, en Barcelona, son los responsables de esta guía que analiza 140 quesos.

Los superquesos (Las Guías del Lince)

Todos los ejemplares pueden encontrarse en los supermercados y están repartidos en cinco categorías: frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules. Han sido clasificados tras un proceso de cata (visual, táctil, olfativa, bucal y final) y según su precio.

En la siguiente lista hemos seleccionado los mejor valorados, es decir, aquellos que cuentan con cuatro estrellas o más y cuestan menos de 5 euros el cuarto de kilo. Hay que tener en cuenta que hay productos que se venden en cantidades menores o mayores.

Quesos frescos

Mozzarella di bufala Campana D.O.P., Zanetti (1,50 €/125 g)

Animal:búfala

Dónde comprarlo: MercadonaZanetti Mozzarella di bufala Campana D.O.P. (Los superquesos)

“La zona de procedencia de la leche, su transformación y la elaboración del queso debe estar incluida en un territorio que comprende las regiones italianas de Campania, Lazio, Puglia y Molise”. Según la propia guía, “es suficientemente sabroso para comerlo tal cual, con un simple chorro de aceite de oliva” aunque también recomiendan probarlo con un carpaccio con nectarina.

Mozzarella di bufala Campana D.O.P., El Corte Inglés (1,79 €/125 g)

Animal: búfala

Dónde comprarlo: El Corte InglésMozzarella El Corte Inglés (El Corte Inglés)

“Las ensaladas son el hábitat natural de este queso, que combina como ningún otro con el tomate, pero también con distintos elementos como las espinacas frescas, espárragos blancos y piñones, todo ello aderezado con aceite de oliva y vinagre balsámico”. Según apuntan,“se revela como muy gustoso e intenso, con un punto de sal muy acertado”.

Vrai de cabra (1,95 €/100 g)

Animal: cabra

Dónde comprarlo: Carrefour Vrai de cabra (Los superquesos)

Para los autores, se trata del “rey de los superquesos frescos”. Añaden: “con un punto elevado de acidez, una textura cremosa y agradable, es un queso hecho para degustar. Tiene un aroma afrutado y muy intenso. Esa intensidad se mantiene también en boca, donde se revela a la vez persistente. Nada que ver con los quesos frescos habituales”.

Quesos blandos

Le brie, Président (2,30€/200 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Alcampo, Caprabo, Carrefour, Condis, Dia, El Corte Inglés, Eroski e Hipercor Le Brie, Président (Los superquesos)

“Este brie es un verdadero placer para el paladar. Catado en su mejor punto de afinación, prácticamente se deshace en la boca, mostrando una cremosidad fabulosa”. Otro punto a favor, apuntan, es más allá de su textura, la complejidad de aromas que ofrece: frutas cítricas y un final de nueces complementan el láctico de base.

Le Camembert, de Coeur de Lion, Compagnie Fromages & RichesMonts (3,75 €/250 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: El Corte Inglés e Hipercor Le Camembert (Los superquesos)

“Este queso camembert viene desde Normandía, región francesa reconocida por la calidad de la leche que producen sus vacas y donde se elaboran los mejores quesos de este tipo”. “El queso se funde sobre la lengua y es fácil de comer, aunque incluso muestre un buen cuerpo. Su sabor tiene un punto de acidez, con notas de fruta fresca y mantequilla, y un toque final dulzón”, explican los autores del libro.

Le Rustique, de Compagnie Fromages & RichesMonts (3,88€/250 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Alcampo Le Rustique (Los superquesos)

De este queso se dice en la guía que “cumple todos los requisitos que se le piden a un camembert: corteza enmohecida bien formada y crujiente al morderla, pasta de textura fundente, muy gustoso en boca con tonos amargos y ácidos, y muy equilibrado y persistente”.

Camembert au lait cru, de E. Graindorge (3,99 €/250 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: El Corte Inglés y Eroski Camembert au lait cru (Los superquesos)

“Elaborado a partir de leche cruda de vaca de las mejores granjas de Normandía, su corteza enmohecida está surcada por estrías amarillentas y al corte es extraordinariamente untuoso. Su pasta de color marfil ofrece complejos aromas de sotobosque y frutos secos sobre un fondo láctico”,escriben los autores en la reseña de este queso francés.

Quesos semiblandos

Ruta Xacobea Queixo Tetilla D.O.P., Lácteos Pérez Olveira (3,55€/680 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Caprabo y Eroski Ruta Xacobea (Los superquesos)

“Su corteza dura y de color amarillo claro deja paso a un interior blanco y muy cremoso, con alguna pequeña irregularidad en forma de ojuelo. La textura es muy cremosa en boca, con una resonancia notablemente láctica y un buen punto de acidez que lo convierten en un queso muy fresco y fácil de comer”, se explica en Los superquesos.

Queixo tetilla D.O.P., Central Lechera Gallega (5,95€/700 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Carrefour Queixo tetilla (Los superquesos)

Según los autores del libro: “La textura de la pasta es muy cremosa y en boca se deja sentir un sabor notablemente láctico, con un punto de acidez y amargor que casan muy bien y le aportan el equilibrio deseado. La leche utilizada en la elaboración del queso se recoge en ganaderías gallegas y en zonas rurales de la región. Se puede degustar solo, acompañado de miel o membrillo, aunque también se puede cocinar, ya que es un queso que funde con gran facilidad”.

Quesos semiduros

Semicurado Mahón-Menorca D. O. P., S’Arangí (2,99€/270 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Eroski S’Arangí semicurado (Los superquesos)

“Tiene un aroma láctico con matices de yogur, un toque animal y un punto de hierbas aromáticas. Su sabor a leche, con notas ácidas, es intenso y deja un regusto a nueces tostadas y toffee que perdura en la boca. S’Arangí elabora este queso siguiendo métodos tradicionales, con leche procedente de granjas cercanas a su quesería. En su proceso de elaboración es fundamental la figura del quesero, pues se realiza sin automatización alguna, por lo que cada queso es una pieza única”, dicen de él en el libro de Los superquesos.

Auchan de oveja de leche cruda en aceite, Campayo (3,5€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Alcampo Auchan de oveja de leche cruda en aceite (Los superquesos)

“Se caracteriza por su especial curación de seis meses bañado en aceite de oliva. Presenta un color amarillo intenso tirando a ocre y en boca se revela meloso y agradable, con un sabor a aceite de oliva, un cuerpo amplio, con astringencia, persistencia y una nota final amarga. Es un queso versátil en lo gastronómico, que ofrece una alternativa interesante en ensaladas y aperitivos”.

La Cava Barus, García Baquero (4€/250 g)

Animal: vaca, oveja y cabra

Dónde comprarlo: Alcampo, Carrefour, Condis, Eroski, El Corte Inglés, Froiz e Hipercor La Cava Barus (Los superquesos)

De él dice que es “un queso con una notable complejidad de aromas, entre los que se cuentan los lácticos, los afrutados, las nueces y los hongos. En boca, exhibe una textura mantecosa, tiene un punto salado que lo hace sabroso y amplio, es picante, intenso y persistente”.

Las Abadías Ibores D. O. P., Quesería de las Villuercas (4,48€/250 g)

Animal: cabra

Dónde comprarlo: Alcampo y Eroski Las Abadías Ibores (Los superquesos)

Elaborado con leche de cabra de las razas retinta y verata, “se presenta con una corteza cubierta de pimentón. Al corte, se observa una textura mantecosa y un aroma láctico y muy especiado, con notas animales”, se explica de él en Los superquesos. También se añade que “en boca, despliega un sabor intenso que sorprende, con un matiz ligeramente picante y cierta astringencia. Una combinación de gustos que lo hace muy especial y sabroso. Un vino blanco crianza o un cava gran reserva son buenos compañeros para este queso”.

Le Gruyère A. O. P., Emmi (4,9€/250 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Alcampo, Condis, El Corte Inglés e Hipercor Le Gruyère (Los superquesos)

“Muy intenso de sabor, con notas afrutadas y dulzonas. Al masticarlo se dejan sentir los cristales de tirosina, esos pequeños puntos blancos de textura arenosa propios de los quesos muy maduros”. Son las notas de cata de este queso que, según se dice en el libro, “puede disfrutarse de postre, como tentempié con pan crujiente o utilizarse para la elaboración de platos calientes porque funde muy bien. La receta tradicional de la fondue incluye este queso como imprescindible”.

Quesos duros

Canal Viejo, Quesos Canal (3,22€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Carrefour y Eroski Canal Viejo (Los superquesos)

“Su pasta de color amarillo pajizo está tachonada de cristales de tirosina, producto de su larga maduración de diez a doce meses, y ofrece una textura quebradiza y seca. Un queso de esta magnitud conviene reverenciarlo en una tabla de quesos para el aperitivo, aderezado con un trozo de membrillo como máximo”, se explica en Los superquesos.

Flor de esgueva carácter, Lactalis (4,24€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Alcampo, Caprabo, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski y Lidl Flor de esgueva Carácter (Los superquesos)

«Su corteza natural, de un color ocre gastado, le proporciona una imagen bastante tradicional y atractiva. Su interior ofrece un aspecto aceitoso y homogéneo, de color amarillo pajizo, con una textura firme y quebradiza al corte, además de los cristales de tirosina fruto de su larga maduración”, se escribe en el libro. Además “despliega un abanico aromático muy particular, en el que dominan las notas animales características de los quesos de oveja, combinadas con agradables tonos de vino rancio y frutos secos”.

Cuarto Perea curado manteca ibérica, Campayo (4,24€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Carrefour Cuarto Perea (Los superquesos)

“Su aroma es animal, láctico con recuerdos de yogur y notas de caramelo. En boca, aparecen todos los matices y un sabor intenso, de notas animales con un toque torrefacto. Ofrece una acidez elevada perfectamente integrada en el conjunto, que se revela persistente y sabroso al paladar, con un final bastante picante. Es muy importante consumir este queso a temperatura ambiente y no frío de la nevera, para no perderse sus matices”, se explica en el libro.

Oveja al romero, Vega Sotuélamos (4,5€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Carrefour y Eroski Vega Sotuélamos oveja al romero (Los superquesos)

“Los aromas que predominan son los del romero con marcadas notas animales, tanto de la leche como de la manteca. Unas sensaciones que trasladan a uno al paisaje mediterráneo”, dicen los autores del libro. Además, “presenta una textura quebradiza al corte y mantecosa en boca, donde se revela intenso y astringente, con una elevada acidez perfectamente integrada en un conjunto armónico”.

Gran Reserva, Vega Sotuélamos (4,75€/250 g)

Animal: oveja

Dónde comprarlo: Carrefour y Eroski Vega Sotuélamos Gran Reserva (Los superquesos)

“Desprende un aroma intenso con notas animales y lácticas, que recuerdan al yogur. En boca, su textura es firme y granulosa pero, a la vez, mantiene una cremosidad generada por la manteca que lo recubre. Su sabor es intenso, con cierta astringencia y un final persistente. En algunos momentos puede llegar a recordar al sabor de las galletas de mantequilla”, explican de él en la reseña.

Gran Reserva Cinco Lanzas, García Baquero (4,86€/250 g)

Animal: oveja, cabra y vaca

Dónde comprarlo: El Corte Inglés Cinco lanzas (Los superquesos)

De color amarillo pajizo, con ciertas irregularidades en forma de oquedades, “en nariz, es láctico, animal, torrefacto, con notas de caramelo y café”, dicen los autores de Los superquesos. “En boca, su textura es mantecosa y fundente, con un sabor amplio a nueces, café y un punto de sal que lo hace muy sabroso. Una exquisitez para el paladar”, añaden.

Quesos azules

Lys Bleu, Bressor (1,49€/200 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Aldi Lys Bleu (Los superquesos)

“Su corteza enmohecida de color blanco inmaculado es comestible y, en boca, ofrece una agradable textura crujiente. Al corte es fundente, y recuerda mucho algunos quesos de tipo brie… si no fuera por las vetas de color azul verdoso que recorren la pasta. El aroma, además de láctico, es sobre todo mohoso, como de sotobosque o setas. Al paladar, no defrauda; se funde sobre la lengua con un sabor amargo, mohoso y algo picante”.

Bavaria Blu, Bergader (1,84€/150 g)

Animal: vaca

Dónde comprarlo: Alcampo, Bon Preu, Esclat, Condis, Hipercor, Makro y Sorli Discau Bavaria Blu (Los superquesos)

“Aúna ciertas características de los quesos azules, como la presencia de un moho azul fino y sabroso, y otras de los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida tipo brie —suavidad y cremosidad—, en una combinación muy acertada”, explican, “tiene un sabor más intenso y persistente en boca, pero siempre muy controlado y nada fuerte”.

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Queso Raclette

Queso Raclette: Origen

Existen evidencias documentales que hablan de que ya a finales del siglo XIII, en los monasterios de la época se consumía queso Bratchäs, que es como se llamaba por aquel entonces a esta clase de quesos, el cual cambió su nombre al actual en 1909 para homenajear a un poeta del país helvético.

Ya los granjeros suizos consumían este tipo de quesos cuando lo dejaban derretir en las chimeneas para entrar en calor en unas zonas en las que predominaban las bajas temperaturas.

Propiedades del Queso Raclette

Entre las características más reconocidas del queso Raclette, destaca también que su materia grasa está en torno al 45% en su composición, por lo que se recomienda incorporarlo a la dieta siempre que ésta sea equilibrada y sana.

Raclette de Queso

El Raclette de queso es una de las pocas variedades que realmente puede usarse para presentar en textura fundida, muy parecida a la fondue aunque con pequeñas diferencias.

Como no vale cualquier queso para degustarlo de esta forma, el raclette de queso es aquel que mejor puede venirle a las personas que prefieren disfrutar de un queso caliente, para untar y combinar con otros alimentos como patatas, pan o embutidos, entre otros muchos complementos aceptados.

La Raclette: Ingredientes

El queso Raclette es la materia prima de la Raclette, que es un plato típico del cantón de Valais donde se elabora este queso: esta receta consiste en acercar la olla con el queso a una fuente de calor, como un horno o brasas, y se sirve acompañado de patatas cocidas, embutidos y pepinillos.

Los ejemplares de queso Raclette con exceso de maduración exigen el uso de parrillas o máquinas para fundirlo correctamente.

El queso Raclette, por tanto, es uno de los más indicados para fundirse, de ahí que sea uno de los preferidos por los amantes de este tipo de alimentos.

Diferencias entre Raclette y Fondue

Se diferencia de la fondue en que en la Raclette se derriten los trozos de queso de tamaño de unos 30 centímetros, y puede ir maridada con distintos productos, como agua, pan o cerveza.

En el caso de la fondue, se combinan diferentes tipos de quesos.

Recetas con queso Raclette

Además de lo ya mencionado, existe multitud de variantes que se pueden aplicar con el queso Raclette en la cocina, a través de numerosas recetas con queso Raclette, como brochetas con carne y verdura o en combinación con pescados como el salmón o el rape.

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El queso Raclette es uno de nuestros productos estrella, ya que procede de las mejores regiones de Suiza, donde están especializados en una elaboración siguiendo los patrones tradicionales de este alimento.

En nuestro catálogo solo incorporamos aquellos productos que cumplen los estándares de calidad que garantizan que nuestros clientes disfrutarán de quesos de primera categoría.

Queso para Raclette

Aunque es más conocida la modalidad de fondue, el queso para raclette es muy solicitado por parte de aquellos amantes de la peculiar textura de estas preparaciones.

Existen muchas maneras de disfrutar de un buen queso para raclette, aunque lo más común es verla en reuniones sociales, con amigos o familiares que se sientan alrededor de una mesa para disfrutar del mejor queso.

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