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Recetas de nochevieja faciles

Tabla de contenidos

Seguro que en algunas cocinas aún colean sobras de la cena de Nochebuena o de la comida de Navidad, ¡pero el ritmo de las fiestas no se detiene! Aunque tenemos unos días de cierta calma no hay que perder de vista la otra gran celebración con la que despediremos el año. ¿Necesitáis ideas originales para la cena de Nochevieja?

En mi casa hemos improvisado un poco cada año sin repetir el menú, y por algún motivo siempre ha sido el día de experimentar con recetas diferentes. Creo que la última cena del año es perfecta para sorprender con platos distintos y sabores diferentes, una buena forma de recibir el nuevo año con aires renovados y ganas de probar cosas nuevas. Para inspiraros un poco, aquí tenéis muchas ideas con las que dar variedad a vuestros menús.

Aperitivos

¿En cuántos hogares se come de sobras en Año Nuevo? En mi casa no falla, normalmente en horario de desayuno-brunch tardío o aperitivo enlazado con la hora de la comida. No estará el cuerpo para muchos trotes, por eso no es mala idea preparar picoteos de Nochevieja con vistas a que haya de sobra para el día siguiente.

Los patés, salsas para mojar y cremas untables son mi opción favorita. Con ellos puedes dejar listos canapés para la cena y guardar todo lo que haya sobrado para el día siguiente. Además hay opciones para todos los gustos, desde un sorprendentemente sabroso paté vegano de champiñones hasta el festivo paté de pollo y manzana salteada con gelatina de Oporto, cuya receta completa os dejamos a continuación:

Paté de pollo y manzana con gelatina de Oporto

Ingredientes

Para 4 personas

  • Higaditos de pollo 500 g
  • Manzana 1
  • Unto o tocino de cerdo ibérico 200 g
  • Cebolla 125 g
  • Brandy 50 ml
  • Vino de Oporto 100 ml
  • Nata líquida para cocinar 100 ml
  • Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
  • Gelatina en láminas 6 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva virgen extra cucharadas 2

Cómo hacer Pate de pollo con manzana y gelatina de Oporto

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total

Comenzaremos limpiando de venas y telas de los higaditos de pollo, los ponemos en un bol con un poco de leche mientras que preparamos el resto de los ingredientes. Seguimos picando menuda la cebolla y cortando la manzana pelada en dados. Picamos la panceta menuda también y secamos los higaditos que los cortaremos en trozos. En una sartén añadimos el aceite y salteamos la cebolla a fuego suave hasta que se ponga transparente y tome color. Añadimos entonces la panceta picada, rehogamos dos minutos y echamos los dados de manzana, salteándola durante cinco minutos a fuego medio. Añadimos a la sartén los higaditos, los cocinamos durante ocho minutos, vertemos el brandy y la mitad del Oporto, flambeamos con un mechero y dejamos cocinar todo junto para que se reduzca durante cinco minutos. Ponemos este sofrito en un vaso de batidora, añadimos la nata líquida y las especias, salpimentamos y trituramos con la batidora de mano añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla a temperatura ambiente. Batimos hasta que quede una pasta muy fina. Lo dejamos enfriar en la nevera. Ponemos la pasta en un molde dejando un pequeño espacio superior que rellenaremos con la gelatina de Oporto. Para elaborar esta, ponemos las hojas de gelatina en abundante agua fría a hidratarse durante diez minutos. Calentamos el Oporto que nos había quedado reservado y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos hasta que las veamos disueltas. Dejamos templar unos minutos y la vertemos por encima del paté. Enfriamos hasta que el conjunto solidifique.

Más ideas para aperitivos

  • Champiñones rellenos de puerro y queso azul
  • Vieiras a la Parmesana
  • Tataletas individuales de huevos con bacon
  • Turrón blando de mejillones y atún claro
  • Goujons de bacalao al estilo tandoori
  • Jamón de pato
  • Rollitos crujientes de langostinos y setas
  • Canapés enrollados
  • Crujientes de cecina con gorgonzola, mascarpone y miel de palma

Entrantes y primeros platos

El primer plato -o entrante, depende de cómo planteemos el menú- también ofrece un gran campo para la innovación. Si en casa el principal es inamovible, sí nos pueden dejar jugar a sorprender con el plato anterior. Lo ideal sería equilibrar carne y pescado según el menú, aunque tampoco es mala idea preparar una buena ensalada, colorida y fresca. Por ejemplo, esta ensalada ligera de cous-cous, mango y menta seguro que es recibida con entusiasmo.

  • Hojaldre de espinacas, setas y frutos secos
  • Tartar de atún rojo
  • Ravioli de calabaza con relleno de setas
  • Crema de cebolla y manzana al curry
  • Ensalada de jamón de pato y mozarella
  • Gambones en salsa de ostras
  • Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena
  • New York Cheesecake salado

Platos de pescado

Hay ilusos que se decepcionan al escuchar que hay pescado como plato estrella en un menú de fiesta. No podemos dejar que la opción marinera tenga fama de aburrida, así que os propongo variar las recetas tradicionales con otras que tengan un punto exótico o más original. ¿Por qué no cocinar, por ejemplo un sabroso salmón agridulce? O podéis animaros con estas propuestas:

  • Merluza fácil de Navidad
  • Calamares en su tinta con sobrasada
  • Pargo al horno con patatas coci-asadas
  • Bacalao agrodolce con puerros
  • Rodaballo al horno con sorpresa de gambas al ajillo
  • Raya a la mantequilla negra

Platos de carne

Los que prefieran optar por la carne en el plato principal tienen muchísimo donde elegir, aunque la gracia está en presentar algo distinto a lo que tomaríamos el resto del año. Con buena materia prima, un aderezo especial y una buena presentación ya tenemos casi todo el camino recorrido. Por ejemplo, con el ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto, una carne muy navideña que sin embargo se prodiga poco en los menos tradicionales.

  • Cabrito a la sidra
  • Lomo de cerdo con salsa de frutas
  • Jamón asado con naranja y romero
  • Magret de pato con chutney de mango
  • Tournedós de pierna de cordero a la parrilla
  • Pierna de cordero rellena de queso, jamón y dátiles
  • Redondo asado con jengibre y mostaza
  • Solomillo de cerdo al café

Postres y dulces

Y finalmente llegamos al colofón, el punto dulce que enmarcará el menú de Nochevieja. Aquí de nuevo tenemos todo un mundo de opciones, pero como siempre recomiendo postres en raciones pequeñas y que sean frescos y ligeros. Claro que también podemos tirar la casa por la ventana y dejar a todos con la boca abierta sacando la mejor tarta de chocolate blanco del mundo.

  • Vasitos de crema de queso fresco y mascarpone con fresas y té matcha
  • Tortilla dulce de frutas del bosque
  • Peras Bella Helena
  • Mousse cremosa de chocolate y aguacate en 15 minutos
  • Crema catalana de café
  • Tartaleta cremosa de queso, aguacate y lima
  • Tronco de Navidad selva negra
  • Turrón de chocolate y caramelo con un toque de flor de sal

Recordad dejar sitio para las uvas y algún trocito de turrón, aunque ya que estamos originales podemos cambiar la tradición y seguir el ritmo de las campanadas con lo que más nos apetezca. Sea como sea, espero que triunféis con vuestro menú de Nochevieja.

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Recientemente os preparamos cuatro propuestas de menús para impresionar a vuestros invitados en Nochevieja, podéis hacerlos tal cual o combinar algunos de los platos de dichos menús. En general todas las recetas de estos menús son fáciles de elaborar, pero para quienes nos habéis pedido recetas más simples, en algunos casos para organizar una cena de Nochevieja informal, os preparamos otro recopilatorio.

Así que aquí tenéis más recetas fáciles para la cena de Nochevieja, entre las que encontraréis entrantes y platos principales, pero también algunos aperitivos, pues seguro que en muchos casos os gustará organizar esta cena informal ofreciendo distintos aperitivos en lugar de un entrante.

Encontraréis opciones para una cena exquisita tanto para quien prefiere pescados y mariscos como para quien opta por la carne, esperamos que así todos encontréis las recetas que os gustan para crear un menú de Nochevieja personalizado. Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso de las propuestas que veréis a continuación simplemente tendréis que pulsar sobre el nombre del plato.

Mousse de foie

Champiñones al cava con gulas

Rillettes de trucha

Yogur con huevas de arenque y pepino

Pimientos del piquillo rellenos de salmón y requesón

Vieiras con jugo de su coral

Langostinos picantes

Gambones con cebolla y fruta de la pasión
Ensalada de salmón y endivias
Anguriñas con jamón y huevo de corral
Ensaladilla de pulpo y manzana
Parmentier de queso azul con espárragos
Vieira con coliflor trufada y setas salteadas
Canelones de gambas y bacalao con vinagre balsámico
Milhojas de espinacas, boletus y langostinos
Gambas con setas de cardo y rillettes de oca
Vieiras al horno con jamón
Crema de galeras
Bisque de langostinos
Pastel de patata y trompetas de la muerte con pato asado
Lubina con cuscús de coliflor y salsa de avellana
Rape con suquet blanco de patatas
Dorada a la sal
Pulpo a la parrilla con puré de patata violeta
Salmón con velouté de jengibre y vino
Merluza con salsa de almendras y ajo negro
Rape con trompetas de la muerte
Dorada al horno
Solomillo en costra de parmesano
Pato, endivias y peras con salsa de arándanos rojos
Solomillo al whisky con chalotas
Redondo de ternera con setas al Oporto
Hojaldre relleno de carne y champiñones

Cenas de Nochevieja fáciles y baratas: ideas para una velada perfecta

Sin duda, juntar a tus amigos y cenar, brindar y tomaros las uvas todos juntos es un plan de lo más divertido. Pero si lo que te preocupa es cómo hacer para tener controlado cada detalle, desde la preparación de la mesa hasta el menú navideño, te damos algunas ideas y consejos para que sea una velada perfecta sin gastar mucho dinero y tiempo. No te preocupes si lo tuyo no es la cocina, porque si sigues nuestras recomendaciones y te organizas bien, seguro que consigues una cena de Nochevieja estupenda.

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Recibir a 10 o 20 personas en tu casa no debe ser algo improvisado. Para hacerlo de la mejor manera y sin estrés, lo ideal es que sigas nuestros consejos y atiendas tanto a la comida como a los gustos de tus invitados y a la presentación de la mesa. ¿Nuestro consejo? ¿Por qué no preparas una cena fácil tipo buffet? Al fin y al cabo se trata de una fiesta, así que si no te apetece no tienes por qué optar por la cena clásica. Y no creas que por eso será menos elegante, más de un hotel y/o restaurante celebran cenas de gala de este estilo durante las Navidades.

Hacer una cena tipo buffet te permitirá tener más espacio y hacer la velada más distendida y divertida, con más espacio para que la gente pueda charlar, cantar, bailar y disfrutar de una noche tan especial como Nochevieja. Si haces la cena en el salón, que suele ser la estancia más grande y acogedora de la casa, deshazte de todo aquello que sea frágil y despeja al máximo el espacio en general. Así, tus invitados podrán moverse con total libertad sin miedo a romper algo. Si tienes los muebles de madera, piensa en poner posavasos que, además, darán un toque de distinción a tu mesa.

Pon la mesa del buffet contra una pared si es posible, y ten en cuenta que para un importante número de personas, hace falta como mínimo una mesa de un metro y medio. Lo ideal sería poder crear varios puntos de abastecimiento: por lo menos, uno para bebidas, y otro para comida, para que los invitados puedan pasar de un lado a otro. Todo ello teniendo en cuenta el espacio del que dispongas en casa.

Lo más fácil siempre es tener comida preparada sobre todo si vais a ser muchos comensales. Las cenas más fáciles en algunas ocasiones son las más acertadas ya que te aseguras que gusten a la mayoría y el tiempo de preparación siempre será menor.

© iStock

Y lo más importante. Sé práctica y utiliza una vajilla de usar y tirar: hoy en día puedes encontrar diseños muy originales y navideños. ¡Te ahorrarás tiempo de limpieza! También es imprescindibles que pongas muchas cucharitas y servilletas de papel (mínimo 3 por invitado), así como poner cuencos vacíos, para que vayan tirando todo, desde huesos de aceitunas hasta servilletas, por ejemplo.

Cenas fáciles para un menú de Nochevieja

Lo ideal es preparar un plato caliente. Lo habitual es que sea carne, recetas con mariscos o pescado pero en esta ocasión te proponemos algo más original, ligero y cómodo para grandes grupos. ¿Qué te parece una quiche, un pastel salado, o alguna crema o consomé servido en tacitas coquetas?
¡Ojo! Debes pensar también en la posibilidad de que haya vegetarianos, en aquellos que no comen pescado crudo o queso (por ejemplo, las mujeres embarazadas), e incluso en la posibilidad de que haya algún diabético. En este último caso, lo más importante es que compres algún turrón y polvorones sin azúcar, que hoy en día es fácil encontrar en cualquier supermercado. Debes tener también en cuenta las alergias alimentarias de tus invitados, como, por ejemplo, recetas para celíacos o para intolerantes a la lactosa.
Evita los menús monotemáticos, como los de charcutería o queso. Tienes que conseguir que la mayoría de tus invitados recuerden tu cena como algo especial, debes poner un poco de todo: carne, pescado, verdura, fruta… Intenta que sean platos que puedas preparar con tiempo y puedas tener un rato libre antes de la cena para relajarte, arreglarte y dedicarte a ti misma.

El rey de la noche en las cenas fáciles, el aperitivo

Una de las maneras que tienes para conseguir un buen buffet que, además, sea económico es, por un lado, que cuides mucho las recetas de aperitivos, ya que el picoteo quita antes el hambre y, por otro lado, que reduzcas el número de platos calientes que no suelen triunfar tanto.
Lo mejor es que prepares unos diez platos diferentes para el aperitivo. ¡Así habrá entrantes para todos los gustos! La idea es poner un poco de todo, desde algún plato con un toque exótico, como raviolis chinos (congelados o encargados), rollitos de primavera, tortilla de patata, sushi… Hasta unos canapés y sándwiches variados.
Si no tienes demasiado tiempo o no eres lo que se dice una cocinillas, quizás puedas optar por algunas tablas de patés o quesos de untar para combinar con un buen pan. No obstante, te recomendamos buscar porque seguro que encuentras alguna que otra receta deliciosa que es más fácil de lo que crees y que sorprende a todos tus invitados.

Carne o pescado, ¿qué elijo para mi menú de Nochevieja?

Esa es la eterna pregunta pero, ¿cómo sabemos si es mejor preparar carne o pescado a nuestros comensales? Lo ideal es que en un menú de Nochevieja siempre haya donde elegir, por eso, podemos preparar por un lado un asado de ternera o un rollo carne relleno al horno. Son dos opciones que acompañadas con una buena ración de patatas al horno o una ensalada siempre funcionan. El rollo relleno de verduras, pasas, huevo duro… ¡es una idea genial para este tipo de menús! El solomillo, el cochinillo o el cordero también pueden funcionar muy bien en este tipo de cenas.
Por otro lado, el pescado como por ejemplo merluza en salsa, una pescadilla en su salsa, o un buen salmón te salvará ya que es muy versátil y te permite preparar diferentes recetas fáciles y muy sabrosas. Por ejemplo el salmón es una de las recetas más recomendadas ya que se trata de un pescado azul que suele gustar a casi todos. Lo puedes preparar tanto en crudo como al horno así que las opciones se multiplican. Desde el aperitivo a segundo plato en condiciones, según su preparación podrás darle más de una posibilidad a este pescado tan rico. En tartar con aguacate y trocitos de tomate natural, previamente macerado con salsa de soja hasta al horno con patatas. Un chorrito de aceite sal y pimienta al gusto y podemos echarle alguna especia más para añadirle un poquito más de sabor y que así nos quede más gustoso. Acompañado con una ración de patatas al horno o verduritas quedará perfecto. Tatataki también es otra opción, simplemente cortado en trocitos y pasado por la plancha vuelta y vuelta estará listo. En este caso tendrás que esmerarte un poquito más en la receta de la salsa.

La bebida, ¿cómo acertar con la cantidad?

Aquí también debes tener en cuenta los diferentes gustos. Lo primero: con o sin alcohol. Y, desde luego, no olvides las jarras de agua, que a lo largo de la comida serán demandadas por alguno de tus comensales. Durante la comida calcula que tomaréis una botella de vino o refresco por cada 3 personas aproximadamente. Y ya para el brindis, cuenta con una botella de champagne para cada 4 personas.
Aunque en la calle haga frío, los hielos no pueden faltar. No tienes por qué llenar tu frigorífico de botellas. Utiliza tu balcón o terraza, o un cubo con agua helada para que se mantengan bien frescas.
Puedes preparar también un ponche, una sangría o algún cóctel que no suelas beber a menudo, ya que se puede hacer en grupos grandes y es una bebida que encaja a la perfección con el aperitivo. O algo aún más chic, un Bellini o un Mimosa, champagne con zumo de melocotón o con zumo de naranja respectivamente. Prepáralo siempre en una jarra transparente para captar la atención y despertar la sed de tus invitados.

Los sorbetes de mandarina o de limón también suelen ser los reyes en este tipo de cenas… Son súper fáciles de preparar ya que solo necesitarás un poquito de champagne, que seguro tienes para celebrar la Navidad y mezclarlo con un poquito de helado de sorbete de limón o mandarina. Lo metemos en la batidora y listo para tomar un rico sorbete perfecto para acompañar al postre.
Tampoco te olvides de las opciones saludables para aquel que no quiera optar por una bebida alcohólica o calórica. Aparte del agua al natural, puedes poner diferentes jarras con agua fría y frutas que le den un toque de sabor: rodajas de limón, lima, fresas, frambuesas, menta… Se trata de una opción ligera y refrescante que ayudará a acompañar los diferentes platos que compongan la cena.
Y algo divertido: deja encima de la mesa de Navidad licores y zumos variados, una coctelera, y un libro de preparación de cócteles. ¡Y que tus invitados se dejen llevar!

​La presentación, un punto que no debe pasarse por alto en las cenas de Nochevieja

Ten en cuenta que la mayoría de las cosas que prepares deberían poder comerse con la mano, es uno de los principales objetivos de las cenas fáciles. Así ahorrarás en cubiertos y no tendrás tanto trabajo a la hora de recoger y limpiar al día siguiente. Para ello, lo idóneo es hacer algo sencillo y apetecible: olvídate de platos que goteen o que sean pegajosos, y decántate más hacia brochetas y piscolabis.
Muchas veces menos es más así que un planto bien limpio con el producto que vayas a ofrecer en tu mesa será lo mejor que puedes hacer. Sobrecargar los platos sin saber y sobre todo mezclar con complementos o acompañamientos que no van bien con tu plato está de más.
Las cucharas para los aperitivos están muy de moda y permiten hacer mezclas interesantes como, por ejemplo, guacamole + huevo, salmón + queso, jamón + melón…
Otra idea pueden ser las verduras con salsas y cremas en vasitos de plástico. ¿Nuestras favoritas? Apio+hummus, zanahoria + roquefort, berenjena + mostaza, gazpacho + huevo… Y, por supuesto, otra de las opciones favoritas son las brochetas frescas: mozzarela + tomatitos cherry, manchego + membrillo, roquefort + uva, comté + albaricoque seco, foie + manzana…

Por supuesto, la presentación de la mesa también es un punto muy importante a tener en cuenta. Los platos así como el mantel, las servilletas, si quieres poner nombres a los sitios donde se pondrán cada uno de los comensales, añadir accesorios navideños decorativos como ramitas, acebo, purpurina… eso depende ya de ti y del ambiente que quieras crear para tu cena de Nochevieja.

Descubre: Cómo decorar la mesa de Navidad: ideas que triunfarán

© Pinterest vía Lourdes Landa

​El broche final: un buen postre para acabar la cena de la manera más dulce

Las grandes tartas y los dulces ostentosos ya no están de moda. Mucho mejor que sean unos pequeños pastelitos para picotear, como en el aperitivo. Imagina que son como fuegos artificiales azucarados, mezclando los sabores: panna cotta, cremas, bizcochos, pastelitos, o alguna mini delicatessen.
Decántate por esas pequeñas tarrinas de helado de dos sabores que siempre gustan a todo el mundo. Así, te librarás de las grandes tarrinas de helado, que acaban derritiéndose y manchando todo.
Pero si realmente quieres dejar a tus invitados más que satisfechos, puedes preparar o comprar en una pastelería mini vasitos de tarta de queso, de brownie de chocolate. Y, ¿qué te parecería preparar tus propios cupcakes de Navidad? ¡Todo un acierto al que nadie se podrá resistir! Eso sí, si apuestas por poner en práctica tus habilidades de repostería, recuerda seguir al pie de la letra las recetas, ya que es clave para que el resultado sea bueno. No te inventes las medidas o podrás arruinar tu postres.
Por otro lado, no te limites a los postres dulces, perdición de los más golosos, sino que debes contar también con algo de fruta para refrescar a tus invitados. De hecho, alguno de ellos te agradecerán que pongas un punto y final ligero a tu buffet, después de las copiosas comilonas navideñas.
Además, el sabor de la fruta congenia muy bien con el del champagne, que se suele servir al final de la cena. Además, puedes permitirte ser original, ya que las frutas exóticas abundan en esta época del año. Y para no caer en la clásica macedonia, decántate por las brochetas de fruta fresca. Prueba con la mezcla de colores: mango-piña, higo-uva… Y no dudes en añadir algunas hojas de menta entre cada fruta para el cambio de sabor. Puedes añadir también azúcar, canela, vainilla e incluso vino dulce como caldito para la macedonia y darle un toque más festivo al postre… ¡Un mundo de posibilidades!

Por supuesto… ¡no te olvides de las uvas!

Y por supuesto, tradición de Nochevieja, como guinda del pastel, las uvas. Prepararlas en saquitos individuales y si las compras sin piel y sin pepitas seguro que a más de uno le resuelves un problema. Las venden ya en latas individuales con las 12 unidades o bien puedes comprar el racimo de uvas tradicional lavarlas y colocarlas en cuenquitos de postre al estilo más clásico. Lo importante es que las comáis todas y celebréis todos juntos la llegada del nuevo año como merece.
Sea cual sea la cena de Nochevieja que elijas si sigues estos consejos probablemente te convertirás en la mejor anfitriona y triunfarás con tus platos. Si tienes algo de originalidad y sabes elegir bien tus platos estrella será pan comido.
A veces solemos agobiarnos sin motivo con noches como esta, ya que para tener una buena cena de Nochevieja sobre todo lo importante es estar con tu familia o con aquellas personas más cercanas con las que pasar una noche tan especial. Al final no hay restaurantes, hoteles ni ningún cotillón, por muy de gala que sean, que puedan suplir a la magia de compartir noches como esta con las personas que queremos. El cambio de año siempre trae buena suerte y buenos augurios así que la cena será tan solo un complemento para ese momento con el que disfrutar juntos.

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Tradiciones de Nochevieja: ¿cómo recibe el mundo el Año Nuevo?

Ya ha llegado de nuevo, tenemos la Nochevieja y el comienzo de año a la vuelta de la esquina, y seguro que muchos de vosotros aún no sabéis qué menú preparar para esta noche tan significativa. Y seguro que también muchos de vosotros estáis hartos de servir los clásicos langostinos de aperitivo, no os apetece estar una hora cocinando cordero asado, o poner una triste bandeja de turrón de postre. Os tenemos preparadas tres opciones de menú de recetas para Nochevieja: Fáciles y originales.

Adiós a los langostinos y al cordero asado, os proponemos reinventar las recetas tradicionales, y mezclarlas con otras novedosas para que tus invitados recuerden esta Nochevieja de forma especial. Además hemos intentado hacer una recopilación de platos que no requieren un sinfín de horas en la cocina. Obviamente hay algunos más complejos que otros, al fin y al cabo queremos que sea una cena sencilla pero sofisticada, aún así no tiene un exceso de complicación, tomad nota y ¡a por el Año Nuevo!

Menú de Nochevieja refrescante

Ensalada de manzanas y queso

Receta de ensalada de manzana y queso

  • 2 manzanas rojas grandes
  • 1 paquete de 200 gr de espinacas
  • 150 gr de ensalada primavera (está con lechuga, un poco de zanahoria y col morada)
  • 150 gramos de queso manchego tierno en taquitos (puedes usar otro queso como el Gouda)
  • 50 gr del mismo queso pero rallado
  • 50 gr de pipas de girasol peladas (o unas cuantas almendras)
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    Una mezcla de sabores y texturas excelente para abrir boca. Manzana, espinacas, queso, pipas, mostaza…Una ensalada especial y diferente con sabores que siempre gustan.

    Filetes de lenguado a la crema de cítricos

    • 700 gramos de lenguado limpios
    • 200 ml de leche evaporada
    • 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
    • Zumo de 2 naranjas
    • Zumo de 1 limón
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Un poco de eneldo
    • Varias rodajas finas de limón y naranja para adornar
    • Un poco de pimienta y sal

    Si buscamos un plato de pescado para Nochevieja, no siempre tiene que ser besugo, hay otras opciones muy interesantes. El lenguado es un pescado de suave textura y sabor, además en filetes es fácil y rápido de cocinar y no presenta apenas espinas. Esta receta es además cremosa y con un toque cítrico muy especial.

    Mousse de turrón

    • 1 tableta de turrón blando
    • 3 huevos a temperatura ambiente
    • 250 gr de nata montada

    Este postre es un homenaje al querido turrón navideño, pero preparado y presentado de una forma más original. Una mousse de turrón es una alternativa a los postres clásicos navideños pero sin perder la tradición. Y es comodísimo de preparar pues lo podéis dejar hecho el día anterior y refrigerarlo, de hecho es mejor porque así se asienta más su textura. Cuando empecéis a cenar los dejáis fuera de la nevera para que cojan temperatura ambiente y listo.

    Menú de Nochevieja tradicional renovado

    Almejas al horno

    La receta requiere que las almejas estén limpias, este paso lo hacemos el día anterior o varias horas antes de preparar la receta ya que las almejas han de estar a reposo tres horas.

    • 10 almejas
    • 1 cebolleta tierna
    • 2 dientes de ajo
    • 2 ramita de hierbabuena
    • 80 g de pan rallado
    • Perejil picado 1 cucharada
    • Media cucharadita de ralladura de limón
    • Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas

    Un primer plato de marisco pero de nuevo con un guiso diferente, crujiente y sabroso. Sorprenderéis a vuestros invitados con esta receta. Este es otro plato que podéis dejar preparado a medias el día anterior y solo meterlo en el horno 5 minutos antes de empezar a cenar, sencillo ¿verdad?

    Chuletas de cordero al moscatel

    • 4 chuletas de cerdo
    • 250 g de uvas moscatel
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 manzana reineta
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • Unas ramitas de romero para adornar

    Otra opción más original que el tradicional cordero. Para empezar la parte que cocinaremos serán las chuletas en lugar de los clásicos cuartos, paletillas o piernas, por lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente, además de que permite una mejor presentación. Por otro lado el sabor dulce que aportan las uvas y la manzana al cordero, harán que este segundo plato sea memorable.

    Tarta fría de piña

    • 1 bote de piña en almíbar
    • ½ litro de nata líquida para montar
    • 1 sobre de gelatina con sabor a piña
    • 2 cucharadas de azúcar

    Tras el cordero, finalizamos este menú con un postre más digestivo. Una tarta fría de piña. La piña no solo es una fruta de invierno, sino que también es un postre típico durante estas fiestas. Una porción de jugosa piña con un chorrito de limón es un clásico muy digestivo. Aquí os proponemos darle una vuelta al plato con esta tarta que mantiene ese sabor, pero a su vez añade otros ingredientes que junto con el frío, la convierten en un original postre de Nochevieja.

    Menú de Nochevieja mezclas exquisitas

    Ensalada de gulas y gambas con granada

    • 350 g de mezcla de ensalada ‘gourmet’ con lechugas variadas (rúcula, canónigos, lollo roso)
    • 200 g de gulas de Norte
    • 2 dientes de ajo
    • ½ guindilla
    • 150 g de gambas congeladas
    • ½ granada pelada
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 2 cucharadas de zumo de naranja
    • Una cucharada de vinagre balsámico
    • Unas hojas de hierbabuena
    • Sal y pimienta

    De nuevo las gambas y las gulas nos resultan familiares en un menú de Nochevieja. Sin embargo hemos querido prepararlas en una ensalada templada y añadiendo para contrastar la delicada granada. El resultado es una ensalada perfecta para una sofisticada cena.

    Lomos de salmonetes con costra de pistachos

    • 2 salmonetes grandes en lomos
    • 2 cucharadas de pistachos pelados
    • 1/2 limón
    • 1 cucharada de mostaza
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

    Esta receta es todo un éxito. No podíamos dejarla fuera de este menú. Los salmonetes son un pescado no demasiado barato, por lo que si hay una ocasión para cocinarlos es ésta. El crujiente de pistachos de la superficie sorprende a todos por su textura y color, y aunque parezca un plato especialmente difícil, es bastante sencillo de preparar.

    Trufas de chocolate y cava

    • 275 g de chocolate negro
    • 150 ml de nata líquida
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1/4 de taza de cava
    • 1 cucharadita de brandy
    • Cacao en polvo para decorar

    Un postre que de nuevo podéis dejar preparado con antelación, por lo que no os obligará a estar cocinando ese día. Mezclamos de forma original en esta receta otros dos sabores navideños que gustan a todos para poner el broche final a este menú, mientras brindamos por el nuevo año, ¡feliz 2018!

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  • Si te va a tocar cocinar para la familia en alguna de las celebraciones que se avecinan es probable que, a estas alturas ya te hayas decantado por el menú, pero también es posible que seas uno de esos valientes que prefieren improvisar en el último momento y, si es tu caso, estas 10 recetas infalibles y fáciles para celebrar la Nochebuena te van a venir de perlas.

    Ni te dejarás el sueldo ni la vida para prepararlas y, si me apuras, más de un invitado te pedirá la receta.

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    Todos sabemos que cigalas, langostinos, centollas, percebes y demás parientes siempre se agradecen en la mesa por estas fechas, así que vamos a empezar por la chicha que viene del mar, para seguir con unas cuantas propuestas de carne y terminar, cómo no, con algo de postre.

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    La misma receta nos sirve para el buey de mar o buey de Francia o para una rica centolla y nos va a servir para estirar el marisco si el presupuesto es algo limitado.

    Langostinos al ajillo

    LANGOSTINOS AL AJILLO AL MICROONDAS 11

    Otro clásico con el que es imposible fallar son los langostinos al ajillo que podrás hacer sin despeinarte con esta receta que te proponemos en el microondas.

    Lubina en hojaldre

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    Puede ser un primer plato de lujo si queremos sorprender o una alternativa fácil de preparar si hemos optado por un principal a base de carne pero sabemos que alguno de nuestros invitados sería más feliz con un pescado. Por eso la lubina en hojaldre es un buen recurso.

    Cordero confitado

    Dentro de las carnes, quizá la más clásica y sin desmerecer a otras sería el cordero, por eso os proponemos dos ideas, la primera, este jarrete de cordero confitado que podemos tenerlo listo en dos horas, sin horno y sin esfuerzo alguno.

    Cordero sous vide a baja temperatura

    Cocinillas

    La segunda propuesta de cordero es cocinarlo durante muchas horas a baja temperatura, una técnica que nos permite cocinar la carne con días de antelación para que en el último momento apenas tengamos que trabajar.

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    La técnica es la misma tanto si se asa el cochinillo entero como si asamos una pierna o una paletilla, y el objetivo siempre es conseguir una carne tierna con una piel ultracrujiente.

    Magret de pato a la plancha

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    La Navidad es buen momento para disfrutar de algunas piezas de carne que en otras épocas resultan más difíciles de conseguir, pero que con la llegada de las fiestas asoman por las tiendas, como es el caso del magret de pato.

    Carrilleras de ternera

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    Si buscas una carne con sabor, que una vez cocinada pueda quedar tan tierna que la puedas cortar con el tenedor y que no tengas que pedir una hipoteca para pagarla, las carrilleras de ternera son lo que estabas buscando. Esta es otra de las recetas infalibles para convertirse en la estrella de la Navidad.

    Sorbete de limón al cava

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    Refrescante, digestivo y ultrafácil de preparar, esa es la tarjeta de presentación de este sorbete de limón al cava que el postre perfecto para después de una cena contundente.

    Panettone

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    En la mayoría de los casos este panettone que sacaremos para el postre con un poco de suerte sobrará suficiente como para desayunar el día de Navidad, y eso sí que será una auténtica maravilla.

    Estas han sido las nuestras, ¿cuáles son tus recetas infalibles para Nochebuena?

    La cena de Nochebuena es para muchas familias la más importante del año. Es una noche en la que no se suele escatimar en gastos para llevarnos a la boca platos que durante el resto del año no tomamos. Se suelen utilizar ingredientes caros para hacer de esa noche algo especial. Pero si lo pensamos un poco, no es necesario gastar mucho dinero para disfrutar de un menú de lujo en Navidad.

    Hoy nos hemos propuesto mostraros que con un presupuesto reducido, es posible disfrutar de una cena de Nochebuena con platos que bien podrían formar parte de cualquier restaurante. Además de esto, lo mejor es que son platos que se elaboran de forma muy sencilla y que todo el mundo puede hacer en casa. Así que si no quieres darle vuelta al menú de de Nochebuena, sigue leyendo porque nosotros lo hemos preparado por vosotros.

    Podéis continuar leyendo este artículo que te ayudará con tu menú fácil y económico de Navidad o también buscar el mejor libro de recetas de Navidad online.

    Entrantes para la cena de Nochebuena

    Como entrantes, hemos pensado en dos elaboraciones diferentes, que os pasamos a explicar.

    Queso brie rebozado

    Fuente:ilovetapas

    Se trata de un aperitivo muy sabroso y que puede ser elaborado de forma muy sencilla. Un perfecto entrante para cualquier cena de Navidad. Para su preparación, lo que se necesita es:

    • Queso brie
    • 1 huevo
    • Pan rallado

    Lo primero que habrá que hacer, será meter el queso en el congelador al menos una hora antes. De esta forma, al cortarlo, rebozarlo y freírlo, el queso no se abrirá. Se corta el queso y lo pasamos por el huevo. A continuación lo rebozamos por el pan rallado y volvemos a repetir esta operación para conseguir un doble rebozado. Por último, lo freímos en aceite muy caliente. Lo podemos acompañar con mermelada de frutos rojos.

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    Croquetas de cabrales

    Fuente:gastrocafevalentin

    Como segundo aperitivo, podríamos utilizar unas deliciosas croquetas de cabrales. Los ingredientes que utilizaremos son:

    • 100 gr de queso de cabrales
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • Medio litro de leche
    • 1 huevo
    • Pan rallado
    • Sal
    • Pimienta

    Comenzaremos haciendo la bechamel. Dejamos derretir la mantequilla en una sartén y le añadimos poco a poco la harina. Cuando la hayamos rehogado un poco, le vamos añadiendo la leche despacio e intentando que esté caliente.

    El siguiente paso será salpimentarla y añadirle el queso para que se derrita. Cuando veamos que está derretido, pondremos la masa en una bandeja. Una vez fría, iremos dándole forma a las croquetas. Por último, las freiremos en aceite muy caliente.

    Si preferís que su sabor no sea muy fuerte, podéis reducir la cantidad de queso que utilizaréis.

    Primer plato para la cena de Nochebuena

    Fuente:gastronomia

    Como primer plato, hemos optado por una sabrosa crema de setas y avellanas. Es un plato con un sabor espectacular y lo mejor de todo, es que no hay que destinar mucho dinero para la compra de los ingredientes. Utilizaremos los siguientes productos:

    • 300 gr de setas (pueden ser champiñones)
    • 100 gr de yogurt natural
    • 1/2 puerro
    • 1 diente de ajo
    • 50 gr de avellana tostada
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Agua o caldo de verdura

    Empezaremos limpiando las setas, el ajo y el puerro. En un caso, añadimos un poco de aceite y doramos el puerro y el ajo con un poco de sal y pimienta. Cuando se haya pochado, le añadimos las setas y rehogamos todo bien. A continuación, le añadimos el caldo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, trituraremos las verduras, añadiendo el caldo que veamos necesario para que no quede muy espesa ni muy líquida. Añadimos también el yogurt y volvemos a triturar. Cuando lo tengamos al punto, lo pasamos por un chino para que quede más fino. Por último, servimos con unos trozos de avellanas que habremos picado y unas gotas de aceite.

    Plato Principal para la cena de Nochebuena

    Fuente: blogspot

    Para el plato principal de la cena, hemos elegido un sabroso solomillo al cabrales. Se trata de una carne deliciosa que puede ser preparada de muchas formas diferentes. Si no os gusta el cabrales, podéis hacer una salsa a la pimienta. Vemos los ingredientes:

    • 1 solomillo de cerdo
    • 200 ml de nata
    • 100 gr de queso de cabrales
    • Sal
    • Pimienta

    Cogemos un cazo y ponemos a calentar la nata. Cuando veamos que está caliente, le añadimos el queso y dejamos que se derrita hasta que ligue. Por último salpimentamos a nuestro gusto.

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    Por otro lado, cortamos el solomillo en filetes de unos dos centímetros de grosor. Lo salpimentamos y lo pasamos por la plancha. A la hora de servir el solomillo, echamos un poco de la salsa por encima.

    Postre para la cena de Nochebuena

    Fuente:eltomaterojo

    Una buena cena requiere de un buen postre navideño y nada como una deliciosa mousse de tiramisú. Seguro que es el broche ideal para una cena de lujo. Lo que necesitaremos para su elaboración será:

    • 80 gr de azúcar glass
    • 250 gr de queso mascarpone
    • 150 ml de nata para montar
    • 2 cucharadas de café soluble
    • 3 cucharadas de café caliente
    • 3 yemas de huevo
    • 2 claras de huevo
    • Sal
    • Cacao en polvo

    Lo primero será batir las yemas junto con el azúcar glass hasta que consigamos una crema blanquecina. A esto le añadimos el queso mascarpone. Mezclaremos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

    Por otra parte, en un poco de agua caliente, pondremos el café. Cuando se haya disuelto, lo juntaremos con la primera mezcla. A continuación montaremos la nata con la ayuda de unas varillas y lo añadiremos a la anterior mezcla. Por último, montaremos las claras a punto de nieve. A la hora de mezclarlas con la masa anterior, lo haremos con movimientos circulares para que las claras no se bajen.

    Hecho todo lo anterior, lo pondremos en copas que meteremos a la nevera para que se enfríe. Antes de servir, espolvoreamos un poco de cacao por encima.

    La cena de Nochebuena 2018 es una de las más importantes del año, para poder disfrutar de la familia y de los invitados, nada mejor que una lista de recetas fáciles y deliciosas. Con cualquiera de estos platos vas a triunfar por todo lo alto, una carne cocinada a la perfección, un pescado envuelto en una textura crujiente y original o unos langostinos al más puro estilo tradicional. Toma nota de las mejores recetas para una noche repleta de buenas vibraciones, lo sencillo es un acierto en esta cena festiva.

    Langostinos al ajillo al microondas

    Los langostinos al ajillo al microondas son una manera fácil y rápida de crear un entrante de lujo. Con una buena materia prima el resultado será realmente de libro de cocina. Solo necesitamos seguir las instrucciones al pie de la letra para obtener un plato de restaurante en un tiempo récord.

    Ingredientes:

  • 12 langostinos crudos
  • 3 dientes de Ajo
  • Cayena
  • Sal de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Elaboración:

    1. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas
    2. Colocamos las cabezas en el microondas durante 1 minuto para poder sacarles todo el jugo.
    3. Ponemos ese jugo en un recipiente con aceite de oliva, los ajos pelados y laminados y la cayena.
    4. Añadimos los langostinos, cocinamos al microondas un minuto y medio.
    5. Ligamos la salsa y espolvoreamos con perejil.

    Cordero confitado

    El cordero confitado es una de las recetas de carne más sencillas que existen. Se necesita una buena carne de cordero para poder obtener un resultado de 10, el resto de los ingredientes son de lo más fáciles de encontrar en la despensa. Con un poco de paciencia y mucho amor vamos a cocinar un plato de carne que causará sensación.

    Ingredientes:

    • 2 jarretes de cordero
    • 2 dientes de ajos
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración:

    1. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite.
    2. Doramos el cordero que tendremos previamente salpimentado.
    3. Cuando se haya sellado bien, cubrimos de aceite y añadimos los ajos aplastados sin pelar.
    4. A fuego lento sin que lleve a hervir se irá cocinando, en unos 90 minutos tendremos listo un maravilloso cordero confitado.

    Lubina en hojaldre

    La lubina en hojaldre es un primer plato perfecto para la cena de Nochebuena 2018. Tiene un tiempo de cocción relativamente rápido y unos sabores y texturas maravillosos. La lubina es un pescado blanco que hará las delicias de los amantes de este alimento, el hojaldre será el elemento sorpresa y original.

    Ingredientes:

    • 4 lubinas de ración
    • 1 lámina de hojaldre
    • 1 huevo
    • Sal
    • ½ cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 1 zanahoria
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración:

    1. Los filetes de lubina los tendremos limpios de la pescadería, sin espinas. Salpimentamos al gusto.
    2. Extenderemos la lámina de hojaldre.
    3. Preparamos un sofrito con las verduras aceite de oliva y sal.
    4. Cuando las verduras estén pochadas las colocamos en el hojaldre y encima la lubina.
    5. Sellamos con la ayuda de un tenedor, pintamos con huevo y horneamos.
    6. La lubina necesitará unos 25 minutos a 190º para estar lista, pondremos dos lomos en cada ración.

    Carrilleras a la cerveza

    Las carrilleras a la cerveza son una carne tierna que seducirá a los amantes de la ternera más auténtica. Esta receta complementada con unas patatas gajo será sencilla y a la vez deliciosa. Un primer plato que se convertirá en un imprescindible de cualquier mesa de celebración y en especial de la de Nochebuena.

    Ingredientes:

    • 4 carrilleras de ternera
    • 1 cerveza
    • 4 dientes de ajo
    • Tomillo verde
    • 1 vaso de caldo de carne
    • Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración:

    1. Colocamos las carrilleras en una fuente para horno.
    2. Marinamos las carrilleras con la cerveza, el ajo picado y tomillo durante unas 3 horas.
    3. Escurrimos las carrilleras y colocamos el liquido en un cazo.
    4. Marcaremos la carne en una sartén con un poco de aceite.
    5. Colocamos todo junto en una fuente para horno.
    6. Horneamos durante una hora y media a 190º o hasta que las carrilleras queden tiernas.
    7. Colamos la salsa y la reducimos con un poco de maicena para que gane consistencia.
    8. Rectificamos de sal y pimienta, servimos en caliente.

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