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Recetario olla rapida PDF

Tabla de contenidos

Fagor Rapid Express 6 qt Manual De Usuario

Resumen del Contenido de manual de usuario para Fagor Rapid Express 6 qt

  • Página 1 ENGLISH FAGOR RAPID EXPRESS PRESSURE COOKER USER’S MANUAL 1
  • Página 2ENGLISH CONTENTS Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . ….
  • Página 3 ENGLISH This is a U.L.-listed appliance. The following safeguards are recommended by most port- able appliance manufacturers. IMPORTANT SAFEGUARDS…
  • Página 4ENGLISH Manufacturer’s Recommendations To fully enjoy your new Fagor pressure cooker, please read carefully these recommendations before you start using…
  • Página 5 ENGLISH Introduction Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker. We appreciate the confidence you have placed in our…
  • Página 6ENGLISH Components and Features 6. Operating Valve: This operating valve features a pressure setting (the picture 1. Pressure Cooker Pot:…
  • Página 7 ENGLISH 7. Pressure Lock: The green pressure is rapid cooking, the bottom of the lock allows you to lock…
  • Página 8ENGLISH pressure release mechanism that should Before the First Use never become operative under normal To open the pressure cooker,…
  • Página 9 ENGLISH You can use water, broth, wine or any the cooker will not build any pressure. other kind of…
  • Página 10ENGLISH always adjust the burner so that when cooker on the burner set to high, and using gas, the flames…
  • Página 11 ENGLISH the pressure drop and cool down 4. After all the pressure has been released naturally. Depending on the…
  • Página 12ENGLISH escapes when the safety lock is down on top of the pressure cooker moved to the open position. pot….
  • Página 13 ENGLISH Basic instructions for cooking In this section you will find basic instructions for cooking foods which are most…
  • Página 14ENGLISH VEGETABLES APPROXIMATE • Cook fruit in the steamer or pasta COOKING TIME basket on the support trivet and add…
  • Página 15 ENGLISH capacity with beans and legumes, Beans, colored 4-6 minutes as these foods tend to expand Pigeon peas 7-9…
  • Página 16ENGLISH Meat and Poultry the cooking time of the vegetable • Remove all the visible fat from the ingredient which…
  • Página 17 ENGLISH Lamb, leg 35-40 minutes Adapting Traditional Recipes to Use Lamb, 1-inch cubes, 1 ½-pounds 10-18 minutes in the…
  • Página 18ENGLISH Troubleshooting In order to ensure best results when using the Fagor RAPID EXPRESS pressure cooker, be certain to read…
  • Página 19 ENGLISH PROBLEM: The visual pressure indicator has popped up, but there is no steam released by the operating valve….
  • Página 20ENGLISH PROBLEM: Steam is escaping around the edge of the lid. REASON: 1. The pressure cooker is too full. 2….
  • Página 21 ESPAÑOL OLLA A PRESIÓN RAPID EXPRESS DE FAGOR MANUAL DEL USUARIO 21
  • Página 22 ÍNDICE Precauciones básicas de seguridad . . . . . . . . . . . . . ….
  • Página 23Este es un producto certificado U.L. La mayoría de los fabricantes de artefactos portátiles para uso doméstico recomienda la puesta…
  • Página 24 Recomendaciones del Fabricante Para disfrutar al máximo de su nueva olla a presión Fagor, por favor lea detenidamente estas…
  • Página 25Introducción Gracias por comprar una olla a presión Fagor. Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra empresa, eligiendo una…
  • Página 26 Componentes y características posición de apertura (dibujo de un círculo atravesado por una línea) que sirve 1. Olla a…
  • Página 277. Pulsador: Para trabar la tapa de la olla a presión debe deslizar el pulsador verde HACIA ARRIBA (HACIA EL…
  • Página 28 poner los alimentos en contacto con el líquido en que se cocinan. 14. Soporte: Se coloca debajo de la…
  • Página 29Como agregar alimentos y líquido de líquido y coloque la cesta con los 1. Para cocinar es imprescindible alimentos encima….
  • Página 30 la válvula girada hacia la posición un constante y ligero chorro de de soltar vapor (el dibujo de una…
  • Página 31 a contar el tiempo de cocción. lo más rápido posible, como sucede Asegúrese de que la potencia del cuando…
  • Página 32 la olla a presión hacia su cara, ya suave para lavar vajilla. Si lava la olla que puede haber…
  • Página 33 De lo contrario, apriete los tornillos con un destornillador. 8. Piezas de repuesto: Use solamente piezas de repuesto originales,…
  • Página 34 se evapore antes de terminar la cocción, Cebollas, enteras de estropeará la olla y no se generará presión 1…
  • Página 35 de las frutas. Si lo desea pélelas y Peras, secas 4 – 5 minutos córtelas en rodajas. • Cocine…
  • Página 36 • Después del tiempo de cocción, deje • No remoje el arroz. que la presión disminuya naturalmente. • Luego…
  • Página 37• Siempre cocine la carne de res o de Por ejemplo, si va a cocinar la falda ave con al…
  • Página 38 mejillones a remojar en una fuente presión y tiempo de cocción requeridos. de agua fría con el jugo de…
  • Página 39Problemas y soluciones Para garantizar un óptimo funcionamiento de su olla a presión Fagor, asegúrese de leer con detenimiento todas…
  • Página 40 PROBLEMA: El indicador de presión se ha elevado, pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento….
  • Página 41PROBLEMA: El vapor sale por los bordes de la tapa. MOTIVO: 1. La olla a presión está demasiado llena. 2….
  • Página 42 PROBLEMA: Los alimentos quedan demasiado cocidos. MOTIVO: 1. El tiempo de cocción es demasiado largo. 2. Ha utilizado incorrectamente…
  • Página 43AUTOCUISEUR RAPID EXPRESS DE FAGOR FRANÇAIS NOTICE POUR L’UTILISATEUR 43
  • Página 44 SOMMAIRE Précautions essentielles de sécurité . . . . . . . . . . . . . ….
  • Página 45Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d’appareils portables à usage ménager recommande le respect des mesures…
  • Página 46 Introduction Les autocuiseurs d’aujourd’hui sont, sans quantités d’eau, des récipients ouverts et aucun doute, très différents de ceux une…
  • Página 47Autocuiseur RAPID EXPRESS un niveau de pression de cuisson de FAGOR (Haut: 15 livres de pression), la posi- tion pour…
  • Página 48 la condensation de la vapeur peuvent plus, elle empêche l’ouverture du réci- également sortir de la soupape de pient…
  • Página 49La cuisine avec l’autocuiseur 2. Remplir le récipient uniquement RAPID EXPRESS Fagor jusqu’à la moitié de sa capacité lors- que…
  • Página 50 2. Avant de fermer le récipient, vérifier laisse échapper un jet trop impor- toujours que la soupape de fonc-…
  • Página 512. La méthode du refroidissement Nettoyage et entretien rapide s’utilise pour abaisser la pres- 1. L’autocuiseur RAPID EXPRESS de sion…
  • Página 52 vapeur sont propres et que le conduit pient, poignée latérale et manche du n’est pas obstrué. couvercle) soient bien…
  • Página 53Courgette Spaghetti entière 1 kg 10 minutes ou par moitiés, il faut utiliser la métho- Courgette Summer rondelles 2 cm…
  • Página 54 précédente. Ne pas ajouter de sel à Petits pois 8-10 minutes l’eau car cela durcirait les haricots et Azuki…
  • Página 55 cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau. les ingrédients dans l’autocuiseur et • Une tasse de grains double de volu-…
  • Página 56 Boeuf, viande séchée 50-60 minutes Crabe 2-3 minutes Porc, rôti 40-45 minutes Langouste 700 à 900 g. 2-3 minutes…
  • Página 57se préparent traditionnellement à feu très doux, il faut les préparer en utilisant un niveau moyen de pression. Lorsqu’on prépare…
  • Página 58 Problèmes et solutions PROBLEME: Il n’y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement. 1. Le…
  • Página 59PROBLEME: 1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de petites gouttes d’eau condensée…
  • Página 60 PROBLEME: Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur. RAISON: Il reste encore de la pression à l’intérieur…
  • Página 61
  • Página 62
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  • Página 64

Este post es, claro está, la segunda parte de este otro. Además de tomar los consejos pertinentes del Vegan Pressure Cooking, también he usado el libro Hip Pressure Cooking y Vegan Under Pressure, además de Cristina Galiano.

Hemos acabado de cocinar: qué hacemos con todo ese vapor.

Hay varias maneras de abrir la olla. Y hay que abrirla, en todas, una vez el vapor haya salido. Eso, para empezar. Lo que sí que hay son varios modos de hacer que salga el vapor: unos lentos y naturales y otros más rápidos. Y cada uno sirve para una cosa. Por ejemplo, para que no se deshagan las legumbres, se recomienda el método «natural» o «lento». Una recomendación general es agitar un poco la olla, para que las pompitas que forme el líquido en el que hemos cocido no salten y nos quemen. También hay que tener en cuenta que, una vez que el vapor salga, hemos de abrir la olla porque si la dejamos ahí al tuntún, luego nos cuesta más.

  • Método rápido.- Es un mecanismo específico para eliminar el vapor rápidamente, que viene expresado con un símbolo. Se activa, en mi olla, seleccionando esta posición del mango y tirando del mango hacia atrás. Se usa para verduras que se cuecen muy rápidamente.
    • Con la olla llena.- Si tienes la olla llena (por ejemplo, con una sopa de verduras tiernas añadidas al final), necesitarás eliminar rápido el vapor para parar la cocción. Sin embargo, esto hará que te caiga toooodo el líquido encima de la vitrocerámica. Si tu olla tiene varias presiones (no solo la 1 y la 2) puedes ir seleccionándolas gradualmente, de mayor a menor, y reducirás el líquido que se elimina. Si solo tienes 1 y 2: mueve el mango, de segundo en segundo, del 2 al 1, del 1 al 2, del 2 al 1… Y así, a intervalos muy cortos, hasta que se elimine el vapor. Si ves que se escapa el líquido, vuelve a ponerlo en el 2 y ve más lento.
    • Otro de los métodos rápidos para eliminar el vapor es echar agua por encima de la tapa. Ojo: de la tapa, no de la válvula (si lo haces encima de la válvula, puede que te cargues la olla). Pero caminar por la cocina con una olla llena (bueno, mi vitrocerámica está en una punta y el fregadero en otra), con riesgo de resbalarte, de que se caiga la olla o de quemarte, no es algo que sea muy inteligente. Puedes necesitarlo, sí, si ves que parece que la olla ha soltado todo el vapor, porque la válvula está en su sitio, pero no lo ha hecho. Lo sabrás porque no podrás abrir la olla. Cuando ocurra esto, echa agua por encima de la tapa. Si tampoco la puedes abrir, llévala a ebullición de nuevo y luego prueba a echarle agua otra vez. De todos modos, esto es muy raro que ocurra y, además, puedes optar por pinchar con un palillito en un agujerito que tiene la tapa, que es el mecanismo de seguridad de la presión residual: al menos, en mi olla funciona así: en vuestras ollas, tendréis que leer el libro de instrucciones. Obviamente, nunca eches agua en una olla eléctrica. Para estas ollas, puedes hacer lo mismo: ir del 1 al 2 alternativamente o puedes usar también un paño húmedo. Ojo: el paño te quemará un montón y corres riesgo de quemarte tú. Cristina Galiano es más contundente y dice que no se haga nunca porque es muy peligroso y que, además, el material de la olla sufrirá, al pasar de una temperatura de más de 100º C a la temperatura ambiente en cuestión de segundos.
  • Método lento: En mi olla, para que el vapor salga lento y suave, hay que seleccionar la salida de vapor automática y esperar a que el indicador baje, porque el vapor saldrá despacito por debajo de la tapa. En este punto, si tiráramos del mango hacia atrás, se activaría la función de eliminar rápidamente el vapor. Si no lo hacemos, saldrá lento y suave. Luego ya se agita la olla y se abre. Mi manual recomienda siempre agitar la olla.
  • Método natural.- Se recomienda usarlo cuando hagamos legumbres y patatas con piel, porque, con el método rápido, estos ingredientes no quedan enteros: se les parte la piel. Consiste en apartar la olla de la fuente de calor y esperar a que el indicador de presión baje. Luego ya se puede abrir la olla, agitándola primero. La comida se sigue cocinando, con esta eliminación del vapor, así que respeta los tiempos. Que se elimine el vapor de esta forma puede tardar de 30 segundos a 10 minutos o más, dependiendo del tamaño de la olla y de lo llena que esté. En las eléctricas, puede tardar hasta el doble. Cuando has esperado ya 15 o 20 minutos y la olla no ha eliminado el vapor, puedes activar el método rápido sin que vaya en detrimento de la comida. Eso sí: si la olla está llena de sopa o de alguna comida con mucho líquido, es mejor esperar a que la válvula baje del todo para que el contenido no se desparrame. Hay platos de cereales que se deben dejar reposar unos minutos, con la tapa puesta, después de que se haya eliminado el vapor, para que se sigan cocinando con el calor residual y se pongan más tiernitos. Mantener la olla tapada y eliminar el vapor lentamente, también consigue desarrollar el sabor de sopas y estofados.

¿Varían los tiempos de cocción?

Sí. La cocina no es una ciencia exacta. Qué se le va a hacer. Tú tienes que conocer a tu olla. Simple. Así que la recomendación es tener una libretita a mano con un bolígrafo (yo tengo un bolígrafo con imán pegado en la nevera). Siempre es mejor quedarse corto que pasarse. Si una comida no está hecha, siempre se puede volver a tapar la olla y seguir cocinando a presión o seguir cocinando al fuego con la olla destapada hasta que lo esté. Pero si una comida está muy hecha, no tiene remedio. O sí: hacer un puré… Aquí hay una buena tabla, en inglés y con ingredientes animales a tutiplén. Cuando vaya probando mi olla, podré hacer la mía. Prometido.

Consejos para cocinar en una olla rápida

  • Incluso más que con otros tipos de cocción, cuando cocines con una olla rápida tendrás que tener todos los ingredientes listos; es decir, una mise en place como Dios manda. Y una despensa bien organizada.
  • Algunos tipos de comida se cocinan mejor en la olla rápida que otros y cómo preparar los ingredientes importa bastante más en la olla rápida que en cualquier otro método de cocción.
  • Los ingredientes que se hacen muy rápido, como las calabazas de verano, la okra, las berenjenas, el brócoli y las judías verdes, requieren que estés muy pendiente del tiempo y que no se te olvide poner el temporizador.
  • Algunas verduras que se cocinan muy rápidamente, como los tirabeques, las judías verdes y las calabazas de verano, cuando se añaden a platos muy calientes, como un risotto, ni siquiera precisan de cocinarse con presión. Muchas veces, solo removiendo el plato o poniendo la tapa (sin activarla) durante un minuto, ya hay suficiente calor como para dejarlos crujientes y brillantes, pero hechos.
  • La pasta, sobre todo sin gluten, se hace mucho mejor cociéndola, sin usar la olla rápida. Ah, pero puedes usarla, con la tapa de cristal…
  • Como en otros tipos de cocción, cortar los ingredientes de un tamaño similar, facilita que se hagan por igual en la misma cantidad de tiempo, sin que queden unos trozos hechos y otros, mucho más grandes, aún crudos.
  • Puedes usar ingredientes que estén a temperatura ambiente, fríos o incluso congelados. De hecho, uno de los beneficios de las ollas es que puedes pasar de descongelar y añadir los ingredientes directamente del congelador.
  • Las ollas rápidas retienen el calor muy bien, incluso antes de ponerles la tapa. Cuando saltees algo, ten cuidado con el fuego: si ves que se pega, bájalo y añade una cucharadita de caldo o agua.
  • El tiempo en la olla se cuenta desde que comienza a salir vapor. Si has sofrito en la olla y la cacerola ya está caliente, tardará (generalmente) de 5 a 8 minutos en temperatura alta (en el 2). Si no es así y los ingredientes están en frío, llevará de 10 a 15 minutos, también en el 2. Si vamos a cocinar a temperatura baja (en el 1), tardará más o menos la mitad.
  • Los quemadores de la cocina vitrocerámica no bajan de temperatura rápidamente. Una vez que la olla alcanza su presión, hay que bajar el fuego de manera que siga saliendo el vapor, pero no puede estar a fuego vivo, sino a fuego bajo. Un truco es tener dos quemadores encendidos: uno a fuego fuerte, con la olla encima, y otro en el 2, el 3 o el 4 de vuestra cocina. Solo hay que pasar la olla de uno a otro cuando alcance presión.
  • Si tienes una cocina de inducción, no pongas a ebullición la olla rápida en el máximo, porque esto hará que alcance la presión muy rápidamente, en unos 4 minutos y no en los 10 que toma, más o menos, en una cocina de vitrocerámica o gas. Esto hace que no se escape el vapor del todo bien, lo que hará que la temperatura interna de la temperatura de cocción interna de la olla sea más baja. Además, la comida que está en contacto con la base, se puede quemar. Ponlo a temperatura media-alta: si tu cocina va del 1 al 10, en el 7 irá bien. Además. las cocinas de inducción reaccionan muy bien a los cambios de temperatura.
  • Si se te olvida algún ingrediente y estás a tiempo, abre la olla y añádelo. Hay que despresurizarla primero, claro está. Pero si te quieres ahorrar el trajín, cocínalo por separado y añádelo al final.
  • Siempre es mejor quedarse un poco corto de tiempo y terminar la cocción en el fuego con la tapa quitada. Eso hará espesar las salsas y los caldos y le da un buen puntito a los platos.
  • Cocina por tandas. Le dará más variedad a la cocina. Siempre es bueno tener legumbres cocidas en el frigorífico o en el congelador (las legumbres duran tres días en la nevera, así que úsalas antes o congela) o verduras hechas para usarlas en otros platos. ¿No sabes qué cenar? Pues un plato con algún cereal como base, algunas legumbres, verduras crudas, al vapor o cocidas y alguna salsa que tenga una base de frutos secos. Voilà, una cena estupenda. JL Fields lo llama «hippie bowl».
  • Si vas a hacer una comida que tiene varios pasos (es decir, que implica despresurizar la olla y abrirla y echar más ingredientes y llevarla a presión otra vez), asegúrate de saber qué ingredientes van en cada paso y tenerlos muy a mano: los que tarden más en hacerse deberán ir primero. Tenlo en cuenta si adaptas recetas tradicionales a la olla rápida.
  • La sal, mejor al final. Sobre todo, no sales las legumbres antes de poner la tapa de la olla. Hazlo una vez estén cocinadas. La piel se puede romper y, además, puede que no se cocinen por igual. La única excepción es cuando vas a usar legumbres que has remojado toda la noche y que forman parte de una receta más larga, como un chile. En lugar de sal, también puedes usar otros condimentos, como Hermabare, salsa de soja o algas -yo no recomiendo abusar de las algas. En esto soy de la opinión de Julio Basulto: «consume pocas algas o no las comas»-. Puedes cocer las legumbres sin sal y congelarlas con un chorrito de zumo de limón o de lima: esto te permitirá usarlas en otras recetas y utilizar, a su vez, otros condimentos, sal incluida.
  • En cuanto a los cereales, ten en cuenta que algunos, como la avena, forman espuma, así que no llenes la olla por encima de la mitad cuando vayas a cocinarlos.
  • Cocina siempre con el agua justa. Esto implica no bañar las legumbres en caldo o agua para cocerlas. Como regla general, se ponen las legumbres y luego el líquido para que las cubra unos dos centímetros y medio. JL Fields da una norma, dos ratios: la 1:1, que es una taza de legumbres secas una vez puestas a remojo toda la noche por una taza de líquido. Esto, en gramos, significa 120 ml de líquido por 170 gramos de legumbres secas puestas a remojo. La ratio 2:2 es por si decides no remojar las legumbres (lo recomendamos porque el remojo las hace más ligeras). Es decir, una taza de legumbres por dos de agua o, lo que es lo mismo, 200 gramos de legumbres secas sin remojar por 470 ml de líquido.

Quiero doblar una receta que he visto o hacer solo la mitad

El tiempo de cocción será el mismo en ambos casos, tanto si doblas como si haces la mitad. Sin embargo, cuanto más llena esté la olla (siempre con cuidado de no pasarnos del máximo o de no llenarla más de la mitad si cocinamos alimento que creen espuma, como legumbres o cereales), más le costará alcanzar la temperatura necesaria para que salga el vapor.

  • Para cocer al vapor, la cantidad de líquido será la misma. Siempre tienes que estar pendiente del mínimo de líquido que admite tu olla para comenzar a funcionar con seguridad.
  • Para hervir o estofar, usa al menos 1 taza (235 ml) de líquido, o el mínimo de líquido que te marque tu olla. Es decir, si en una receta pone 400 ml de caldo y quieres hacer la mitad, no podrás usar 200 ml.
  • Si vas a doblar una receta que contenga cereales, legumbres o fruta o cualquier alimento que se expanda o cause espuma, nunca llenes la olla más allá de la mitad de su capacidad.
  • Para cocinar otros alimentos, si doblas la receta, ten cuidado de que nunca sobrepase el máximo de la olla.

Y hasta aquí la teoría. Pronto, la práctica.

Para suscribirte… Muchísimas gracias

Las mejores ollas a presión

Ollas a presión – Guía de Compra y Comparativa en 2020

Las ollas a presión nunca pasan de moda. Este menaje de cocina ha sabido evolucionar a través del tiempo para adaptarse a los nuevos cambios y exigencias de la cocina de hoy. Por esto, actualmente podrás encontrar modernas ollas que ofrecen grandes prestaciones, con el propósito único de brindar una comida sana, económica y fácil de preparar. Entre los modelos mejor valorados por los usuarios tenemos la Magefesa Star, una resistente olla a presión fabricada en acero inoxidable y compatible con todo tipo de sistemas de cocción. Otra propuesta de alta calidad es la Fagor Future 6, un producto con válvula autolimpiante y cestillo multifunción.

Tabla comparativa

Opiniones sobre las mejores ollas a presión

Las ollas a presión que hoy en día ofrece el mercado, nada tienen que ver con los antiguos modelos de ollas exprés. Por esto, hoy queremos presentarte algunas de las mejores ollas para tu cocina, con cualidades y prestaciones que se adaptan a todos los presupuestos y a todas las necesidades culinarias.

Olla a presión Magefesa

Magefesa Star

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Cuando de confiabilidad, eficiencia y resistencia se trata, esta olla a presión Magefesa podría ser tu mejor opción. No en vano muchos la consideran entre las mejores ollas a presión del 2020, ya que se trata de un utensilio fabricado en acero inoxidable 18/10, resistente a la corrosión y al desgaste; también ofrece un diseño con mangos ergonómicos y asas laterales, que favorecen una manipulación fácil y segura.

Es una olla compatible con las modernas cocinas de inducción y gracias a la tecnología “Full Induction”, favorece el ahorro energético a la hora de cocinar hasta en un 75%. Para ello, cuenta con un fondo encapsulado de 5 capas con cualidades termodifusoras, las que reparten el calor de una manera homogénea. Además, se trata de una olla segura y confiable, ya que proporciona hasta tres sistemas de seguridad y un mecanismo de cierre progresivo, a través de un pomo giratorio de fácil manejo.

Dado que se trata de un producto que te permite cocinar de una forma rápida y segura, podría tratarse de la mejor olla a presión del momento. Te invitamos a leer sus pros y contras.

Pros

Sistemas de seguridad: Integra tres sistemas de seguridad, una válvula depresora, válvula giratoria y una barra de cierre.

Compatibilidad: Admite todos los sistemas de cocción, incluso la vitrocerámica y la inducción.

Capacidad: Podrás elegir la capacidad que necesites entre varias opciones disponibles, desde 4 hasta 14 litros.

Contras

Diseño: De acuerdo a los comentarios de algunas personas exigentes, el diseño angosto y alto ha resultado incómodo de manipular.

Comprar en Amazon – Precio (€62,58)

Olla a presión Fagor

Fagor Future 6

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La mejor olla a presión podría ser aquella que brinde a tus recetas el mejor sabor y nutrición, pero si a ello le añadimos un accesorio que ofrece versatilidad, tenemos un menaje de gran eficiencia. Estas cualidades están presentes en esta olla a presión Fagor, una olla que cuenta con un cestillo multifunción, el que además de brindar la posibilidad de cocinar al vapor recetas saludables, también te ofrece el uso como escurridor y como rayador de verduras o frutas.

Esta olla también favorece el ahorro de tiempo, ya que podrás cocinar hasta un 70% más rápido que en otros sistemas convencionales. Así mismo, está diseñada para adaptarse a diferentes recetas y a diferentes focos de cocción. Adicionalmente, cuenta con una válvula autolimpiante que dispone de un mecanismo de salida de vapor en forma vertical; lo que favorece la limpieza de la cocina, ya que este va a parar directo a la campana de extracción.

Esta olla podría ser lo que estás buscando, ya que se adapta a diferentes sistemas de cocción y también ofrece seguridad y resistencia. Sigue leyendo más información acerca de este modelo.

Pros

Capacidad: Es un utensilio que cuenta con 6 litros de capacidad, idóneo hasta para 5 comensales.

Cestillo: Podrás cocinar a presión y también al vapor. Además, el cestillo sirve como rallador y escurridor.

Facilidad de uso: Gracias a la posición descompresión, podrás abrir la olla con seguridad y fácilmente.

Contras

Peso: Con un peso de 2,7 kilos, la olla podría resultar un poco difícil de manipular.

Ver ofertas del día en Amazon

Olla a presión Bra

BRA Vitesse

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La olla a presión Bra es un menaje de cocina que cumple a cabalidad con los gustos culinarios más exigentes. Podría ser la mejor olla a presión si lo que buscas es calidad y variedad de tamaños, ya que el fabricante ofrece modelos que van desde los 4 hasta los 9 litros de capacidad; por lo que podrás elegir la más idónea dependiendo de la cantidad de alimentos que necesites preparar.

Al estar fabricada en acero inoxidable 18/10, es capaz de hacer frente al desgaste y a elevadas temperaturas. Así mismo, su triple fondo difusor le permite conseguir una óptima distribución del calor, para que tus alimentos queden nutritivos y deliciosos; al tiempo que admite diferentes sistemas de cocción, incluso las modernas placas de inducción.

Podrás ajustar el nivel de cocción deseado entre dos opciones disponibles y de acuerdo al alimento. También dispone de 4 sistemas de seguridad que integran un bloqueo de apertura y tres mecanismos de presión.

Contar con una olla a presión segura, manejable y eficiente, es una opción interesante que deberás considerar. Conoce un poco más de este modelo leyendo sus pros y contras.

Pros

Sistema de cierre: Para mayor comodidad, ofrece un sistema de cierre fácil mediante un mecanismo deslizante que encaja la tapa perfectamente con el cuerpo de la olla.

Materiales: Está fabricada en acero inoxidable, mientras que el mango y el asa están hechos con baquelita termo resistente.

Fondo: A fin de adaptarse a diferentes fuegos, cuenta con un fondo termo difusor.

Contras

Ruido de la válvula: Según algunos comentarios, la válvula emite un ruido que podría resultar molesto.

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Olla a presión San Ignacio

San Ignacio Duna

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Si te preguntas cuál es la mejor olla a presión para cocinar exquisitas recetas para toda tu familia y también para tus invitados, este modelo podría cubrir todas tus expectativas. Se trata de un set que incluye dos unidades, de 5 y 7 litros cada una, a fin de que cuentes con diferentes tamaños para preparar alimentos según tus necesidades.

La olla a presión San Ignacio es un utensilio reconocido en el mercado por su alta calidad, resistencia y seguridad. Para ello, está reconocida marca fabrica el menaje de cocina en acero inoxidable duradero, indeformable y de calidad alimentaria. Este set de dos ollas, cuenta también con un fondo base de 0,60 mm de grosor fabricado en aluminio encapsulado, lo que favorece la cocción uniforme y rápida.

Por otro lado, son ollas que ofrecen confianza y seguridad en su manejo, ya que cuentan con el sistema Security System que impide la apertura de la olla cuando existe presión en su interior.

Si tienes invitados en casa y quieres sorprenderlos con una comida deliciosa y no sabes qué olla a presión comprar, esta podría ser tu mejor opción. Conoce más acerca de este producto.

Pros

Set: Recibirás dos ollas a presión de 5 y 7 litros de capacidad, con un diámetro de 22 cm cada una.

Junta de seguridad: Cuentan con una junta de silicona que impide el escape de presión cuando sobrepasa el límite.

Acabado elegante: Ofrecen un acabado cromado y tres líneas satinadas que le brindan un toque de elegancia.

Contras

Almacenamiento: Dado que se trata de dos ollas a presión, necesitarás espacio adicional en tu cocina.

Comprar en Amazon – Precio (€57,9)

Olla a presión Monix

Monix Quick

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Son pocas las ollas fabricadas por marcas reconocidas, que te pueden ofrecer prestaciones de alta gama a un coste asequible. Esto y más es lo que te brinda la olla a presión Monix, un utensilio de cocina que muchos valoran como la mejor olla a presión de relación calidad precio del momento. Está catalogada como una olla a presión súper rápida, lo que favorece no solo el ahorro de tiempo, sino también el ahorro energético.

No solo es una de las más baratas del momento, sino también ofrece alta calidad en sus materiales. Para ello, cuenta con acero inoxidable 18/10 con un grosor de 5,3 mm, que hace frente a la corrosión y a las elevadas presiones internas. Así mismo, ofrece una capacidad de 6 litros, aunque podrás elegir otras versiones disponibles, según los comensales presentes. Además, es una olla a la que podrás lavar su cuerpo cómodamente en el lavavajillas.

Si buscas preparar alimentos en poco tiempo y con todas sus propiedades nutritivas, esta olla súper rápida podría ser una buena compra. Lee sus pros y contras a continuación.

Pros

Sistemas de seguridad: Te ofrece tres sistemas de seguridad: válvula de seguridad, bloqueo de apertura en la tapa y válvula de funcionamiento.

Materiales: Tanto sus asas como sus pomos están fabricados en baquelita termo resistente y fácilmente reemplazables.

Gama disponible: Podrás elegir unidades de 4,6 y 7 litros de capacidad o bien, un práctico set de dos ollas de 4 y 6 litros.

Contras

Instrucciones de uso: El manual de usuario podría ser más explícito, según un usuario.

Comprar en Amazon – Precio (€40,55)

Olla a presión Perfect

WMF Perfect

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Si eres de las personas que presume de buen gusto y que utiliza menaje de cocina de alta gama que te garantice durabilidad y alto desempeño, la olla a presión Perfect podría ser la indicada para ti. Es un utensilio de la gama Perfect del fabricante alemán WMF, en el que destaca la calidad de sus materiales, su funcionalidad y su nivel de seguridad.

Está fabricada en Cromargan, un material compuesto por 72% acero, 18% cromo, y 10% níquel, con propiedades resistentes e higiénicas. También ofrece un diseño que te permite desmontar el mango para una mejor limpieza e internamente, cuenta con marcación que indica el nivel de llenado recomendado. Así mismo, gracias a su base TransTherm, podrás usarla en todo tipo de fuegos, incluso en cocinas de inducción.

Además, la olla a presión WMF proporciona dos niveles de cocción, elegibles fácilmente según el alimento: 110°C para pollo, pescado o verduras y para otros alimentos, podrás usar 119°C.

WMF ha fabricado ollas rápidas desde 1927 y desde entonces ha estado presente en este mercado con productos que gozan de excelente calidad, por lo que podría ser la mejor marca de ollas a presión. Sigue leyendo más acerca de este modelo.

Pros

Capacidad: Podrás seleccionar diversos tamaños disponibles por el fabricante, desde 2,5 hasta 8,5 litros.

Facilidad de limpieza: Dado que cuenta con un mango desmontable, podrás limpiarla fácilmente.

Materiales: Está fabricada en Cromargan, una aleación de níquel, cromo y acero inoxidable pulido de alta calidad.

Contras

Coste: Estamos frente a la olla a presión más cara de nuestra selección. No obstante, se trata de una olla de alta gama.

Comprar en Amazon – Precio (€95,34)

Olla a presión pequeña

Elo Praktika XS

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Una olla a presión pequeña es el utensilio más adecuado cuando se trata de preparar comida rápida y fácilmente para pocas personas. En este sentido, hoy te presentamos esta olla que te ofrece una capacidad de 2,7 litros y que podría resultar idónea para una pareja o hasta para tres personas.

Gracias a su sólido diseño y estructura compacta, es un utensilio de gran utilidad para viviendas con poco espacio, ya que puede almacenarse fácilmente. También ofrece un cierre hermético y materiales de alta calidad, por lo que soporta altas presiones y elevadas temperaturas, a fin de ofrecer exquisitos platos en poco tiempo.

Cuenta con un formato cilíndrico que favorece la preparación de guisos y sopas y su interior dispone de una marca para un óptimo llenado. Así mismo, para mayor seguridad integra una válvula que alivia la presión, ubicada en el borde de la tapa. Además, admite su lavado en el lavavajillas.

Cuando lo que buscas es cocinar para pocas personas y rápidamente, esta podría ser la mejor olla que podrás encontrar en el mercado. Te presentamos a modo de resumen, sus pros y contras.

Pros

Compatibilidad: Es una olla que cuenta con un fondo compatible con diferentes sistemas de cocción.

Tamaño compacto: Su tamaño pequeño favorece el almacenamiento y también el ahorro de tiempo y energía, ya que cocina rápidamente con menos líquido que otras ollas similares.

Agarre ergonómico: Dispone de un asa ergonómica que permite un cómodo y fácil agarre.

Contras

Comensales: Para más de tres comensales, esta olla podría resultar insuficiente.

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Olla a presión para microondas

Gifpro Master

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El microondas se ha convertido en un electrodoméstico infaltable en la mayoría de las cocinas, por lo que cada vez más aparecen accesorios compatibles con este aparato. Por esto, hoy traemos para ti una olla a presión para microondas, perfecta para cocinar gran variedad de alimentos y pensada para las personas que no disponen de mucho tiempo para la cocina.

Se trata de una olla con una capacidad de 2,85 litros, lo que permite la preparación de comida fácilmente para dos o tres personas, según tus necesidades. Podrás cocinar arroz, pollo, guisos, carnes, verduras, pasta y judías; con la certeza de conservar todos los nutrientes, minerales y vitaminas.

Está fabricada en plástico con calidad alimentaria, por lo que no afecta el sabor de los alimentos y tampoco tendrás problemas por la contaminación con FBA, ya que no emite ninguna sustancia tóxica cuando está expuesta a las elevadas temperaturas del horno microondas.

Cocinar en el microondas es una excelente opción para las personas ocupadas. Conoce más acerca de esta olla a presión, considerada una de las más baratas y eficientes del momento.

Pros

Coste: Se trata de un modelo económico y además, práctico y funcional.

Dimensiones: Cuenta con unas dimensiones de 20 centímetros de diámetro y su peso es de 640 gramos.

Segura y confiable: Ofrece una tapa equipada con válvula de seguridad y su material plástico es de calidad alimentaria.

Contras

Uso convencional: Dado que está fabricada en plástico, no admite su uso en cocinas convencionales.

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Olla a presión de 10 litros

Monix Classica

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Si lo que buscas es una olla para uso más profesional o para varios comensales, lo mejor es hacerte con un modelo que te brinde gran capacidad. Por esto, la olla a presión de 10 litros de Monix podría ser la más recomendada cuando se trata de preparar gran cantidad de comida.

Este el modelo Clássica de la gama de ollas a presión de esta reconocida marca, en ella podrás cocinar de manera rápida y fácil, ya que te ofrece el diseño tradicional que garantiza un cómodo manejo. Para ello, cuenta con un mecanismo de cierre con formato puente, que asegura el hermetismo de la olla y su fácil apertura.

Su cuerpo está fabricado en acero inoxidable 18/10 y tanto su asa como el pomo, están elaborados en baquelita termo resistente que ofrece larga vida útil. Además, te ofrece un nivel de cocción para todas las comidas.

Si buscas una olla grande de alta calidad para preparar suficiente comida para tus invitados, este utensilio podría cubrir todas tus expectativas. Conoce un poco más acerca de este producto.

Pros

Sistema de apertura y cierre: Cuenta con un mecanismo que integra un formato puente y un pomo giratorio que favorece el cierre y la apertura fácil.

Capacidad: Este modelo ofrece 10 litros de capacidad, sin embargo, podrás elegir entre la gama de 4, 6 y 8 litros.

Facilidad de uso: Dado que cuenta con un diseño convencional, resulta fácil de usar.

Contras

Almacenamiento: Por tratarse de una olla de gran tamaño, deberás disponer del espacio suficiente para almacenarla en tu cocina.

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Guía para comprar una olla a presión

Contar en casa con una olla express, es una de las mejores inversiones culinarias que podrás hacer para lograr recetas saludables y rápidas. Sabemos lo importante que es esta pieza en tu cocina y por ello, te ofrecemos la siguiente guía para comprar la mejor olla a presión. Aquí encontrarás las variables a considerar para que tu inversión resulte lo más exitosa posible.

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Guía de compra

Funcionalidad

Las ollas a presión forman parte del menaje de cocina que bien vale la pena tener. Es un recipiente hermético que favorece la cocción saludable de los alimentos, ya que está diseñado para alcanzar altas presiones incluso más elevadas que la presión atmosférica.

El vapor que se genera dentro de la olla a elevadas temperaturas, produce un aumento en el punto de ebullición que permite que los alimentos puedan cocinarse con mayor calor. Este incremento de calor favorece que el vapor penetre rápidamente en los alimentos, lo que provoca una cocción más rápida, al tiempo que permite la conservación de las vitaminas y los minerales hasta en un 50%, comparado con las ollas tradicionales.

Materiales

Si te preocupa cuánto cuesta y buscas una olla a presión buena y económica, debes fijarte en la calidad de los materiales usados para la fabricación. En este sentido, el acero inoxidable es el material por excelencia más usado, ya que se trata de un elemento que hace frente a elevadas temperaturas, es anticorrosivo, resistente a cualquier golpe y también es fácil de limpiar. Otro material usado es el aluminio de alta calidad, en cuyo caso va acompañado de un fondo termo difusor que permite la distribución óptima del calor.

También existen las ollas a presión fabricadas en cobre, aunque son modelos difíciles de conseguir y con un coste elevado, tienen la ventaja de ser más gruesas y de distribuir el calor de una manera uniforme. Igualmente, tenemos aquellas que son elaboradas con hierro, estas ollas conservan por mucho tiempo el calor de los alimentos; sin embargo, su desventaja viene a ser que son muy pesadas, lo que dificulta su manejo.

Por otro lado, hoy en día tenemos las ollas a presión pensadas para funcionar con hornos microondas y las cuales están fabricadas en plástico o en resina, materiales con calidad alimentaria y resistentes al calor de esta fuente de cocción.

Capacidad

Ante todo, es importante saber que las ollas a presión deben manipularse con cautela y respetar siempre su capacidad; por lo que es fundamental que evites llenarla en exceso. Para ello, estos utensilios cuentan con una marca interna que señala el límite máximo de llenado.

Debes tener claro que no es lo mismo la capacidad de la olla en teoría y su verdadera capacidad útil; siendo esta última la que te permite el máximo llenado permitido para cocinar de una manera segura. Por esto, una olla a presión nunca cocinará el volumen de alimentos que indique su capacidad.

En este sentido, a fin de evitar cualquier imprevisto debido al aumento de la presión interna de la olla, es aconsejable dejar siempre un margen entre los alimentos a cocinar y el límite superior. Sin embargo, esta capacidad está sujeta al tipo de receta que vayas a preparar, ya que existen alimentos que se hinchan y otros que no aumentan su volumen.

Por esto, para preparar carnes, pescados y verduras (patatas, zanahorias, etc.), deberás llenar la olla hasta 2/3 y para cocinar arroz, pasta y legumbres (puerros, garbanzos o lentejas), lo más conveniente es llenar la olla sólo hasta la mitad.

Tamaño

Para elegir el tamaño más adecuado de tu olla a presión, deberás considerar tus necesidades culinarias, la cantidad de comensales en el hogar y también el espacio disponible en tu cocina. Sin embargo, si vives solo o en pareja, pero tienes visitas con frecuencia, deberás buscar una olla apropiada a la cantidad de comida que deberás preparar.

Por esto, elige un promedio de 1 litro para cada persona; es decir, para dos comensales una olla de 2 litros podría ser suficiente, para 3 usuarios una olla de 4 litros, para 5 personas una olla de 6 litros y para 7 comensales, bastará una olla de 8 litros de capacidad.

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Formato

En una comparativa de ollas a presión, deberás considerar las ventajas e inconvenientes que pueden ofrecer los modelos con formato ancho y formato alto. En este sentido, para la cocción de carnes y sofritos, las ollas bajas resultan más idóneas; mientras que para cocinar caldos, sopas, guisos y legumbres, una olla alta es la más indicada, pues solo tienes que introducir los ingredientes y taparla.

Preguntas más frecuentes

Q1: ¿Cómo hacer carne guisada en la olla a presión?

Ante todo, comienza por poner un poco de aceite dentro de la olla y luego la pones al fuego. Agregas la carne para dorarla y sellar, de esta forma se logra que sus jugos no se pierdan; les das la vuelta al trozo de carne hasta que ya esté todo bien dorado. Luego retiras la carne, bajas el fuego y pones cebolla de cabeza picada al gusto, ajo, zanahoria y pimentón rojo. Sofríes todo y vuelves a introducir la carne, le colocas ajo, perejil y sal; si quieres, también le puedes agregar guisantes y vino blanco. Una vez terminado esto, procedes a tapar la olla y ajustar bien su cierre hermético, le subes el fuego y cuando empiece a pitar, le bajas el fuego, dejas 10 min y apagas.

Q2: ¿Cómo usar el cestillo de una olla a presión?

Comienza por picar en trozos grandes las verduras que deseas cocinar y las colocas en el cestillo. Buscas la olla a presión y agregas un vaso de agua, pones sal al gusto y un poco de aceite, colocas el cestillo y luego cierras la olla hasta que quede hermética con la válvula cerrada y la pones a fuego lento solo por 5 minutos.

Q3: ¿Cómo utilizar la olla a presión?

Introduce el alimento que quieras cocinar, teniendo en cuenta que no debes sobrepasar las dos terceras partes de su capacidad, ya que la válvula podría obstruirse y ocasionar una explosión en la olla. Cuando pongas la tapa, revisa que las válvulas estén bien puestas, así como la junta de goma. También deberás verificar hacia qué lado debes girar el mecanismo de cierre y apertura de la olla, luego calzas por el punto de cierre y revisas que esté cerrada herméticamente. Finalmente, la pones al fuego.

Cuando la olla alcanza la suficiente presión que requiere la cocción, la válvula comenzará a emitir un silbido o pitido, deberás revisar si la presión se está escapando por otro lado que no sea por la válvula de la olla. Después de cocinar, apaga el fuego y la dejas reposar por unos minutos para que se termine de escapar todo el vapor contentivo en su interior, sin tocar sus válvulas. Una vez que ya no sale vapor, podrás manipularla con seguridad y abrirla lentamente.

Q4: ¿Qué presión alcanza una olla express?

Mientras que la temperatura del agua en su punto de ebullición en una olla normal es de 100 grados centígrados, dentro de la olla a presión puede alcanzar hasta los 130. Por esto, a los 120 grados centígrados de temperatura, la presión del vapor alcanzado en una olla express podría llegar a los 1500 mmHg.

Q5: ¿Cómo abrir una olla a presión atascada?

Ante todo, antes de abrir una olla a presión debes estar seguro de que en su interior no quede vapor de agua, para ello deberás levantar la válvula de peso y esperar a que toda la presión salga. Luego, podrás utilizar el método de descompresión con agua fría, el cual consiste en poner la olla tapada bajo el grifo de agua fría. Después, gira el mango de la tapa en la dirección para abrirla, aplicando un poco de fuerza.

Fagor Rapid Xpress. Olla rápida de 6 litros

La olla rápida Fagor Rapid Xpress es el modelo barato con éxito que hay en el mercado.

No es de extrañar.

Fagor ha procurado ajustar los presupuestos y prescindir de lujos accesorios para ofrecer un buen producto a un precio muy reducido.

Por ejemplo no dispone en la caja original de una rejilla portacomidas para cocer al vapor, tampoco tiene marcas de llenado y la cocción es algo más lenta y ruidosa que en los modelos anteriores que hemos visto. Pero a cambio puedes conseguirla por solo . Y lo mejor es que Fagor no ha escatimado en absoluto en la seguridad. En el apartado correspondiente podrás ver que le damos una puntuación de 10 sobre 10 en seguridad porque realmente no hay ningún peligro. Es más, su sistema de cierre automático es muy fiable e innovador.

Posiblemente uno de los aspectos más peculiares y destacados es su expulsión de vapor vertical que va directamente hacia la campana extractora y mantiene limpia tu cocina.

Se trata pues de una olla sencilla de utilizar que, sin grandes alardes accesorios consigue cocinar muy rápido y de forma totalmente segura.

Comprar Fagor Rapid Xpress 6 litros

Puntuación: 4.1 sobre 5

Características: 3.5 | Seguridad: 5 | Funcionamiento: 3.5 | Limpieza: 4.5

Esta es la olla rápida barata de más calidad que vas a encontrar. Cocina rápida con 4 sistemas de seguridad. Sencilla de utilizar con el selector de presiones. Cierre automático y expulsión de vapor vertical para una cocina limpia. No te defraudará.

Leer opiniones de clientes

1. Ventajas e inconvenientes

Veamos cuáles son las características que nos han parecido más destacables de esta olla, tanto para bien como para mal.

  • Excelente relación Calidad-Precio
  • Vapor hacia arriba
  • Cierre automático
  • Fácil extracción de la válvula

  • Expulsa vapor constantemente
  • Es ruidosa
  • Proximidad de quemaduras al despresurizar

Ventajas

Entre los aspectos que más nos han gustado de esta olla rápida Fagor Rapid Xpress están:

  1. Excelente relación calidad-precio. Esta olla es la más económica de las que presentamos y da buenos resultados. A veces no es necesario pagar más para obtener resultados similares.
  2. Expulsa el vapor hacia arriba. Frente a otras ollas que lo hacen en horizontal, la Fagor destaca porque expulsa el vapor directamente a la campana extractora. Al principio pensamos que esto no tendría trascendencia pero hemos comprobado que los azulejos de la cocina quedan intactos después de 20 minutos cocinando. ¡Fantástico!
  3. Cierre automático. El sistema de cierre es muy intuitivo, automático y se maneja fácilmente con una sola mano.
  4. Fácil extracción de la válvula para limpieza.

Inconvenientes

Esta olla nos ha gustado mucho especialmente por ser una de las más baratas del mercado y aun así cocer de manera rápida y con calidad. No obstante, remarcamos a continuación algunos aspectos a mejorar.

  1. Expulsa vapor. Para que la olla esté funcionando correctamente a presión es necesario que haya un flujo constante de vapor de agua saliendo por la válvula. Deberás tener en cuenta esta cantidad de agua evaporada cuando pongas los ingredientes. Además, el agua que se evapora lleva parte de las propiedades nutritivas de los alimentos.
  2. Es ruidosa. El chorro de vapor provoca un constante silbido que hace un poco más incómoda la estancia en la cocina. Asimismo es probable que tengas que conectar la campana extractora para absorber el vapor, con lo que el ruido será doble.
  3. El selector que permite despresurizar la olla está muy cerca del chorro de salida de vapor y de la olla. Deberás andar con cautela para no quemarte.

Como ves, estos inconvenientes son muy llevaderos especialmente si no quieres rascarte mucho el bolsillo. Piensa que esta olla puede costar un 75% menos que otros modelos presentados en este artículo.

2. Vídeo

A continuación te dejamos un vídeo que hemos hecho con las principales características y funcionamiento de esta olla rápida barata.

O si lo prefieres puedes ver el vídeo en Youtube

3. Características

Valoración Características: 3.5 sobre 5

Para el precio que tiene, esta olla Fagor Rapid Xpress ofrece grandes prestaciones que explicaremos a continuación.

Las dimensiones del fondo difusor en su base y su grosor hacen que reduzcamos de manera significativa la puntuación en este apartado, ya que tiene grandes consecuencias en la forma de cocinar y en el mantenimiento de la olla: pueden pegarse los alimentos, distribución poco uniforme del calor.

Por otro lado consideramos que la falta de un cesto portacomidas, de unas marcas de llenado y la dificultad de almacenamiento debido a la gran longitud de la olla reducen la calidad del producto.

No obstante, obtiene una excelente calificación por nuestra parte.

3.1. Componentes: contenido de la caja de la Fagor Rapid Xpress

Esto es lo que encuentras al abrir la caja:

La olla viene perfectamente empaquetada en la caja y ajustada con porexpan. Valoramos positivamente el que venga con un papel de garantía, porque en la mayoría de las ocasiones no sabes dónde está.

Eso sí, echamos en falta un cestillo o bandeja portacomidas para cocer al vapor que se ajuste exactamente al tamaño de la olla. Este modelo con trípode de Fagor parece encajar perfectamente en el diámetro de 22 centímetros de la olla de 6 litros. Suponemos que esta es la estrategia utilizada para reducir los costes al mínimo y que obtengas una buena olla a un precio bajo.

En este juego de ollas de Fagor sí que está incluído, por si lo prefieres.

En el siguiente esquema extraído del manual podemos detectar cada uno de los elementos de la olla, en concreto del modelo Rapid Xpress que tenemos entre manos.

  1. Cuerpo de la olla
  2. Tapa de la olla
  3. Asa inferior (mango del cuerpo)
  4. Asa superior (mango de la tapa)
  5. Asa posterior (asa corta)
  6. Válvula de funcionamiento y selector
  7. Pulsador de apertura y cierre
  8. Junta de cierre (vista a través del ventanuco)
  9. Válvula de seguridad
  10. Placa difusora térmica
  11. Indicador de presión

3.2. Cuerpo de la olla

El cuerpo de la Fagor Rapid Xpress de 6 litros nos parece que está bastante bien proporcionado.

Con un diámetro nominal de 22 cm, hemos comprobado que el diámetro máximo en la base supera escasamente los 18 cm. En el fondo de la olla por su parte inferior cuenta con un diámetro de 20 centímetros y donde comprobamos que se alcanzan los 22 centímetros es en la embocadura.

Esto no es ni malo ni bueno, ni positivo ni negativo. Simplemente es lo normal. Las ollas tienden a tener una forma troncocónica y el diámetro nominal queda definido por la medida interior en la parte superior de la olla.

No obstante es cierto que el tamaño de fondo es importante porque cuanto más grande sea, más fácil es distribuir el calor por el interior, sin necesidad de depender de la calidad de los materiales o del grosor de la base. En este caso, el diámetro es un poco pequeño y además comprobamos con una imagen de perfil que la base es un poco delgada. Esto significa que probablemente el calor se distribuya de manera poco homogénea por la olla y que puedan pegarse los alimentos.

En todo caso la altura del cuerpo (16.5 cm) no es excesiva y hace que tenga unas dimensiones bien proporcionadas.

Para poder cogerla con total seguridad el cuerpo de la olla cuenta con un mango largo y un asa corta en el extremo opuesto. Esto la hace muy manejable, tanto con una mano como con dos. La dimensión máxima de la olla es de 42 cm.

En este sentido es un poco grande para almacenarla en los armaritos de la cocina, aunque siempre se puede meter en diagonal y ocupa menos.

3.3. Tapa de la olla

La tapa de la olla express Fagor Rapid Xpress es un elemento esencial ya que, como suele ser habitual, en ella se encuentra todo el instrumental para el funcionamiento.

La tapa tiene un único mango (no 2 como el cuerpo) y en él se encuentran los siguientes elementos:

  • Palanca de apertura y cierre automático
  • Indicador de presión
  • Selector de presión, con la válvula de funcionamiento integrada

Y por la cara inferior de la tapa puedes ver:

  • La válvula de funcionamiento
  • La válvula de seguridad
  • La junta de goma

En los apartados relativos a funcionamiento y seguridad explicaremos en detalle cómo funciona cada uno. Por el momento, cerramos este apartado mencionando que la tapa tiene una dimensión de extremo a extremo de unos 37 centímetros y el diámetro mide aproximadamente 25 cm.

3.4. Materiales y medidas

La olla express Fagor Rapid Xpress está fabricada en acero inoxidable. Como puedes ver en el sello que hay grabado en el fondo de la olla, esta es apta para todo tipo de cocinas: inducción, gas, eléctrica y vitrocerámica. Los mangos y empuñaduras están hechos de plástico duro termorresistente para que puedas coger la olla en condiciones de seguridad.

Aunque hemos ido mencionando las dimensiones de la tapa y el cuerpo, queremos dejar reunidas para tu facilidad las medidas principales:

  • Altura total: 21.5 cm
  • Longitud total: 37 cm
  • Ancho máximo (diámetro tapa): 25 cm
  • Diámetro en la base: 18 cm
  • Diámetro nominal (en la embocadura): 22 cm
  • Altura del cuerpo: 16.5 cm

4. Seguridad

Valoración Seguridad: 5 sobre 5

Para la gente que no tiene experiencia usando una olla express, la pregunta más frecuentemente realizada es: ¿Es seguro cocinar con olla express? Y esta pregunta cobra aún más importancia si la olla es barata, como en el caso de la Fagor Rapid Xpress.

La respuesta es SÍ.

Es totalmente seguro cocinar con la olla rápida Fagor Rapid Xpress.

Y te explicamos por qué.

A pesar de ser barata, esta olla ha pasado todos los controles de seguridad requeridos y para su funcionamiento cuenta con los siguientes sistemas de seguridad:

  1. Cierre automático. Este sistema es impecable en la olla Fagor. Cuando giras la tapa de la olla y superpones los mangos, la palanca de apertura de la tapa hace clic y se ajusta. Esto confirma que está correctamente cerrada y evita que se abra de manera fortuita
  2. Válvula de funcionamiento: Cuando sale vapor por ella indica que se ha alcanzado la presión adecuada. A su vez, la liberación de vapor sirve para regular la presión en el interior, de manera que aunque aumente la presión esta queda contrarrestada por la eliminación del vapor.
  3. Válvula de seguridad: Visible en la cara inferior de la tapa, esta válvula expulsa vapor en caso de que la anterior no funcione o se haya visto sobrepasada. El vapor saldrá por la junta entre el mango y la tapa.
  4. Ventanuco de seguridad: Si la temperatura sigue subiendo y la presión también, la junta de goma que rodea la tapa por dentro se deforma y permite escapar más vapor por el ventanuco practicado en la tapa.

Con estos 4 sistemas de seguridad es prácticamente imposible tener un accidente.

Sistemas de seguridad: 1) Cierre automático y válvula de funcionamiento, 2) Junta para salida de vapor de válvula de seguridad, 3) Ventanuco de la tapa

Recuerda que cuando empiece a salir un chorro de vapor constante en vertical por la válvula de funcionamiento simplemente tendrás que bajar fuerza al fuego para que este chorro sea constante y no excesivo. Si ves que la salida de vapor es incontrolable, aparta la olla del fuego y déjala enfriar.

4.1. Medidas de seguridad

Como medidas de seguridad adicionales Fagor recomienda:

  • Leer todo el manual de instrucciones antes de usar la olla por primera vez.
  • No llenar nunca más de 2/3 de la capacidad y hasta 1/2 del volumen en caso de alimentos que puedan expandirse (arroz, vegetales deshidratados)
  • Utilizar siempre un mínimo de 200 ml de líquido
  • Antes de cada uso verificar si el orificio de la válvula de funcionamiento se encuetra limpio (Fig 7, 8)
  • Antes de cada uso pulsar con un bolígrafo la esfera de la válvula de seguridad para comprobar que no está obstruída (Fig 9).
  • Lavar a mano la junta de goma después de cada uso y sustituirla cada 1 o 2 años en función de la intensidad de uso que le hayas dado. Aquí puedes aquirir la junta.

5. Funcionamiento

Valoración Funcionamiento: 3.5 sobre 5

Manejar la Fagor Rapid Xpress es bastante sencillo, intuitivo y rápido de aprender. Los dibujos y botones son muy evidentes, como verás a continuación.

No obstante hemos encontrado algunos aspectos mejorables como por ejemplo la carencia de unas marcas de llenado en el interior de la olla o la necesidad de mantener el fuego con fuerte intensidad (6 o 7 sobre 9) durante toda la cocción. Asimismo encontramos que hay que poner atención para evitar quemaduras en la despresurización, ya que el vapor caliente sale justo por el agujero que deja el selector y además el selector se encuentra cerca de la tapa. Por estos dos motivos, el cocinero puede cometer algún desliz y provocarse quemaduras.

Son estos 3 aspectos (marcas de llenado, intensidad del fuego y posibilidad de quemaduras) las que nos hacen bajar algo de puntuación a la Fagor Rapid Xpress en el funcionamiento.

Por lo demás, verás que es muy sencilla de utilizar.

5.1. Llenado

Ya hemos comentado que en el interior de la olla debe haber una cantidad mínima de líquido, ya sea agua o algún otro caldo. Al menos deberás poner 200 ml para favorecer la cocción a presión y evitar que los alimentos se peguen al fondo de la olla.

Asimismo es importante que no te excedas en la cantidad de alimento. Nunca debes llenar la olla más de 2/3 de su capacidad. En el caso de alimentos que puedan expandirse como el arroz o las verduras deshidratadas, el máximo es de la mitad de su capacidad.

En el caso de la Fagor Rapid Xpress de 6 litros, estas medidas las tendrás que tomar de manera intuitiva. Mientras que en otros modelos aparecen unas marcas de llenado grabadas en la cara interior de las paredes de la olla, en este caso Fagor no ha incluído ninguna marca. Entendemos que todo va en la misma línea de alcanzar el máximo ahorro en producción para poder ofrecer una buena olla sin complementos innecesarios y a buen precio.

5.2. Cierre

En el cierre encontramos uno de los puntos más destacados de esta olla con respecto a otras. Y es que el cierre automático es muy evidente.

En la tapa de la olla hay un triángulo claramente grafiado junto al mango. Debes alinear este triángulo con el mango del cuerpo de la olla, de manera que ambos mangos formen una «V». Cuando notes que la tapa está encajada en la olla, simplemente tienes que girarla hacia la izquierda hasta que los mangos estén superpuestos. Es aquí donde escucharás un sonoro «clic» y verás cómo se desplaza hacia delante la palanca de apertura-cierre situada en el mango.

Es muy claro el momento en que la olla queda bien cerrada.

Si tienes dudas es porque no está bien cerrada.

La palanca tiene 3 posiciones:

  • Delante: cuando la olla está correctamente cerrada
  • Detrás: la palanca está detrás únicamente cuando los mangos están superpuestos y la olla está abierta.
  • Medio: cuando la olla está abierta y los mangos no superpuestos.

Palanca de apertura – cierre. Tres posiciones: 1) Delante, olla cerrada. 2) Detrás, olla abierta con mangos superpuestos, 3) Medio, olla abierta

Como decimos, el sistema de cierre es muy claro, seguro y no deja lugar a dudas. Fantástico trabajo aquí de Fagor.

5.3. Niveles de presión

Una vez cerrada la olla debes elegir con qué nivel de presión quieres cocinar. Para ello solo tienes que girar el selector y ponerlo en la posición adecuada. Dispones de dos opciones:

  • Nivel de presión 1: es el más suave, alcanza 0.55 bar (55kPa) y sirve para algunos pescados, postres, algunos caldos.
  • Nivel de presión 2: es el más fuerte, alcanza los 1.05 bar (105 kPa) y sirve para el resto de comidas como arroces, pasta, verduras, legumbres, patatas, etc.

Puedes encontrar el nivel de presión adecuado para cada alimento en el manual de instrucciones.

Fagor recomienda el nivel de presión 2 para verduras, arroces, etc. En la mayoría de ollas a presión que hemos tenido en nuestras manos, el nivel 2 se reserva únicamente a carnes y legumbres. Y esto a pesar de que el nivel de presión 2 de esta Fagor Rapid Xpress (1.05 bar) es en teoría mayor que el nivel 2 de otras ollas como las anteriores Kuhn Rikon (0.8 bar) o WMF (0.95 bar).

Existen 4 posiciones posibles para el selector de presión:

  1. Posición 0: permite extraer la válvula de la carcasa para poder limpiarla con facilidad
  2. Posición desvaporización: Permite enfriar rápidamente la olla
  3. Posición 1: Nivel de presión 1, a 0.55 bar
  4. Posición 2: Nivel de presión 2, a 1.05 bar

El selector funciona muy bien, no tienes que hacer grandes esfuerzos. Incluso sacar la válvula de la carcasa es fácil. Como puedes ver, solo tienes que alinear la posición del selector con la raya blanca dibujada en el mango.

5.4. Calentamiento y tiempos de cocción

Como en todas las ollas a presión, lo ideal es que pongas el fuego al máximo al principio.

Hay un momento al cabo de 6 a 8 minutos en que se empieza a oír un leve chup-chup y a salir un ligero silbido de vapor. Eso quiere decir que se está calentando y está llegando al punto de ebullición, a los 100ºC. A los pocos segundos sube el indicador de presión, lo cual indica que ya hay presión en el interior.

A partir de este momento no debes intentar abrir la olla.

Pasados unos pocos minutos, la válvula de funcionamiento empieza a expulsar vapor en forma de un chorro en vertical contínuo. Eso quiere decir que ha alcanzado la temperatura y presión adecuadas al nivel que has elegido. Lógicamente tarda más en comenzar a echar este chorro si has elegido el nivel de presión 2 que si has escogido el 1.

Tiempos de cocción Fagor. Clica para ver en grande

Los tiempos de cocción para cada alimento son diferentes y también depende de cómo te gusten de cocinados y del estado de maduración en el que están. Para que tengas una orientación, el manual de instrucciones incluye unos tiempos estimativos.

La olla Fagor Rapid Xpress se clasifica entre las ollas rápidas. Eso quiere decir que sus tiempos serán más cortos que en una olla express tradicional, pero a su vez serán tiempos más largos que en una olla superrápida como la Kuhn Rikon o la WMF.

Hemos constatado por otro lado que la cantidad de energía que necesita esta olla para mantener la presión constante en el interior es bastante alta. De la máxima fuerza que tiene nuestra vitrocerámica, que es un 9, hemos tenido que variar la fuerza entre 6 y 7 durante todo el tiempo de cocción para mantener el chorro constante de vapor. Esto supone un gasto adicional de energía en comparación con las ollas superrápidas, que mantienen la presión con un 2 de fuerza.

5.5. Enfriamiento

Existen 3 maneras de descomprimir la olla.

  • Descompresión rápida: Consiste en girar el selector de presión hasta llegar a la posición de despresurización (símbolo de vapor). Para ello es conveniente que coloques la olla debajo de la campana extractora o la saques al exterior.
  • Descompresión rápida por chorro de agua: Somete la olla a un chorro constante de agua fría sobre la tapa, evitando que se aproxime al mango. La olla bajará de temperatura rápidamente y perderá presión.
  • Descompresión natural: Aparta la olla del fuego hasta que de forma natural se enfríe. Este es el método más lento. Debes tener en cuenta ese rato en el tiempo de cocción.

La forma de detectar que ya no existe presión en el interior y por tanto se puede abrir la olla de forma segura es el momento en que el indicador de presión desciende y se esconde bajo la superficie del mango de la olla.

En esta olla encontramos un punto defectuoso y es que el selector de presión situado sobre el mango está muy cerca de la tapa. Obviamente si tocas la tapa te quemas, así que debes andar con bastante cuidado cuando quieras despresurizar la olla usando el selector. Asimismo el chorro de vapor caliente asciende por el agujero que deja el selector, por lo que de igual manera deberás tener esto en cuenta para no quemarte.

Si vas con cuidado, no debes tener problemas.

Pero en ocasiones el cocinero puede despistarse, ir con prisas, o simplemente tener un desliz y quemarse por este motivo, así que entendemos que es un aspecto de esta olla que podría mejorarse.

5.6. Apertura de la olla

Una vez desaparecida la presión, basta con desplazar la palanca de apertura hacia fuera y girar la tapa en sentido antihorario.

Si lo has hecho bien, ¡tienes la comida lista!

6. Limpieza

Valoración Limpieza: 5 sobre 5

La tapa de la olla no se puede lavar en el lavavajillas.

En cambio el cuerpo de la olla y los posibles accesorios sí.

Es siempre conveniente limpiar en profundidad la junta de goma y en la medida de lo posible la válvula de funcionamiento. En este caso ambas son muy fáciles de extraer, con lo que valoramos muy positivamente el esfuerzo dedicado por Fagor a esta causa.

De hecho, una de las posiciones del selector es la «posición 0», que permite extraer la válvula. Tan fácil como eso.

Válvula de funcionamiento extraíble

Por otro lado se nos ha dado el caso de que han aparecido manchas azules después de cocinar y lavar, tal como indica el manual de instrucciones. Es por ello que hemos utilizado el método que recomiendan agua tibia con chorro de vinagre y frotar suavemente con un trapo y hemos conseguido los resultados esperados de limpieza.

Aun así le bajamos un punto por este motivo.

7. Modelos y series

Para la selección de este artículo hemos escogido la Fagor Rapid Xpress de 6 litros porque sin duda es la que más éxito tiene. Probablemente debido a su precio y a su tamaño apto para una familia media de 3 a 5 personas.

En la siguiente tabla te presentamos las principales series de ollas express de Fagor, así como la oferta de modelos en cuanto a juegos de ollas, diferentes tamaños, etc. Presentamos aquí las Fagor Future, Fagor Splendid Brio y Fagor Rapid-X Combo. Si por algún motivo no te ha convencido la Rapid Xpress de 6 litros, esperamos que alguna de estas termine de hacerte clic 😉

Fagor Rapid Xpress
Fagor Future
Fagor Rapid-X Combo
Fagor Splendid Brio
4 litros
6 litros
6 + 4 litros
8 litros
10 litros
8 + 4 litros

Recuerda que las dimensiones de las ollas según los distintos modelos varían. Por poner el ejemplo más claro, hemos visto que el modelo Rapid Xpress de 6 litros tiene un diámetro nominal de 22 centímetros. La olla de 4 litros tiene el mismo diámetro, lo cual significa que su altura es menor. Pero por otro lado los dos modelos de 8 y 10 litros tienen un diámetro nominal de 25 centímetros.

8. Accesorios

Como decíamos, la caja con la Rapid Xpress viene únicamente con el cuerpo y la tapa. Si quieres algún complemento que te permita sacarle más rendimiento echa un vistazo a esto.

Rejilla portacomidas

Siempre recomendamos adquirir la olla a presión con la bandeja portacomidas para cocer al vapor. Esta sería la adecuada para la olla de de 6 litros y 22 centímetros de diámetro. Está fabricada en acero inoxidable e incluye un trípode.

Tapa de cristal

De la misma manera siempre recomendamos tener disponible una tapa de cristal de 22 cm o de 25 cm adecuada para tu olla. Así puedes usar la olla con presión o sin presión.

9. Otros datos de interés y repuestos

  • Acero inoxidable 18/10
  • Fondo difusor de acero inoxidable
  • Apta para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas
  • Selector con 2 niveles de presión y desvaporizador
  • Válvula de funcionamiento extraíble
  • Diámetro nominal 22 cm
  • Diámetro en la base: 18 cm. Diámetro en el fondo: 20 cm. Diámetro de la abertura: 22 cm
  • Presiones de cocción: Nivel 1 a 0.55 bar (55 kPa); Nivel 2 a 1.05 bar (105 kPa); Límite a 1.6 bar (160 kPa)
  • Garantía de 2 años
  • Modelos y tamaños diponibles Fagor Rapid Xpress: 4 litros, 6 litros, 8 litros, 10 litros, 8+4 litros
  • Otros modelos (ver apartado correspondiente): Fagor Future, Fagor Rapid-X Combo, Fagor Splendid Brio
  • Accesorios: rejilla portacomidas, tapa de cristal
  • Repuestos: Junta de goma 22 cm, asa inferior
  • Fabricante: Fagor
  • Manual de instrucciones. Descarga aquí el manual que venía incluído en la caja. Descarga aquí un manual más completo que hemos localizado navegando por internet. A partir de la página 21 están las instrucciones en español.
  • Recetario de Fagor. Descarga el original o descárgalo de nuestra web.
Puntuación: 4.1 sobre 5

Características: 3.5 | Seguridad: 5 | Funcionamiento: 3.5 | Limpieza: 4.5

Esta es la olla rápida barata de más calidad que vas a encontrar. Cocina rápida con 4 sistemas de seguridad. Sencilla de utilizar con el selector de presiones. Cierre automático y expulsión de vapor vertical para una cocina limpia. No te defraudará.

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Olla rápida Fagor

Fagor siempre ha estado en mi cocina de una u otra manera. Es una casa que tiene una estupenda relación calidad precio y siempre hay que tenerla en cuenta a la hora de comprar algún producto para la cocina.

Ayer llegó a mi casa el nuevo fagor que hace presencia en mi cocina. Con unos días de retraso porque es el regalo de mi santo por parte de mi madre, viajó a Sevilla desde Jerez cuando buenamente me lo pudo traer mi hermana.

Hacía ya mucho tiempo que yo le tenía el ojo echado a la olla de mas capacidad de la linea de ollas rápidas y mi madre, como todas las madres, estuvo pendiente a ese detalle y me la ha regalado.

Ahora tengo un buen equipo, tengo el duo que solemos tener en todas las casas, el duo de ollas rápidas de 4 + 6 litros y la nueva adquisición, la de 10 litros.

Evidentemente la olla rápida de 10 litro no la voy a usar a diario pero me va a venir estupendamente cuando reuno a la mesa a la familia al completo.

Aquí os dejo una foto de las tres juntas para que veáis la diferencia de tamaño.

Para quien no lo sepa, Fagor, a parte del duo 4 +6 litros, las vende por separadas la de 4 litros, la de 6 litros, la de 8 litros y la de 10 litros.

De diametro suelen ser muy similares, la capacidad la va adquiriendo en altura. El diametro es de 22 cm en las dos mas pequeñas y 25 cm en las dos mas grandes.

Todas tienen salida de vapor en horizontal y 2 niveles de presión.

Con una olla rápida vamos a obtener una alimentación mas sana porque al cocinarse los alimentos mas rápidos, no van a perder los nutrientes como cuando se cocina de manera tradicional. Siempre vamos a conservar al menos el 50 % mas de los nutrientes.

Vamos a tener un resultado rápido, vamos a ahorrar un 70% de tiempo y lo que eso implica, ahorro energético.

Con sus dos niveles de presión se cocina todo tipo de recetas.

Yo llevo muchos años cocinando en ollas rápidas y sinceramente no sé que haría sin ellas. Las uso muchísimo y me ahorra no solo tiempo sino energía. Podemos usar estas ollas en todo tipo de fuegos, incluido el de inducción.

No son ollas excesivamente caras y si las cuidamos bien las tendremos casi de por vida. Cada x tiempo hay que llevarlas al servicio tecnico para que nos la revisen y le cambie los accesorios de seguridad y gomas que estuvieran mas gastados.

¿La recomiendo? Totalmente, ya sea las mas pequeñas o las mas grandes, siempre dependiendo de lo grande que sea tu familia, creo que en toda cocina debe de haber una olla rápida.

Hoy os contaremos cómo hacer 12+1 recetas con olla rápida para cuando no tienes tiempo (o no quieres estar toda la mañana pendiente de la cocción). Desde su aparición, las llamadas ollas a presión, después ollas exprés y ahora ollas rápidas se concibieron para reducir los tiempos de cocción de los alimentos preservando sus propiedades.

Si bien nos encanta la cocina tradicional y la cocción a fuego lento, hay que reconocer que no siempre tenemos la posibilidad de estar en la cocina durante tres o cuatro horas vigilando el chupchup de la cacerola y por eso nos vienen muy bien este tipo de utensilios de cocina que nos ahorran tiempo y nos garantizan un resultado de cine.

12 + 1 recetas con olla rápida

Potajes y platos de legumbres

Sin duda, uno de los usos más habituales para la olla rápida es la preparación de pucheros y potajes con legumbres, ya que la cocción habitual en olla o cacerola de unas dos horas y media, se puede reducir a unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la variedad.

En su día, la olla exprés reducía el tiempo a la mitad, y después la aparición de las llamadas ollas rápidas y sus dos niveles de cocción/presión, puede reducir a una cuarta parte más o menos los tiempos de cocción.

Cocido madrileño en olla rápida

Entre nuestras mejores recetas de este tipo para cocinar con olla rápida, sin duda os recomendamos la del cocido madrileño, que queda realmente delicioso.

  • Ingredientes: ¿Qué carnes y huesos debe llevar un cocido?
  • Elaboración: La noche anterior pondremos a remojo unos buenos garbanzos castellanos en la víspera del cocido. Truco: Además le pondremos un puñado de sal gorda para que al día siguiente no se encallen en la cocción. Empezaremos por poner a cocer, partiendo de agua fría, las carnes, la punta de jamón y los huesos indicados. Clave: Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Asimismo iremos incorporando agua según se vaya evaporando para que nuestro cocido no se quede seco. El fuego del cocido lo tendremos de una forma continua a media potencia. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados. Desde que el agua vuelva a hervir, tardarán en estar tiernos entre dos y tres horas, hecho a fuego lento o bien unos 20 minutos en caso de hacerlo en olla rápida. Recomendación: meted los garbanzos en una malla para poder sacarlos con facilidad al finalizar la cocción y así poder servir el cocido en los tres vuelcos tradicionales. En un puchero aparte, ponemos a cocer el repollo, y en otra cacerola, cocemos chorizos y morcillas, para que no llenen de grasa nuestro caldo. Cuando el cocido esté prácticamente hecho, incorporamos las patatas y las zanahorias peladas en el puchero del cocido madrileño. Al finalizar el proceso, sacamos las carnes y las servimos en una fuente a la que incorporamos chorizos y morcillas. Rehogamos el repollo y lo ponemos en una fuente con los garbanzos, las patatas y las zanahorias. Para hacer la sopa, colamos el caldo y añadimos los fideos cuando el caldo empiece a hervir, siendo necesarios dos o tres minutos para los fideos finos tipo cabellín.

Receta completa | Cocido madrileño en olla rápida

Receta de fabada asturiana con olla rápida

  • Ingredientes: Fabas del año, compango asturiano
  • Elaboración con olla rápida: La víspera, dejamos las fabas en remojo. Son suficientes ocho horas de remojo por lo que yo suelo ponerlas al despertarme y las cocino por la tarde al terminar de trabajar. Así las hago ese mismo día y las tengo listas para comer al día siguiente, cuando ya habrán reposado y estarán más ricas. Si compráis un buen compango, no necesitáis nada más para hacer la fabada, ni siquiera añadir sal ya que la potencia de los embutidos asturianos es más que suficiente para dar sabor y cuerpo al caldo. De todas maneras, podéis añadir los ingredientes opcionales si lo consideráis oportuno. Añadimos agua suficiente para cubrir las fabas, el chorizo, la morcilla, etc, y un par de dedos más. Recordad que en este tipo de ollas no se debe superar el máximo, equivalente a 2/3 de la capacidad de la olla. Ponemos a cocer y cada vez que rompa el hervor añadimos un chorrito de agua fría para cortarlo, operación a la que se denomina asustar o pasmar las fabas. Tras dos o tres veces cerramos la olla y cocemos durante 15 minutos en posición 2. La mayoría de ollas rápidas tienen dos posiciones y elegimos la más alta, en la que salen dos anillos de la olla. Entonces, apagamos la olla y cortamos la cocción colocando la olla exprés bajo un chorro de agua fría hasta que bajen los anillos y ya se pueda abrir la olla. Abrimos, sacamos los productos cárnicos y los troceamos y ya tenemos lista una estupenda fabada.

Receta completa: Fabada exprés en menos de 30 minutos con olla rápida

Otras recetas de legumbres que puedes hacer en olla rápida

  • Cocido gallego con kale y castañas (receta tradicional y receta en olla rápida)

Recetas de carne cocinada en olla rápida

Las carnes duras y gelatinosas como el rabo de toro, las carrilleras o el jarrete o morcillo, quedan tiernas y jugosas si las cocinamos en la olla rápida. Nada tiene que ver con una cocción tradicional, que requeriría muchas horas para conseguir un resultado similar.

Receta de rabo de toro a la cordobesa en olla rápida

  • Ingredientes : Un rabo de ternera de 1,2 kg aproximadamente, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates maduros, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel, 10 bayas de pimienta negra, 2 clavos de olor, 1 vaso de vino tinto, 2 vasos de caldo de carne y un vaso de agua, aceite de oliva virgen extra, harina y sal
  • Elaboración: Comenzamos salpimentando los trozos de rabo de buey o de ternera, pasándolos ligeramente por harina y los doramos en la propia olla poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados los retiramos y reservamos. Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de mediano tamaño, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola. Una vez están rehogados, incorporamos los trozos de rabo de ternera y añadimos el caldo de carne, el agua y el vino. Dejamos que el líquido hierva y añadimos el laurel y la pimienta negra y los clavos, procediendo a cerrar la olla exprés y poniéndola en la posición de más presión. En algunos modelos se hace poniendo la palanca de la olla rápida en el número dos y en los que tienen anillos, dejamos que salgan los dos anillos para que la presión sea máxima. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora. Apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe y abrimos cuando haya salido todo el vapor. El rabo quedará tiernísimo, lo que podemos comprobar separando la carne del hueso con un tenedor.

Receta completa | Rabo de toro en olla rápida

Carrilleras de cerdo al vino tinto en olla rápida

  • Ingredientes: Carrilleras de cerdo, 6, Cebolla, 1, Dientes de ajo, 2 Pimiento rojo, 1 ,Pimiento verde italiano, 1, Zanahoria, 2, Vino tinto (de la mejor calidad posible), 500 ml, Caldo de carne, 500 ml, Harina de trigo, Sal y pimienta al gusto
  • Elaboración: Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias. Podemos pedir a nuestro carnicero que nos las prepare o hacerlo nosotros en casa. Por lo general se comercializan sin hueso así que, si no nos las limpian en la carnicería, tendremos que retirar los restos de telillas y grasa externa con un cuchillo afilado. Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo entre las manos para retirar el exceso. Calentamos un poco de aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y picamos en trozos pequeños, pero sin necesidad de que sea una brunoise. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y picamos estas dos últimas verduras. Calentamos un poco más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos. Regamos con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos con la válvula en la posición 2 durante 20 minutos. Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla. Si no tenemos olla a presión, o no queremos usarla, podemos usar una cacerola tradicional y dejar que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de 1 hora y media. Comprobaremos el punto de vez en cuando y cortaremos cuando las notemos tiernas. En cualquier caso, cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla o cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa. La pasamos por un chino o colador y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese si fuera necesario. Servimos las carrilleras con la salsa por encima.

Receta completa | Carrilleras de cerdo al vino tinto en olla rápida

Otras recetas de carne cocinadas en olla rápida

  • Morcillo o jarrete guisado a la andaluza
  • Rabo de toro con setas y manzanilla
  • Costillas a la barbacoa en 5 minutos
  • Lingotes de rabo de toro con su guarnición
  • Redondo de pavo y manzana en olla a presión

Recetas dulces para cocinar en la olla rápida

Además de carnes y legumbres, la olla rápida es también perfecta para otras elaboraciones, y los dulces y postres no se escapan de este práctico utensilio. Como hemos dicho 12+1 recetas con olla rápida, os dejamos las tres últimas recetas dulces para que las tengáis a mano.

Dulce de leche en olla rápida

  • Ingredientes: una lata de leche condensada y agua abundante
  • Elaboración: Este dulce de leche se puede elaborar en olla tradicional, pero yo lo hago en olla a presión porque es mucho más rápido y no hace falta prestarle atención alguna. Sólo hay que estar al tanto del tiempo de cocción para apagar el fuego llegado el momento y retirar la olla de la fuente de calor. Retiramos el papel que envuelve la lata de leche condensada, en caso de llevarlo. He usado una lata de 740 gramos, pero otros tamaños sirven igualmente. Introducimos el bote, tumbado, en la olla a presión, y lo cubrimos con agua sin pasarnos del tope recomendado. Cerramos la olla, colocamos la válvula en posición 2 y llevamos a ebullición. Cuando el vapor comience a salir por la válvula, programamos la cocción 20-30 minutos (esto dependerá del tamaño del bote). Transcurrido este tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos que pierda la presión acumulada antes de abrirla. Retiramos el bote con ayuda de unas pinzas y dejamos que enfríe antes de abrir, nunca en caliente.

Receta completa | Dulce de leche en olla rápida

Otras recetas dulces en olla rápida

  • Flan de huevo en olla exprés
  • Crema de arroz con leche en olla rápida

Receta de Cocido de garbanzos con su sopa de fideos

Aprende a hacer la receta de cocido de garbanzos con sopa de fideos de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

  • – Para 2 personas:
  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de morcillo de vaca
  • 1/4 de pechuga de gallina
  • 1 choricillo (100 g) para cocer
  • 2 huesos de cañada
  • 3 cucharadas de fideos (30 g)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de cocido de garbanzos con su sopa de fideos

Pon los garbanzos a remojar la víspera en un cuenco grande con agua fría.

Pon a cocer 3 l. de agua en la olla rápida (de presión). Cuando empiece a hervir, agrega las carnes (vaca, gallina, chorizo y huesos) y espera hasta que empiece a hervir de nuevo. Cuando empiece a hervir retira con un cazo las impurezas (espuma) que suban a la superficie.

Agrega los garbanzos y la verdura (ajos pelados, cebolleta sin capa externa y pimiento), sazona, cierra la olla y pon el mando de la presión en la posición 2. Cuece durante 25 minutos desde el momento que suba el indicador de la presión.

Coloca, con cuidado de no quemarte, el mando de la presión en la posición «eliminar vapor», espera que se vaya todo el vapor y ábrela. Con un cucharón retira de la superficie el exceso de grasa y saca las verduras y la carne a un plato.

Cuela la mitad del caldo (el resto lo puedes reservar para otra ocasión) a una cazuelita y ponlo a hervir. Agrega los fideos y deja cocer durante 3-4 minutos (tiempo que indique el paquete).

Sirve los garbanzos en un cuenco y la sopa en otro. Coloca las carnes en un plato y riégalas con un par de cucharadas de aceite.

Anota

En las ferreterías venden unas redes o mallas especiales para introducir los garbanzos. La finalidad es que no se golpeen y no se rompan durante la cocción.

Consejo

Otra forma de retirar el exceso de grasa de un caldo es dejar que se enfríe. En ese punto, la grasa se solidificará y resultará muy fácil retirarla con una espumadera.

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