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Recetas cocina vapor

¡Hola gastrónomos!

Hoy os quiero hablar de este invento que llegó a mi vida unas navidad, concretamente hace 2, y que ahora he empezado a no poder vivir sin ella. Os hablo de mi Lekué, un estuche de cocina al vapor de silicona platino con el que estoy aprendiendo a cocinar cualquier cosa. He empezado a compartir fotos en las redes sociales y muchos me habéis preguntado qué es este invento fabuloso. ¡Vosotros lo habéis querido! Taca, tac, pun, chas… ¡Llega el rollazo de la semana!

Érase una vez mi padre, ese médico que quería ser un chef y que siempre está a la caza de estos productos súpernovedosos y que decidió regalarme este utensilio. Si os soy sinceros yo lo vi como una bella inutilidad hasta que me puse a usarlo a conciencia hace poquito. Descubrí que puedes cocinar un montón de cosas. Yo ya he hecho desde tortilla francesa a merluza pasando por arroz. Hay gente con la que ha hablado que me ha dicho que se puede hacer hasta pasta pero después de vivir en Italia 5 años y tener un porcentaje muy alto de amigos de este país creo que si hago su plato estrella al microondas podrían ejecutarme en la plaza del pueblo sin ningún tipo de compasión.

Bueno a lo que vamos. Lekué es un estuchito muy mono cuya función es cocinar en el microondas en muy poco tiempo y de manera muy limpia. Las veces que consigo comer o cenar en casa, que con mi trabajo son pocas, y tengo prisa, lo utilizo y estoy encantada.

Mucha de la gente que ha comentado mis fotos con la Lekué en las redes sociales me dice que la utilizan mucho cuando quieren controlar su alimentación, y es de entender porque solo necesitas poner agua y un chorrito de aceite. Yo si os soy sinceros pongo el agua a ojo pero hay un librito en el que viene establecido el número de cucharas de agua para cada alimento. ¡Soy un desastrin arriesgado!

Mi estuche es el de 1-2 personas pero también lo hay para 3-4 y su precio es de 19.90 y 39.90€ respectivamente. Lo podéis encontrar en la tienda online de Lekué y en tiendas físicas en algunas ferreterías o en El Corte Inglés. Mi color es el verde pero tienes 3 colores para escoger:

Mi problema principal es haber descubierto este mundo porque ahora quiero comprarme la panera, la arrocera, la quesera, la palomitera… ¡Quiero probarlo todo! (Papá si estas ahí, ya sabes mi carta de los reyes magos jeje)

Panera Lekue para horno. ¿Algún gastrónomo la ha probado ya? ¡La quiero!

Quiero compartir con vosotros 2 recetas para que veáis lo facilísimo que es el estuche de vapor.

Paso 1. levantamos la bandejita y ponemos un poco de agua y aceite.

Paso 2. Colocamos la bandeja y ponemos los lomos de merluza (en este caso congelados)

Paso 3. Ponemos sal y especial al gusto.

Paso 4. Cerramos el estuche y metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Paso 5. ¡A disfrutar!

Paso 1. levantamos la bandejita y ponemos un poco de agua y aceite.

Paso 2. Colocamos la bandeja y ponemos los contramuslos de pollo y el ajo al gusto.

Paso 3. Añadimos sal y un chorrito de aceite.

Paso 4. Cerramos el estuche y metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Paso 5. ¡A comer!

Y para acompañar este puré de patata que no tardaré en hacer:

¡Gracias papá por hacerme descubrir este inventazo! La verdad es que tengo que reconocer que estoy enganchada a Lekué.

Descubre las mejores bandejas de silicona para cocinar al vapor en el microondas: come sano, rápido, de manera sencilla y con gran variedad de recetas.

Cada vez somos más a los que nos preocupa tener una alimentación sana y una manera de conseguirlo es cocinando al vapor.

Pero ¿qué ocurre si no tenemos tiempo para cocinar? te diré que no debes desistir, ya que puedes cocinar al vapor en el microondas con la ayuda de una bandeja de silicona.

Son muy sencillas de utilizar: basta con agregar agua en un recipiente para microondas, colocar la bandeja y sobre ella los alimentos a cocinar.

Si esto te parece interesante entonces sigue leyendo: te mostraré las 5 que considero como las mejores bandejas para cocinar en microondas:

Bandeja para microondas multifunción Lékué

Esta bandeja de silicona es genial porque te permite, aparte de cocinar al vapor, preparar salsas en el microondas de manera sencilla.

Es apta para usarse solo en los recipientes para microondas Lékué, con capacidad para 3 ó 4 porciones.

Cuenta con buenas opiniones de sus usuarios, quienes indican que es muy fácil de usar y resaltan lo bien que quedan los alimentos preparados en ella.

Debes evitar usarla en otro recipiente para microondas que no sea el Lékué de 26 x 19 x 11.5 cm, ya que no encajaría bien y tampoco obtendrás los resultados esperados.

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Estuche de vapor con bandeja de silicona para microondas Lékué

Lo que más destaca de este modelo es que no incluye solo la bandeja, sino también un recipiente apto para cocinar al vapor en microondas. Además, ambos están hechos de silicona muy resistente.

Podrás preparar un máximo de 2 porciones en él y es ideal para personas que vivan solas y parejas. También para personas con poco tiempo para cocinar.

Sus usuarios destacan que se pueda utilizar tanto en el microondas como en un horno común.

Al cocinar debes evitar usarlo sin líquido en su interior, ya que no generará el vapor que necesario para llevar a cabo la cocción de los alimentos.

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Pack de 3 bandejas de plástico alimentario Sistema

Este set se caracteriza por ser muy completo: incluye 2 recipientes de 14,5 x 8 x 11 cm y 1 de 23,5 x 8 x 15 cm, para que puedas preparar y almacenar una mayor cantidad de comida.

Es apto para preparar porciones para unas 4 personas, siendo ideal para familias.

Los compradores de este set indican que es muy versátil y que al resistir las bajas temperaturas, puede usarse para almacenar comida en el congelador. También indican que no incluye la bandeja interna, pero de igual manera, se pueden vaporizar alimentos como el brócoli.

Lo más importante que debes evitar al cocinar con estos recipientes es meterlos en el horno de convección, debido a que las altas temperaturas los deformarían.

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Bandeja para microondas Whirlpool AVM305

Esta bandeja es ideal para cuando quieras preparar comidas en el microondas que se salgan de la dieta (como pizzas y papas), pero con la ventaja de que no debes agregar aceites en su preparación, haciéndolos más sanos.

Está indicada para utilizarse en microondas grandes, con un diámetro de plato de 30.5 cm o superior.

Tiene muy buenas opiniones de sus compradores quienes destacan su versatilidad; les permite cocinar variedad de comidas como pollo crisp, pizzas, huevos, entre otros.

Evita usar utensilios de metal al cocinar en ella, esto con el fin de no rayar su revestimiento. También evita usar esponjas metálicas para lavarla.

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Vaporera grande de microondas Sistema

Si tienes una familia numerosa y visitas con regularidad, entonces este es el recipiente para cocinar al vapor que necesitas.

Tiene una excelente capacidad de 3.2 l, muy superior a otros en el mercado. Además, su amplia bandeja de vapor interna la podrás usar también como colador de vegetales.

Gracias a su gran capacidad es apto para preparar unas 8 ó 10 porciones de comida, perfecto para familias grandes.

Sus usuarios indican que es muy duradero, al estar hecho de plástico resistente y libre de BPA.

Evita usarlo al cocinar en hornos normales y de convección, así prolongarás su vida útil.

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Para aprovechar esta manera tan sencilla, rápida y sana de cocinar, necesitas un buen microondas: visita nuestra guía detallada para comprar los mejores microondas baratos de este año.

Si ya tienes un buen microondas, no te puedes perder estas otras herramientas súper útiles para cocinar en el microondas: podrás hacer huevos fritos al punto, arroz en el microondas perfectamente cocido, y hasta una riquísima receta para los niños: brownies!

Pescado al vapor en el microondas

Esta receta de pescado al vapor en el microondas es secilla, con pocas calorías y muy saludable. Perfecta para una cena ligera.

INGREDIENTES para 2 personas

  • 2 lomos de pescado fresco o descongelado
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una zanahoria pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN

1. Cortamos la verdura en juliana y el ajo en láminas muy finas. Colocamos la verdura en una en una vaporera especial para microondas. Si es de las que traen una rejilla en la parte inferior, no uses la rejilla en esta receta. Si no tienes vaporera usa cualquier hermético apto para microondas. Ponemos dentro también la hoja de laurel. Rociamos con un hilo de aceite y llevamos al microondas a máxima potencia unos 3 min. 850 W.

2. Retiramos la mitad de la verdura enternecida a un plato. Secamos muy bien los lomos de pescado con papel de cocina y los colocamos en la bandeja sobre la mitad de la verdura que hemos dejado en el fondo. Cubrimos con la verdura que hemos retirado. Salpimentamos y ponemos unas gotas de limón y el perejil picado.

3. Para 2 lomos de pescado serán suficientes 3 min. de cocción a máxima potencia pero deberás aumentar el tiempo proporcionalmente si pones más pescado. Como la cocción es muy rápida te recomiendo que los hagas de dos en dos porque así puedes controlar mejor los tiempos de cocción y el punto deseado. En cualquier caso es mejor que te quedes cortas porque el microondas te permite aumentar después minuto a minuto la cocción si lo prefieres más hecho.

4. Una vez terminado, deja reposar el pescado un par de minutos dentro del microondas antes de servir. Sirve caliente cubierto con la verdura.

Consejos y comentarios

  • Como hemos comentado, para hacer este pescado al vapor en el microondas puedes usar también un recipiente hermético tradicional o papel de hornear para hacer una papillote pero debes comprobar que quede muy bien cerrado para que no se escape el vapor.

Es sencilla, sana, las herramientas que precisa no son muy caras y puede aplicarse a muchísimos alimentos: con la cocción al vapor todo son ventajas. A continuación, te contamos qué necesitas para practicarla en casa y qué verduras, carnes o pescados puedes preparar, además de darte una serie de trucos que convertirán una sencilla merluza -o unas zanahorias o unas patatas- en una maravilla de sabor y textura.

La técnica

Ligero, sabroso y sexy. STOMAKO

Es un método de cocción que solo emplea vapor de agua -u otro líquido-, sin sumergir los alimentos en la misma. Se suele utilizar un recipiente con agujeros sobre una fuente de vapor, situado de manera que no llegue a tocar los alimentos, con lo que estos -al no disolverse en el líquido- conservan todos los nutrientes y el sabor. También se consiguen alimentos con mejor textura que con la ebullición, sobre todo en el caso de los más delicados (como algunos pescados). Es importante poner lo que vayamos a cocinar siempre cuando el agua ya está hirviendo, para que la comida no se ablande y quede pocha.

Las herramientas

Verduras en bandeja de pescaditos. AINHOA GOMÀ

Puedes cocinar al vapor en una sartén, una olla o una vaporera eléctrica. La sartén es perfecta para dar un punto extra de cocción a las verduras que vamos a saltear sin tener que hacer una doble elaboración. El sistema es sencillísimo: solo hay que tener una tapa que encaje bien, subir el fuego a medio-alto, verter un poco -un poco, unos 50 ml- de agua en la sartén, tapar y esperar un minuto y medio aproximadamente, hasta que se haya evaporado. Si es necesario, repetir el proceso: es perfecto para judías verdes, brócoli o coliflor, o unas berenjenas sin fritanga. Es necesario que la tapa del recipiente encaje bien y tenga forma de cúpula, para que no se evaporen los aromas que hayamos añadido al líquido y la condensación del vapor no acabe mojando los alimentos.

Si decides cocinar al vapor con una olla, puedes usar diversos accesorios. Las vaporeras de bambú son muy prácticas porque ya vienen con tapa, pero se estropean bastante. Las de acero inoxidable o silicona pueden adaptarse a diferentes tamaños, pero no suelen funcionar bien con grandes cantidades, y al poder poner poca agua en la olla existe el riesgo de que se queme si te despistas. Un simple colador metálico también puede hacer de vaporera de emergencia, siempre que encaje bien en la olla y no tenga unas asas muy grandes, que harían que el el vapor se escapara.

Una vaporera eléctrica es una buena solución para preparar una comida completa de una sola tacada cuando sois cuatro en casa (aunque en este caso no se puede usar nada más que agua para generar vapor para que la máquina no se estropee). Suelen tener dos o tres pisos, lo que nos permite preparar bastante cantidad y quitar los ingredientes que suelen cocinarse antes. Para ajustar estos tiempos también podemos jugar con la proximidad a la fuente de vapor (la base): si en el primer piso ponemos patatas o boniatos pelados y en trozos, en el segundo judías verdes, zanahorias y cebolla y en el tercero unos filetes de pescado, es muy probable que se haga todo a la vez, en unos 10 minutos.

La olla a presión tiene un cestillo que permite cocinar al vapor, que será ideal para flanes, terrinas o esterilizar conservas. También puedes generar vapor mientras horneas, algo básico cuando haces pan pero que también ayudará a que los asados queden más jugosos. En el primer caso, puedes usar una bandeja de piedras porosas o tornillos de acero inoxidable. Déjalos en la base del horno en una bandeja de metal mientras éste se calienta, y vuelca agua sobre ellos justo cuando metas la masa en el horno, tal y como nos enseñó Ibán Yarza en este recetón de pan sin prisas. Si lo que estás cocinando es carne o pescado, puedes poner agua o caldo directamente en la misma bandeja, siempre en pequeñas cantidades para asegurar que no se cuece.

Los ingredientes

Milagro: no repite. AINHOA GOMÀ

Como sistema de cocción poco agresivo, es ideal para cocinar alimentos delicados y poco grasos, como el pescado, las carnes blancas -pueden dorarse después- y la inmensa mayoría de las verduras (las de hoja fina como las espinacas pueden pasarse rápidamente, mejor saltearlas directamente). También es básico para preparar masas del estilo de los buns -una especie de molletes chinos ligerísimos-, xiao long bao, con una masa parecida pero en este caso rellenos de cerdo u otro tipo de empanadillas chinas de masa sin levar.

Los alimentos con un alto contenido en almidón, como el maíz, los guisantes, los boniatos o las patatas, salen ganando con este método de cocción, y el cuscús queda siempre suelto y al punto. Si tienes una vaporera grande y plana -para que no se aplasten-, prueba a hacer las albóndigas en ella en lugar de freírlas antes de pasarlas a la salsa: quedarán ligerísimas y muy tiernas.

Una parte muy importante de este proceso es aromatizar adecuadamente el líquido que usamos para generar el vapor, lo que dará sabor al plato. La base puede ser agua o caldo, y podemos darle vidilla con un poco de vino, piel de limón o naranja -solo la parte blanca- hierbas aromáticas como la menta, la albahaca, el tomillo o el romero y granos de pimienta o mostaza. Por ejemplo, los mejillones quedan muy bien al vapor de vino blanco y pimienta, siempre que no hagamos grandes cantidades de una sola vez.

Es difícil concretar los tiempos de cocción de los alimentos al vapor, ya que dependen mucho del tamaño al que los cortemos. Podemos jugar con ellos para conseguir una cocción uniforme: corta los que tarden más en trozos más pequeños y los más rápidos déjalos más grandes. En este post te contamos todo lo que sabemos sobre cuánto hay que cocinar las verduras, una suprema de salmón, bacalao o merluza estará lista en 10 minutos -si es una rodaja, tardará menos- y el rape puede alargarse hasta 15, mientras el lenguado, la caballa y otros pescados planos no necesitarán más de siete.

Algunos trucos

  • Si has preparado una buena base con hierbas, especias o semillas puedes usarla para preparar un caldo o darle vidilla a un estofado.
  • No uses aceite en los alimentos que vayas a cocinar al vapor, ponlo en crudo cuando ya estén listos.
  • Si vas a preparar pescado con otras cosas y no quieres que se mezcle su aroma, puedes hacerlo en papillote con papel de horno. Esta técnica también sirve para que no se rompan cuando son muy delicados.
  • No destapes la vaporera durante la cocción: el proceso se parará y tardará un rato en volver a arrancar.

Esta es una de mis comidas o cenas habituales: las verduras al vapor (brócoli, patata, zanahoria y coliflor) Me encantan las verduras al vapor con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y es una cena muy sana y completa. La cocina al vapor es una de las formas más sanas de cocinar, pues se pierden menos nutrientes y vitaminas hidrosolubes que por ejemplo como al cocerlas o asarlas. Cocinar al vapor supone cocer los alimentos, en este caso las verduras, con vapor de agua, sin contacto directo ni con agua ni con grasa. Hoy en día hay en el mercado varias opciones para cocinar al vapor (vaporeras eléctricas, metálicas o incluso de silicona, como la que uso yo). Podéis usar las verduras que queráis para hacer al vapor (cebolla, champiñones, espárragos….), pero os aconsejo esta combinación de patata, zanahoria y brócoli que está súper buena 😉

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Preparación

1. Limpiamos la coliflor, le quitamos el tallo y la vamos desflorando. La cortamos en floretes pequeños. 2. Limpiamos el brócoli y le vamos cortando floretes pequeñitos. 3. Pelamos la zanahoria y la patata, las lavamos y cortamos las patatas en cubos y las zanahorias en bastones. 4. Ponemos agua a hervir en una olla y colocamos la vaporera sobre la olla. 5. Disponemos las verduras en la vaporear y las dejamos cociéndose al vapor durante unos 25 minutos o hasta que estén al punto deseado. 6. Servimos y añadimos sal, pimienta negra molida y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Recomendaciones del autor

Si nuestra vaporera dispone de varias bases, es mejor poner en la más baja las patatas y la coliflor que son más duras, y las zanahorias y el brócoli en la de arriba.

Mi aliño de aceite de oliva, pimienta y sal está muy bueno y es el más sano, pero si lo preferís podéis usar mantequilla fundida por encima.

La cocina al vapor es un tesoro de bondades para los alimentos que se cocinan con esta técnica tan utilizada desde la antigüedad en las cocinas asiáticas. Y también para nuestros cuerpos serranos que se benefician de la ausencia de grasas de los alimentos que al vapor se cocinan. Por estas, entre otras razones, hace tiempo me compré una vaporera a la que, por fin y ahora, estoy sacando más partido.

Quizás también tu tengas una vaporera en casa, muerta de risa en el fondo de un armario y esperando que te acuerdes de su existencia. Te pasó como a mí, la compraste con mucha ilusión, la usaste un par de veces y hasta hoy. Pues ha llegado el momento de darle un poco de movimiento al utensilio ¿no crees?. Vamos a ver cómo sacar más partido a tu vaporera.

Beneficios de la cocina al vapor

Empecemos por recordad todos los beneficios que tiene la cocina al vapor. Así ambos nos refrescamos la memoria, comprendemos de nuevo el porqué nos compramos la vaporera con tanta ilusión y vamos calentando motores con el objetivo de sacarle todo el partido posible. ¿Te parece?

  • La cocina al vapor es altamente respetuosa con el producto que mantiene intactas sus propiedades nutricionales.
  • Es una técnica de cocción en la que no se usan grasas de ningún tipo grasa, lo que la convierte en ideal para dietas de adelgazamiento o de control de peso.
  • Los alimentos no se pegan ni se queman, pues no entran en contacto con la fuente de calor.
  • Permite preparar varias elaboraciones al mismo tiempo de manera limpia y rápida, ahorrando energía y, consecuentemente, dinero.
  • Los alimentos conservan todo su sabor y nutrientes.
  • En el caso de las verduras, sus colores se mantienen más vivos, lo que mejora la presentación en el plato.
  • Es un utensilio al alcance de todos los bolsillos cuya versión más básica ronda los tres o cuatro euros.
  • Comprar una vaporera es fácil, se vende en cualquier tienda de menaje para cocinas.

Trucos y consejos para sacar más partido a tu vaporera

La técnica de la cocina al vapor es fácil de aplicar y se puede usar para casi cualquier alimento: carnes, pescados, verduras, cereales, legumbres, panes y masas, entre otros. Visto de esta manera, y con los trucos y consejos que vamos a ver a continuación, no hay excusa para no sacar más partido a tu vaporera.

  • Si lo que cocinamos al vapor es carne, las piezas que mejor resultado dan y que más jugosas quedan son aquellas con poca grasa. Potenciar su sabor es sencillo si las marinamos antes de cocinarlas.
  • El pescado se puede cocer envuelto en papel de horno, en papillote, o tal cual. La primera técnica lo deja mucho más jugoso y permite que manipulemos la pieza sin que se nos rompa al retirarla de la vaporera.
  • En el caso de las verduras cocidas al vapor, si nos se consumen inmediatamente, conviene enfriarlas en un recipiente con agua helada para cortar la cocción, fijar la clorofila y que mantengan sus colores bien vivos.
  • El sazonado de los alimentos es mejor dejarlo para el final, una vez cocidos. Sin embargo las hierbas y especias las podemos añadir antes de la cocción.
  • El recipiente sobre el que coloquemos la vaporera ha de ser de menor o igual diámetro al de la base de la vaporera.
  • La cantidad de líquido es clave para conseguir una cocción adecuada. El líquido nunca debe tocar los alimentos y ha de haber suficiente para que no se evapore del todo antes de que éstos estén cocidos.
  • El líquido se puede aromatizarse con especias o hierbas aromáticas frescas. Incluso se le puede añadir vino o alguna otra bebida aromática (a los mejillones les va de fábula).
  • Para contener la dispersión del vapor es aconsejable (si no necesario) tapar la vaporera. Los alimentos se cocerán más rápido.
  • No utilizar aceite en la vaporera bajo ningún concepto, ni mezclando con el agua ni untándolo en los alimentos que se vayan a cocinar. Si queremos, podemos añadir un chorrito de aceite al plato en el momento de servir.

  • Si usamos una vaporera de bambú, para que no se peguen los alimentos a su base conviene cubrirla con papel sulfurizado o con hojas de col, acelgas, espinacas o alguna otra verdura. Esto también facilita la limpieza posterior de´los cestillos.
  • Los tiempos de cocción varían según el alimento, su consistencia y su tamaño. Un filete de pescado puede estar listo en tres minutos, mientras que una pieza entera de ración puede llegar a tardar hasta diez. Hasta que le cojamos el punto, lo mejor es comprobar de vez en cuando, pinchando con una brocheta, el punto de los alimentos.
  • Es importante que el corte de los alimentos sea regular para que la cocción sea uniforme.
  • Si usamos una vaporera de varios niveles para cocer distintos alimentos a la vez, es aconsejable poner los más duros y de cocción más lenta en los cestos inferiores y los alimentos más tiernos en los superiores.

Recetas saludables para cocinar al vapor

Ya tenemos la vaporera fuera del armario, desempolvada, limpia, impoluta y lista para ser utilizada. También tenemos claro cómo sacarle el mayor partido y cuáles son los trucos con los que conseguirlo. Bien, ahora solo queda ponerlos en práctica y qué mejor manera que empezar por alguna de estas recetas saludables de cocción al vapor.

  • Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón
  • Salmón con verduras al vapor
  • Espárragos al vapor con huevo poché
  • Salmón al vapor con mostaza antigua y sidra
  • Brócoli con salsa de mango y anacardos
  • Ensalada templada de salmón y patata con hierbas frescas
  • Receta de arroz glutinoso al vapor
  • Receta de truchas al vapor al estilo asiático
  • Merluza con mejillones al vapor
  • Bacalao con patatas al vapor

En Directo al Paladar | La cocción al vapor, una saludable forma de cocinar
En Directo al Paladar | Cómo tunear la salsa bechamel para que todos la podamos disfrutar

Uno de métodos más sanos para cocinar es al vapor, una técnica sencilla con la que conseguirás comer de forma saludable. Nuestras propuestas

1. Hortalizas al vapor con vinagreta de piñones y tomate

2. Coles de Bruselas al vapor sobre mejillones y aceite de oliva

3. Salmón al vapor con espinacas y salsa de mostaza

4. Rape al vapor con espinacas y tomate

5. Filetes de lenguado al vapor con salsa de vino

“ Cocinando
al vapor
conservamos
todos los
nutrientes de
los alimentos

6. Dorada al vapor con verduras y hierbas provenzales

7. Lomos de caballa al vapor con crema de manzana

8. Ostras al vapor con juliana de verduras

9. Manzanas al vapor con frutos secos

10. Peras al vapor con granizado de hierbabuena

Cocinando al vapor conseguimos que los alimentos no pierdan sus nutrientes, como vitaminas y minerales, cosa que sí sucede, por ejemplo, cuando los hervimos. Además, al vapor los alimentos no se secan ni se queman y conservan su sabor, por lo que se puede prescindir, incluso de la sal.

También hay que tener en cuenta que, con esta técnica, el calor se transmite de manera uniforme, por lo que los alimentos se cocinan a la perfección en el interior.

Para cocinar al vapor, lo más sencillo es contar con una vaporera (actualmente hay multitud de utensilios para ello). Pero si no cuentas con una, puedes construir una de forma fácil y sencilla. Sólo necesitamos poner agua en una olla y colocar encima un colador, con cuidado de que el agua hirviendo no llegue a tocarlo. Los alimentos se colocan dentro del colador y se pone la tapa de la olla encima hasta que se cocinen.

Al vapor podemos cocinar casi todo tipo de alimentos, por ejemplo, el arroz e incluso el pollo. En este último caso, podemos envolver unos filetes en papel de aluminio, aderezados con especias, y cocinarlos al vapor. Quedan muy jugosos.

Pero uno de los alimentos más típicos que se suele cocinar al vapor son las verduras. Quedan tiernas y al dente. Por ejemplo, os proponemos unas hortalizas al vapor con vinagreta de piñones y tomate o unas coles de Bruselas al vapor sobre mejillones y aceite de oliva.

También el pescado es un buen candidato para cocinar al vapor. Con esta técnica conseguiremos que no se deshaga. Un salmón al vapor con espinacas y salsa de mostaza puede ser una buena opción. También un rape al vapor con espinacas y tomate o unos filetes de lenguado al vapor con salsa de vino.

También puedes probar con otros pescados y cambiar el horno por la vaporera para preparar una dorada al vapor con verduras y hierbas provenzales o unos lomos de caballa al vapor con crema de manzana.

Para el marisco también viene muy bien esta cocina al vapor. En esta ocasión proponemos unas ostras al vapor con juliana de verduras.

Incluso se pueden preparar ricos postres cocinando al vapor unas saludables frutas. Es el caso de estas manzanas al vapor con frutos secos o estas peras al vapor con granizado de hierbabuena.

La técnica de cocina al vapor es cada vez más común en la cocina de muchas personas. Y no es de extrañar, ya que los beneficios que tiene esta técnica son muchos y realmente buenos. Lo mejor de todo es que podemos valernos de la ayuda de una vaporera, con la que conseguiremos elaborar nuestras recetas de una forma mucho más rápida y sencilla. Desde Plaza Mayor te contamos todo lo que tienes que saber acerca de la vaporera y los beneficios de su utilización en la cocina.

¿Qué es la vaporera?

La vaporera es la máquina que nos ayudará a aplicar esta técnica de cocina al vapor de una manera mucho más fácil. Si quieres sumarte a esta tendencia de cocina de una forma mucho más sana, te recomendamos que te hagas con una buena vaporera que cuenta con un sistema eléctrico encargado de programar el tiempo de cocción de la comida.

De esta forma, solo tendremos que introducir los ingredientes que queramos cocinar al vapor en la máquina, programarla y despreocuparnos hasta que se agote el tiempo. Los minutos que debamos programar dependerá del tipo de alimentos que queramos cocinar con esta técnica.

Carne, pescado, verduras, arroz… Prueba con distintos alimentos y consigue distintas recetas perfectas para una dieta saludable y baja en calorías, ya que con esta forma de cocinar evitaremos absorber cualquier tipo de grasa.

Cómo usar la vaporera – por qué utilizar la vaporera

Esta forma de cocinar se remonta a la antigüedad en los países asiáticos, donde su principal exponente es mantener el producto fresco para cocinar y que así se mantengan todas sus propiedades nutritivas.

El uso de la vaporera es apto para todo tipo de personas, incluso para aquellas que no se llevan muy bien con la cocina, ya que solo hay que seguir unos sencillos pasos para tener nuestros alimentos cocinados al vapor y con un sabor riquísimo.

Lo primero que tenemos que hacer es introducir agua hirviendo dentro de la vaporera. Después, tenemos que colocar los ingredientes que deseemos cocinar en un plato o en una hoja de papel que quepa dentro de la máquina. Metemos la comida, cerramos la tapa y programamos el tiempo de cocción en función de lo que vayamos a cocinar.

Ya solo tenemos que esperar a que pase el tiempo que hemos concretado y tendremos nuestro plato al vapor con con todo el sabor y la textura de los alimentos y con un resultado de lo más saludable. ¡Así de fácil!

Ventajas de la vaporera

  • Cocina saludable. Al ser una cocina a la cual no se le añade nada de grasa, es la más saludable cuando queremos hacer dieta o tenemos que llevar un control de peso.
  • Conserva los nutrientes y los sabores de los alimentos, ya que en ningún momento se diluyen en el agua.
  • Es una forma muy rápida y limpiar de cocinar. Ya que se pueden cocinar varios alimentos a la vez y al solo utilizar agua evitamos que se mezclen vapores grasientos entre los alimentos.
  • Conserva el color de los vegetales y a la hora de emplatar quedan más atractivos y vistosos.
  • Cocina económica. No hay que hacer un gran desembolso, ya que se puede cocinar con la rejilla de las ollas que tienes en casa. Pero si quieres ahorrar tiempo y gasto energético, lo mejor es un vaporera.
  • La comida nunca se pega. De esta manera siempre saldrá el alimento en perfectas condiciones y tus recipientes estarán como nuevos.

Cocina al vapor con vaporera tradicional de bambú

Consejos de la vaporera

Para cocinar al vapor no hacen falta alimentos específicos para ello, cualquier alimento es perfecto para cocinar al vapor. Pero si hay algunos consejos que te queremos recomendar para que determinados alimentos queden en su punto:

  • Las verduras. Es mejor condimentarlas antes y la sal es mejor añadirla al final.
  • Las carnes. Para que queden realmente jugosas, es mejor usar carnes bajas en grasa.
  • Los pescados. Para que te quede un pescado magnifico y bien jugoso, es mejor envolverlo en papel de aluminio, y así también evitaras que de destroce.
  • El agua. Se puede aromatizar con hierbas y especias. Y en el caso de carnes y pescados se puede añadir vino. Nunca usaremos aceite en ningún tipo de vaporera.

Estos son los consejos que te queremos ofrecer desde tu centro Plaza Mayor, para que disfrutes de la mejor cocina al vapor. No olvides pasarte por nuestro supermercado Mercadona donde encontrarás los mejores alimentos para cocinar al vapor.

Cocinar en vaporera de silicona es uno de los planes más prácticos y fáciles que te puedas imaginar, además resulta mucho más saludable que otras recetas que requieren de aceites y otros esencias en sus preparaciones.

Si de cocinar se trata, uno de los inventos más útiles para las amas de casa resultó ser la: VAPORERA DE SILICONA.

En el mercado vas a conseguir todo tipo de vaporeras, desde las eléctricas hasta las de siliconas.

¿Qué es una vaporera silicona?

Las vaporeras de silicona no precisan de corriente eléctrica para funcionar, además han sido diseñadas con materiales de gran calidad, por lo que se pueden ser empleadas tanto en hornos, como en los increíbles microondas, generando los mejores resultados.

Lo único que tendremos que hacer es limpiar bien los alimentos y ya los tendremos listos para introducir en el aparato.

Guía para comprar vaporera silicona

Debes revisar con cuidado cada componente de los vaporeras:

  • Sistema de funcionamiento, asegúrate de comprobar que estás comprando una vaporera de silicona y no una eléctrica.
  • La capacidad de la vaporera, es otro aspecto a considerar, este se ajustará a nuestras necesidades específicas.
  • La velocidad que utilizan.

Las mejores vaporeras silicona del 2018

  • Lékué – Vaporera

Esta vaporera fue diseñada para poder preparar dos platos simultáneos al mismo tiempo, debido a que posee dos niveles. Es necesario que sepas que esta vaporera puede ser introducida al microondas y soportar elevadas temperaturas.

Lékué – Vaporera, 2 niveles y tapa verde

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Características

  • Dispone de dos niveles para la preparación simultánea de dos platos
  • Es resistente a temperaturas de hasta 220º C, por lo que se puede utilizar también para hornear o recalentar los alimentos preparados
  • Se puede utilizar en el microondas y en el lavavajillas
  • Se adapta a todas las macetas con un diámetro de 20 a 22 cm
  • Conserva la mayoría de los nutrientes de los alimentos y mejora el sabor sin añadir grasa
  • Lékué- Estuche de vapor con bandeja

Este estuche es lo mejor cuando de vapor se trata, ya que te permite hacer platos de calidad con un sabor increíble; los alimentos se harán en su propio jugo, consiguiendo que los sabores se entrelazan en todo momento y se conserven al máximo los nutrientes.

Lékué – Estuche de vapor con bandeja, 1-2 personas, color verde

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2 Usado Desde 17,29€
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Amazon.es A partir de febrero 3, 2020 12:02 am

  • Cocción en papillote: una de las formas más sanas de cocción; La comida sabe mejor y resulta más nutritiva en el Estuche de Vapor: los sabores quedan bloqueados y la humedad se mantiene, gracias a la circulación del calor por el espacio ovalado
  • La cocción en el microondas o en el horno es más nutritiva que en la cocina tradicional (fritos y hervidos)
  • La bandeja permite que: Las grasas y líquidos se escurran durante la descongelación o el proceso de cocción; hierbas o condimentos, vino u otros ingredientes pueden colocarse debajo de la bandeja para aromatizar los alimentos
  • Opción ecológica: Los microondas son energéticamente eficientes; la cocción y el recalentado en el microondas puede ahorrar el 80% de la energía que usa el horno
  • Seguro: las asas se mantienen frías y, además, pesa poco
  • Lékué Ogya

Este modelo ha sido diseñado para poder ayudarte a preparar toda una serie de platillos con lo que seguramente sorprenderás a todos; de la misma manera que cualquier vaporera de silicona, nos permite hacerlos sin tener que usar tanto aceite.

Lékué Ogya – Estuche hondo para el microondas, capacidad de 500 ml, para 1-2 personas, color verde

19,90€ in stock 4 Nuevo Desde 19,05€
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Amazon.es A partir de febrero 3, 2020 12:02 am

  • Se puede usar en microondas, horno y lavavajillas
  • Material: silicona platino 100%
  • Medidas: 21.2 x 15.5 x 8.5 cm
  • Color: verde
  • Capacidad: 500 ml (1-2 personas)

Marcas de vaporeras silicona

Lékué es una de las marcas que lideran este tipo de vaporeras:

La propia marca nos da algunas recetas para que podamos descubrir todo lo que se puede hacer con la vaporera. Estas vaporeras suelen venir con su recetario de comidas.

¿Dónde comprar vaporeras silicona?

Las puedes hallar con facilidad en AMAZON.ES, donde encontrarás una gran exposición de imágenes con características propias de cada modelo de vaporera silicona, además en muchos casos vendrán acompañados de vídeos de demostración.

PINFI 81133 – Papillote/estuche de vapor de silicona, 1400 ml, color verde

out of stock VER PRECIO
Amazon.es A partir de febrero 3, 2020 12:02 am

  • 1400 ml de capacidad
  • Cocción de los alimentos en su propio jugo
  • Mayor altura, cocción frutas y verduras sin necesidad de cortar, los líquidos/jugos se mantienen, no rebosan al sacarlos del microondas
  • Reutilizable, ecológico
  • Sano y saludable

IBILI 870424 – Recipiente De Vapor 15X24X5 Cm

20,54€ in stock 1 Nuevo Desde 20,54€
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Amazon.es A partir de febrero 3, 2020 12:02 am

  • Recipiente de vapor 1000 ml
  • Material : 100% silicona
  • Dimensiones : 15 x 24 x 5 cm.Capacidad : 1000 ml.
  • Temperaturas de -60ºC a +230ºC.
  • Con el recipiente de silicona para papillote de ibili podrá cocinar de forma saludable, al vapor o al papillote, diferentes recetas de pescado, carne,verduras y frutas.ivret de recettes inclus ( 10 recettes).

Pros y contras

  • Nos permite cocinar platos muy sanos y ecológicos.
  • Están en consonancia con la protección del medio ambiente,

Contras:

  • Algunos modelos no incluye bandeja ni rejilla para vapor.

Conclusión- Opiniones

Para tener una idea estimada de los tiempos que duran la diversas preparaciones, optamos por cocinar en vaporera de silicona al microondas, las verduras más duras tipo pimientos, brócoli o zanahoria, a diferencia de verduras más blandas como el calabacín o espinacas, que requieren únicamente menos tiempo. Es un práctico consejo que puedes emplear cuando gustes.

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