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Recetas con jengibre

Tabla de contenidos

Lo que en la cocina conocemos como jengibre es en realidad la raíz de una planta que puede llegar a tener hasta 2 metros de altura. Este rizoma de aspecto inconfundible es utilizado en la gastronomía asiática y occidental por su peculiar sabor y su toque picante. Las recetas con jengibre más populares suelen llevar este ingrediente molido o bien en su versión fresca, aunque a veces también se aprovecha su jugo, intensamente picante. En Asia el jengibre incluso se conserva en vinagre para degustar a modo de aperitivo.
El jengibre se utiliza también en la elaboración de bebidas, como el té. También es muy popular la bebida gaseosa a base de jengibre, que se emplea para rebajar el nivel de alcohol de los cócteles y combinados: «ginger ale». Incluso es posible encontrar cerveza de jengibre («ginger beer)», con un toque más dulce y menos gaseoso que la tradicional.

Considerado como planta medicinal, el jengibre se emplea como remedio eficaz para los ardores de estómago, así como para aliviar de forma natural las náuseas. De hecho, la medicina tradicional china emplea el jengibre como ingrediente habitual desde hace más de 2.000 años.
A nivel nutricional, esta raíz es una fuente rica de hidratos de carbono, aminoácidos, minerales, vitaminas, flavonoives y ácidos grasos esenciales.

Jengibre molido – 30g

Una gran proporción de la población de la India es vegetariana. Su capacidad para dar sabor y relevancia a las verduras o, como en este caso, a… Ver receta

Curry de garbanzos (chana masala)

Tailandia es sin duda el país de los sabores intensos y variados y sus currys son la mejor expresión. Esta es la receta del curry verde, color… Ver receta

Curry verde tailandés (receta base)

Esta es una de las múltiples recetas que podemos hacer con el toque inconfundible marroquí, marcado por la presencia de cuscús como… Ver receta

Cuscús con pollo al aceite de argán

Para saber más sobre los kofta lee la introducción de la receta kofta en kebab. Aquí os doy otra variación, en este caso de kofta cocinado al… Ver receta

Kofta al horno

El ramen es un fideo muy popular que se suele comer caldoso. Es muy popular en Japón que le ha dado fama mundial aunque posiblemente sea… Ver receta

Ramen de pollo

No parece que haya una receta única y consensuada para la salsa teriyaki. En lo que sí hay acuerdo es en que se trata de una salsa hecha a base… Ver receta

Salsa teriyaki

Esta deliciosa brocheta de carne de cordero picada es originaria de Pakistán y de la India. Se suele acompañar con algún tipo de salsa de sabor… Ver receta

Seekh Kebab

Esta es la sopa tradicional de Marruecos que se come por la noche durante el Ramadán después de haber ayunado todo el día. Por este motivo es… Ver receta

Sopa harira

Los sosaties son unas brochetas o pinchos típicos de Sud África, que se distinguen por estar hechos con carne de cordero que ha reposado en… Ver receta

Sosaties

Este es un plato típico de Marruecos que debe cocinarse en el Tajín a fuego lento durante largo tiempo para que el cordero quede tierno y… Ver receta

Tajín de cordero al aceite de argán

El té chai es una bebida de la India que lleva su pasión por las especias a las infusiones. Existen tantas recetas de té chai como uno quiera… Ver receta

Té chai (I)

El ras el hanout es una de las mezclas más complejas y sofisticadas de Marruecos y también más emblemática de aquel país. Aunque hablar de… Ver receta

Mezcla Ras el hanout

El tangía es un estofado típico de Marruecos hecho normalmente con carne de cordero y asado al horno en un recipiente de tierra cocida que… Ver receta

Tangía

Las samosas son un tipo de empanadilla inventada originalmente por los pobladores de Oriente Medio que en sus migraciones hacia Asia del Sur… Ver receta

Samosas vegetarianas

El korma es un tipo de curry de la India que se hace con yogur. Y como todo buen curry lleva un montón de especias. En este caso el yogur ayuda a… Ver receta

Curry korma de pierna de cordero

Por petición popular profundizamos un poco más en nuestra receta de curry básica y os explicamos con más detalle como hacerla con pollo,… Ver receta

Receta de curry versátil

Curry de cordero al estilo de Madrás donde se mezclan de forma maravillosa el sabor de la carne, el picante, las especias y el dulzor de la leche… Ver receta

Curry de cordero estilo madrás

Aquí va otra receta de curry korma, esta vez con unos muslos de pollo. La receta original utiliza yogur, como todos los korma, pero previamente… Ver receta

Curry de muslos de pollo estilo Korma

Esta es una receta de curry con leche de coco que puede hacerse con pescado o con marisco. En este caso los protagonistas son unos langostinos,… Ver receta

Curry de langostinos en leche de coco

La tarta de zanahoria es hoy en día probablemente uno de los postres más emblemáticos de la cocina norteamericana. Sin embargo, es un postre… Ver receta

Tarta de zanahoria (Carrot cake)

La tempura es un delicioso plato japonés de verduras o mariscos rebozados y fritos. Se come recién hecha y mojando la pieza de verdura o marisco… Ver receta

Receta de la salsa para tempura

Te traemos otra deliciosa receta india, esta vez de pollo al comino de nombre original murgh jeera (murgh significa pollo y jeera comino). Es… Ver receta

Pollo al comino (murgh jeera)

Esta es otra variante de receta de brocheta de pollo marinado con especias y luego acompañadas de salsa satay (la maravillosa salsa de cacahuetes… Ver receta

Brochetas marinadas de pollo con salsa satay

La sopa Tom Yum o Tom Yun Kung es uno de los platos nacionales de Tailandia. Es toda una explosión de sabor donde se combinan, como suele ser el… Ver receta

Sopa Tom Yum

El kimchi es uno de los platos más conocidos de Corea consistente en col fermentada en un adobo de chiles y otros ingredientes. Suele servirse… Ver receta

Kimchi

El pollo frito Coreano (llamado en broma KFC por sus siglas en inglés Korean Fried Chicken que coinciden con las de la famosa cadena de pollo… Ver receta

Pollo frito coreano

Es cierto que en la India les gusta mucho la comida con especias y de ahí salen platos tan increíbles como los currys indios o los biryanis…. Ver receta

Té indio chai (y II)

Esta es una sencilla forma de hacer un plato típico de la gastronomía china. Si tenéis mas tiempo, podéis sofreír el pollo antes de… Ver receta

Pollo con setas shiitake estilo chino

Hacemos un delicioso cordero al estilo marroquí utilizando un Tajín para asarlo en el horno. El Tajín, o tajine, con su especial forma cónica… Ver receta

Receta de cordero en tajín al horno

El poke es un tipo de plato de la cocina Hawaina que recientemente ha evolucionado por la influencia y los ingredientes propios del sushi. Está… Ver receta

Poke de salmón

Esta pequeña maravilla de la repostería nos viene del recetario francés. Es un bizcocho simple pero completado con un toque magistral de… Ver receta

Pain d’épices

Esta es una de las recetas más famosas de Mongolia: tiras de buey cocinadas con una técnica en la que prevalece el dorado de la carne primero y… Ver receta

Tiras de carne estilo Mongol

Esta carne de buey picante es una delicia típica de Sichuan donde puede ser extremadamente picante. Tanto que un occidental no la apreciaría…. Ver receta

Carne picante estilo Sichuan

El xiaolongbao se trata de una especialidad culinaria típica de Shanghái, y de otras zonas del Este de China. Son panecillos parecidos a… Ver receta

«Dumplings» con caldo «Xiaolongbao»

Los baozi (pronunciado «baodza») son unas empanadillas chinas rellenas de carne de cerdo que se cocinan al vapor y que se caracterizan por su… Ver receta

Baozi

Los Jiaozi (pronunciado “iaodza”) son posiblemente las empanadillas chinas más versátiles. Se pueden rellenar de carne, pescado, marisco,… Ver receta

Jiaozi

El curry rojo es sin duda uno de los platos estrella de la cocina tailandesa. Dado que se puede hacer curry rojo con pollo, pescado, marisco…en… Ver receta

Pasta de curry rojo tailandés

Aquí va un plato muy fácil de hacer y riquísimo de sabor. Es una variante de las muchísimas que hay de los típicos cuencos de fideos que… Ver receta

Fideos ramen con miso

La India es cuna de cientos de recetas vegetarianas de maravilloso sabor. Son también maestros de la fritura. Y si combinamos ambas aptitudes,… Ver receta

Dal Vada

He aquí un exquisito y nutritivo plato vegetariano muy popular en el sur de la India. Este Sambhar (o sambar) Utiliza la lenteja roja india… Ver receta

Lentejas sambhar

Al igual que ocurre con el mundo del vino, hay recetas de cerveza que se salen de los cánones clásicos y que buscan añadir sabores innovadores… Ver receta

Especias y frutas en la cerveza

La ensalada de Kombu es típica de Japón y mezcla el sabor a mar del alga con el dulce, el ácido y el sésamo. Esta versión de ensalada de… Ver receta

Ensalada de Kombu

Este plato salteado de ternera con verduras es un plato clásico de la cocina china. Es importante usar una carne de excelente calidad,… Ver receta

Salteado chino de ternera y verduras

Según la leyenda, Mapo fué la creadora de esta receta que combina carne picada y tofu y que puede destacar también por su picante. La receta… Ver receta

Mapo Tofu

El Bulgogi es un tipo de marinado típico de Corea que suele usarse con carne de buey, pero lo cierto es que es bastante versátil y nada impide… Ver receta

Marinado para Bulgogi coreano

Te proponemos otra variante de falafels muy popular que se suavizan y endulzan ligeramente gracias a la presencia de pulpa de calabaza. En este… Ver receta

Falafels de calabaza

El pollo en mantequilla o Butter Chicken por su nombre en inglés, es uno de los platos más típicos y deliciosos de la cocina India. Combina de… Ver receta

Butter Chicken (pollo en mantequilla)

Esta receta de estilo Chino es fácil de hacer y si te cuesta conseguir los mariscos frescos puedes recurrir a mariscos congelados. Las gambas,… Ver receta

Tallarines Chinos con marisco

Esta salsa hecha con pimiento rojo, chiles rojos y jengibre (además de otros ingredientes) se prepara con todos los ingredientes en crudo y… Ver receta

Salsa picante de pimiento rojo y jengibre

Aquí va otra variante de receta de pollo agridulce de estilo chino. Es muy rica y relativamente fácil de hacer… Ver receta

Pollo agridulce

El Saag Paneer es una receta India que mezcla espinaca y un queso típico de aquel país llamado Paneer. El Paneer se elabora con leche de vaca y… Ver receta

Saag Paneer con tofu

Originario del sur de la India, el curry de madrás se puede utilizar indistintamente para cocinar verduras o carnes. Como la mayoría de los… Ver receta

Curry de Madrás

Sin duda esta es la mezcla de especias (masala) para curry más popular en la India. Aunque en sí puede ser suficiente para hacer un curry, suele… Ver receta

Mezcla Garam Masala

Existen multitud de recetas de biryani (o biriani) en la India, siendo algo equivalente a nuestros arroces en paella en el sentido de que pueden… Ver receta

Biryani de verduras

El jengibre encurtido es un elemento indispensable del sushi y consiste básicamente en jengibre marinado en vinagre de arroz con azúcar y sal…. Ver receta

Receta del jengibre encurtido

Aunque no se conocen exactamente los orígenes de este plato, parecería que no se trata de una receta excesivamente antigua dado que posiblemente… Ver receta

Pollo tikka masala

Existen una infinidad de recetas de curry. El tamaño de la India y la enorme variedad de ingredientes que utilizan hacen que el número de… Ver receta

Curry básico

El korma es una variedad de curry indio que suele presentarse como una salsa muy espesa (casi como un puré) en la que se ha cocinado una carne…. Ver receta

Korma

Quería hacer una receta con seitán y se me ha ocurrido hacerlo al estilo chino con unos shiitakes. El seitán es la llamada ?carne vegetal?… Ver receta

Seitán con setas shiitake

Se trata de una receta tradicional china aunque ha ganado gran aceptación en Japón, y en particular en la ciudad de Nagasaki donde es uno de sus… Ver receta

Kakuni – Panceta braseada con aroma a niboshi

No toda la comida India se basa en currys, es decir guisos más o menos caldosos de carne. También utilizan de forma magistral el horno (tandoor)… Ver receta

Pollo asado estilo indio

Tacos con ingredientes de la cocina Coreana. Una versión diferente de cocinar tacos, o de cocinar algunos de los ingredientes de la cocina Coreana. Ver receta

Tacos Coreanos con Kimchi

Esta es una mezcla básica para hacer el delicioso pollo tandoori. La receta original pide que se cocine en horno tandoor que no creo que tengas,… Ver receta

Preparar una mezcla tandoori

Hoy os traigo un curry que, aunque es fácil, ¡está buenísimo! Cada vez me veo volviendo más y más veces a este plato, y pronto vais a ver… Ver receta

El jengibre es un rizoma o ensanchamiento de la raíz de la planta del mismo nombre, que se utiliza como condimento. Su característico sabor, ácido, cítrico, picante y fresco hace que sea un ingrediente apto para cocinar tanto recetas de carne como de pescado y por supuesto para formar parte de dulces y postres. Como cada vez somos más los que utilizamos este producto, hemos querido preparar este recopilatorio con las mejores 21 recetas con jengibre en la confianza de que os pueda ser útil.

El jengibre se encuentra en los mercados y supermercados en fresco en la zona de frutería, y también en polvo en la zona de botes de especias y condimentos, por lo que no os será difícil tenerlo a mano. El jengibre fresco se puede congelar así que nada os impedirá tener disponible este producto para cuando lo vayáis a utilizar para preparar una receta con toque exótico. Estas son las mejores 21 recetas con jengibre que hemos publicado en Directo al Paladar.

Quiero recordaros que el uso del jengibre es diferente en cuanto a su dosificación y utilidades según sus distintas presentaciones. Por eso os recomiendo leer este interesante post de mi compañera María José en el que nos da las pautas para usarlo fresco, seco, en polvo, confitado, en esencia o en almíbar.

Recetas vegetarianas con jengibre

Entre otras recetas vegetarianas, os proponemos una exótica, para preparar unos fideos de arroz con tofu y pimiento, que además es una receta libre de gluten. Si vuelve el frío, mi recomendación es una crema de tomate con jengibre y coco rallado, una sorprendente sopa que gustará a toda la familia.

Si queréis una guarnición o una salsa diferente para la pasta, atreveros con este pesto de jengibre y cilantro. Os sorprenderá. Y de postre, qué mejor que el puré de manzana, naranja y jengibre que tenéis sobre estas líneas. Seguro que se os antoja.

Recetas de pescado con jengibre

Todos recordaréis este salmón marinado con jengibre y wasabi de mi compañera Esther, o el carpaccio de vieiras a los cítricos ideal para lucirse que nos enseñó Carmen Tía Alia. Si queréis alguna idea más, no dejéis de probar el atún marinado con naranja y jengibre servido con fideos soba, otra deliciosa combinación de las que no fallan ni dejan a nadie indiferente.

Recetas de carne con jengibre

Aunque no es tan común usar el jengibre con las recetas de carne, -particularmente a mí me encanta con el solomillo de cerdo en una receta que os enseñaré próximamente- hemos seleccionado dos recetas para usarlo con carne. Por un lado unos tacos hechos con lechuga, rellenos de cerdo picante y por otro, un redondo asado con jengibre y mostaza que os recomiendo probar.

Recetas de dulces y postres con jengibre

Hace tiempo mi compañera Esther nos propuso hacer un bizcocho magdalena de limón y jengibre, una combinación muy acertada que sin duda habréis probado. El contraste de sabor de los ingredientes y esa superficie dorada y crujiente con el interior tan tierno y lleno de aroma nos encanta.

También aprendimos a preparar el jengibre confitado, una presentación que resulta muy útil para incorporar el jengibre a recetas dulces y también una excelente forma de conservar el jengibre para cuando vayamos a utilizarlo.

Pero sin duda, donde el jengibre encuentra todo su potencial es en las recetas de galletas, por lo que os proponemos unas cuantas:

  • Receta de galletas de avena, naranja y jengibre
  • Receta de galletas de jengibre y miel
  • Galletas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre
  • Cookies de chocolate y jengibre

Con la masa de las galletas de jengibre, podéis hacer los típicos muñecos o hombrecitos de jengibre, construir la típica casita de galletas navideña o las originales cajitas hechas de galletas ideales para regalar. También puedes usarlas para hacer la base de la deliciosa y sorprendente Ginger Cheesecake, en la que además se usa el jengibre rallado para enriquecer la masa o relleno de la tarta.

Además de las galletas, el jengibre es ideal en bizcochos y buena prueba de ello son estos dos que os proponemos, el bundt cake de nata y jengibre o el bizcocho de te negro al jengibre, dos ideas bien aromáticas con las que despertar feliz si los tienes para desayunar.

Otra idea original, preparar una limonada de piña con un toque de jengibre, lo que en sí mismo podría ser un cóctel exótico y sin alcohol, que nos vendrá muy bien cuando el buen tiempo de la primavera se asiente en nuestro clima.

Además de las recetas de bizcochos y galletas de jengibre, también podemos utilizarlo para aromatizar mermeladas y confituras. Así, esta mermelada ligera de grosella y jengibre es excelente para los desayunos.

Con un toque de jengibre y especias chinas, también hemos preparado esta mermelada de ciruelas que queremos recomendaros para cuando sea su temporada porque está tan rica que prácticamente desaparece de la nevera en cuanto la preparas.

Con todo, ya veis que el jengibre tiene muchísimas más posibilidades dada su capacidad de aromatizar. Además de todas estas recetas con jengibre, no dejes de probarlo en un té o en una sopa caliente y disfrutarás de su perfumado aroma que se extenderá por toda la bebida. ¿Nos propones alguna otra idea para utilizarlo?

Imagen | M. Hagedorn
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#RECETAS con jengibre para perder peso

Sabemos que el jengibre es una raíz polifacética debido a las grandes utilidades que tiene para el organismo. Una mejor absorción de nutrientes, nos previene de enfermedades como la gripa, una buena digestión y además, ayuda para adelgazar. Es un gran cómplice para bajar de peso pues es un alimento termogénico que ayuda a la eliminación de grasas por acelerar el funcionamiento del metabolismo.

Aquí te damos algunas recetas para ayudarte a perder peso:

Limonada de jengibre

Ingredientes: 1 cucharada de jengibre rallado (10 gramos), 8 rodajas de pepino con cáscara, 2 limones, 10 hojas de menta, 1 litro de agua.

Procedimiento: Desinfecta y enjuaga todos los ingredientes. Cortar los limones en rodajas e introducir los ingredientes en una jarra, virtiéndoles un litro agua.

Para que cuajen bien todos los ingredientes, déjalos reposar durante toda la noche para tomarlo en ayunas al día siguiente. Trata de tomarlo todas las mañanas o al menos 5 días de la semana.

Jugo de zanahoria y jengibre

Ingredientes: 4 zanahorias,1/2 cucharadita de jengibre rallado, 1 naranja.

Procedimiento: Poner en un extractor las zanahorias y el jengibre. Extraer el zumo de la naranja para añadirlo a la mezcla.

Esta bebida ayudará a desinflamar el estómago y perder eventualmente el exceso de grasa. Se sugiere tomarlo dos veces al día.

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Canela y jengibre

Ingredientes: 1 litro de agua, 4 cucharadas de jengibre rallado (40 gramos), 4 ramas de canela.

Procedimiento: Hervir un litro de agua y agregar el jengibre con las ramas de canela; dejar reposar por 15 minutos. Se puede tomar colado o bien con la raíz del jengibre.

Se sugiere tomar un vaso en ayunas, cada tercer día. Pero los que padecen acidez o gastritis, es mejor bajar la dosis porque la canela podría ser irritante.

Jugo de toronja con jengibre

Ingredientes: 2 toronjas, 1 litro de agua, 5 cucharadas de jengibre rallado (50 gramos), miel.

Preparación: Pon a hervir agua, después agregar el jengibre y dejar reposar durante 10 minutos.

Colar la mezcla y revolver con el jugo de las toronjas, si lo quieres endulzar, puedes ponerle miel.

Té de jengibre color verde

Ingredientes: 1 cucharada de té verde, 1 rodaja de jengibre, 1 taza de agua.

Procedimiento: En una olla agrega agua con la rodaja del jengibre, deja hervir de 2 a 3 minutos. Una vez hervido, retira del fuego para agregar la cucharadita de té verde.
Vuelve a reservar por 10 minutos y luego puedes colarlo.

Se sugiere tomarse dos tazas, una en ayunas y una antes de la comida, diario o al menos cada tercer día.

Jengibre: propiedades y recetas de esta especia tan única

Al igual que la gran mayoría de especias que conocemos y utilizamos hoy en día, el Jengibre tiene su origen en el sur del continente asiático, aunque actualmente su mayor productor es Jamaica, en el Caribe.

Su nombre proviene del sánscrito y quiere decir “cuerpo de cuerno”, haciendo referencia a la particular forma de su tallo, que es la parte de la planta que se consume, y que tiene grandes beneficios tanto a nivel medicinal como culinario.

Té de jengibre

Una de las principales propiedades de la planta del jengibre es su poder contra las náuseas y mareos, que le convierten en uno de los mejores compañeros de las mujeres embarazadas. Además, es un eficiente antinflamatorio muy eficaz en el tratamiento de la dismenorrea (los dolores asociados a la menstruación).

Para poder disfrutar de todos estos beneficios, la forma más sencilla y rápida es prepararse un delicioso té de jengibre con miel o limón.

Ingedientes

  • Una raíz de jengibre.
  • ½ litro de agua.
  • Miel o zumo de limón.

Elaboración (20 minutos)

Ponemos el agua a hervir y mientras esperamos a que rompa la ebullición, vamos cortando la raíz de la planta en láminas finas. Lo echamos a la cazuela, la tapamos y lo dejamos cocinarse unos 20 min a fuego lento. Transcurrido este tiempo, lo colamos y servimos con un chorrito de miel o de zumo de limón.

Jengibre y sushi

De origen japonés, el sushi es uno de los platos más populares hoy en día, quizá porque la particularidad de utilizar pescado con sabores tan diferentes como el aceite de soja o el alga nori lo convierten en un bocado exquisito.

Si eres habitual en restaurantes de sushi o te gusta disfrutarlo en casa, te habrás fijado que a los habituales nigiri o makis siempre les acompaña un poco de salsa de soja, wasabi y una especie de tiras de color rosado llamadas Gari. Este último complemento no es otra cosa más que jengibre encurtido con vinagre de arroz y azúcar, lo que consigue esa combinación de picante y frescor que deja en la boca. Y es que el Gari no se utiliza más que para “limpiar” el paladar cuando queremos pasar de un tipo de pescado a otro, por ejemplo, de salmón a atún o de atún a anguila. Por eso es muy apreciado por aquellos paladares exquisitos a los que les gusta disfrutar del pescado crudo en todo su esplendor.

Jengibre confitado

Si no somos muy amantes del té, pero queremos seguir disfrutando de las propiedades del jengibre, existe otra posibilidad muy práctica y deliciosa que nos permitirá tenerlo a mano como si de un caramelo se tratara.

El jengibre confitado no es complicado de hacer y se puede conservar durante meses en un frasco hermético bien cerrado, además de poder añadirlo en rectas de postres como bizcochos.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 gr. de jengibre fresco.
  • 480 gr. de azúcar.
  • ½ litro de agua.

Elaboración (60 minutos)

Para esta receta es prácticamente esencial contar con un termómetro de cocina para no pasarnos con la temperatura ni los tiempos de cocción. Pelamos el jengibre y lo cortamos en pequeños cuadraditos. Echamos el agua en una olla, incluimos el jengibre y lo llevamos a hervir. Lo dejamos 10 min a fuego medio, colamos el jengibre y repetimos la misma operación. En otra olla mezclamos el medio litro de agua con 400 gramos de azúcar, un poco de sal y el jengibre escurrido. Cocinamos hasta que la temperatura alcance los 106°. Retiramos del fuego. Escurrimos el jengibre de nuevo y en una bandeja de horno con azúcar blanquilla dejamos que se seque durante unas ocho horas y listo para comer.

Recetas con jengibre

Además de poder ser utilizado como ingrediente principal en varias elaboraciones, el jengibre también es un complemento perfecto para recetas con verduras especiales para veganos, con pescado, con carne e incluso, para deliciosos postres. En Bonduelle hemos seleccionado las mejores.

Fideos de arroz con tofu y jengibre

Una receta perfecta para veganos, ya que no contiene ningún alimento de origen animal, y para los celíacos ya que está libre de gluten.

Ingredientes (2 personas)

  • 120 gr. de fideos de arroz.
  • 200 gr. de tofu firme.
  • 1 pimiento rojo.
  • Jengibre fresco o molido.
  • 15 ml. de salsa de soja.
  • ½ cucharadita de curry.
  • ½ cucharadita de ajo picado.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • Aceite de oliva.

Elaboración (35 min)

Quitamos el líquido del tofu y lo envolvemos en papel, donde lo dejaremos escurrir unos 15 min. Lo cortamos en dados y en una sartén con aceite lo dejamos que se dore durante unos minutos. Cocemos los fideos según las instrucciones del paquete y los dejamos escurrir. Picamos el jengibre y cortamos el pimiento en tiras. Los introducimos en la misma sartén del tofu y dejamos que se cocinen al wok. Salpimentamos, echamos la salsa de soja y las especias. Rehogamos unos 5 minutos y devolvemos el tofu a la sartén, damos un par de vueltas y añadimos los fideos. Dejamos que los fideos se integren durante unos minutos y servimos.

Salmón marinado con jengibre

Una receta espectacular para triunfar en las cenas de picoteo. Se puede combinar con unas tostadas de pan con un poco de mantequilla o como complemento a una ensalada ligera.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de salmón freso.
  • La ralladura de ½ naranja.
  • La ralladura de ½ lima.
  • 15 gr. de jengibre fresco.
  • 125 gr. de azúcar moreno.
  • 125 gr. de sal gruesa.
  • Eneldo fresco al gusto.

Elaboración (48 horas)

Congelamos el salmón fresco durante un par de días para evitarnos problemas de parásitos. En un bol mezclamos la ralladura de naranja y lima, el jengibre fresco rallado, el azúcar moreno y la sal. Extendemos un papel film y echamos la mitad de la mezcla por encima. Lavamos el lomo de salmón y lo secamos con cuidado para situarlo encima de la mezcla. El resto del menjunje lo echaremos por encima del salmón que envolveremos en el film y dejaremos en la nevera unas 48 horas. Pasado este tiempo, lo cortamos finamente y lo servimos a nuestro gusto.

Pollo al jengibre

Una receta muy sencilla y saludable que podemos acompañar con un poco de arroz para hacer el plato aún más completo.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 pechugas de pollo.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 vaso de caldo de ave.
  • 1 cuchara de azúcar.
  • 1 trozo de jengibre.
  • 200 gr. de arroz.

Elaboración (30 minutos)

Ponemos a cocer el arroz y reservamos. Fileteamos la pechuga de pollo y la salpimentamos. En un bol rallamos el jengibre y le añadimos, la soja y el azúcar. Introducimos el pollo y lo dejamos macerar unos 15 minutos. Escurrimos el pollo y lo salteamos en una sartén a fuego fuerte. Sacamos el pollo e introducimos la salsa del macerado con el vinagre y el caldo. Cocinamos a fuego fuerte hasta tener la consistencia deseada. Servimos el pollo con el arroz y la salsa por encima.

¡Ideal para la digestión y los efectos del resfriado! Té de jengibre casero, una bebida barata y muy fácil de hacer en casa. El jengibre tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios para dolores musculares como los de la ostoartritis. Si sufres a menudo dolores menstruales, no dejes de probar el té de jengibre, está probado que logra atenuar este tipo de molestias.

Cómo preparar un té de jengibre casero

Ingredientes para 1 litro

  • 1 bulbo y medio de jengibre tamaño mediano
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 bolsitas de té verde
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas de edulcorante vegeta Stevia
  • Preparación

    Lo ideal es preparar el té de jengibre de un día para otro para que repose y se impregne del jengibre, luego lo puedes tomar tanto frío como caliente.

    El bulbo de jengibre lo encuentras en cualquier supermercado y no son caros, el kilo está por 2,40 euros, y con medio kilo tienes para hacer té durante semanas.

    1. Ponemos agua a calentar, lavamos y cortamos en rodajas los bulbos de jengibre dependiendo del tamaño nos saldrá como 20 o 30 rodajas.
    2. Pincha con un tenedor cada una de las rodajas para que una vez en el agua desprendan mejor su aroma. Cuando el agua hierva apaga el fuego e introduce las bolsitas de té verde y las rodajas de jengibre. Tapa el recipiente con su tapa o papel de aluminio.

      Cómo hacer té de jengibre casero

    3. Deja que se enfríe al menos 10 minutos antes de tomarlo, o mejor una hora, de esta forma el jengibre impregnará el líquido de sus propiedades.
    4. Si deseas tomarlo caliente pasados unos 10 minutos procede como digo a continuación. Retira las bolsitas de té verde, y los trozos de jengibre, cuela el líquido con ayuda de un colador. Añade edulcorante vegetal o miel si tienes tos o molestias en la garganta. El resto del té que te quede lo puedes conservar en una botella.

    Cómo tomar el té de jengibre

    Dejas que se enfríe cubriendo el recipiente con papel de aluminio. Luego cuando lo tengas a temperatura ambiente retira las bolsitas de té, las rodajas de jengibre y cuela el líquido por un colador o chino. Verter el líquido en un frasco, añade el edulcorante y el zumo de limón, remueve y conserva en la nevera.

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