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Salsas para pavo

Receta de redondo de pavo relleno de ciruelas y carne

Receta fácil en la que la pechuga de pavo se rellena de ciruelas y carne con piñones para luego guisarla con hortalizas, caldo de pollo y brandy.

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pavo deshuesada y abierta

  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de caldo de pollo (ver receta aquí)
  • Pimienta
  • Aceite y sal
Para el relleno
  • 300gr de ciruelas
  • 250gr de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
  • 1 cebolla
  • 50gr de piñones
  • 1 manzana

Cómo preparar la pechuga de pavo: el relleno y cómo bridar la carne

Se pela la cebolla del relleno y se corta en brunoise (tacos pequeños). En una sartén con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude (si se quiere caramelizar, se añade un poquito de azúcar). Una vez esté bien cocinada, se apaga el fuego y se deja atemperar.

Se pela la manzana, se elimina el corazón y se corta en brunoise (tacos pequeños). Se mezcla la manzana con la carne picada de cerdo y ternera, los piñones y la cebolla previamente sofrita y atemperada. Se sala.

Se extiende la pechuga de pavo y se sala y se espolvorea la pimienta. Se hace una hilera con las ciruelas pasas sobre la pechuga de pavo, encima se coloca el relleno de carne y se enrolla. Se brida la pechuga de pavo enrollada con un hilo bramante. Para ello, se rodea con el hilo un extremo de la pechuga y se ata con un nudo, apretando lo suficiente para que no se abra, pero no tanto como para romperla. Luego se hace una lazada con el hilo, se pasa alrededor de la carne, se aprieta la lazada, y se repite la misma operación tantas veces como sea necesario hasta llegar al otro extremo de la pechuga. Entonces se gira la pechuga, se estira el hilo para medir cuánto se necesitará a lo largo, y se corta el hilo que vaya a ser necesario (contando que sobren unos dedos). Luego, a lo largo, se pasa el hilo por debajo y por encima de cada una de las lazadas, de modo que queden fijadas, y se ata con un nudo sobre la última.

Cómo hacer el guiso de redondo de pavo relleno

Se pela la cebolla del guiso, se lava y se corta en juliana (tiras finas). Se pelan las zanahorias, se lavan, y se cortan en rodajas. Se reservan.

En una cazuela con un chorro de aceite, se sella la pechuga de pavo rellena y embridada. Se retira y se reserva.

En la misma cazuela, se pone a pochar la cebolla y cuando empiece a cambiar de color, se añade la zanahoria. Se sofríe unos minutos y se añade el brandy y el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, se incorpora la pechuga de pavo y se tapa. Se deja guisar a fuego lento durante unos 45 minutos. Si queda falta líquido durante la cocción, se puede añadir algo más de caldo.

Para preparar la salsa

Se retira el redondo de pavo y se deja atemperar. Se introducen en vaso de batidora las hortalizas del guiso y se trituran con la batidora, añadiendo líquido del guiso hasta conseguir una textura de salsa cremosa, corrigiendo de sal en caso necesario.

Para servir

Una vez atemperada la pechuga de pavo, se retira el hilo bramante y se corta en rodajas. Se puede servir con la salsa aparte, o bien, en la cazuela, introducir las rodajas con la salsa y dejar que se caliente antes de emplatar.

Receta incluida en el menú de recetas de Navidad

Otras recetas de aves variadas (pavo, pato, etc)

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Redondo de ternera en salsa casera

El redondo de ternera es una comida muy rica y fácil de preparar. Triunfa allá donde la llevemos y nos servirá, tanto para hacer una comida diaria de lo más normal como para una ocasión especial.

En mi casa, por ejemplo, esta receta suele hacerse en Navidad o para los cumpleaños, aunque como es una receta tan rica, también la solemos comer entre semana. Haceos con un buen redondo de ternera y tendréis la clave para este guiso.

De todas formas, si no os gusta la ternera o se os va un poco de presupuesto, podéis hacer esta misma receta con lomo de cerdo, pollo o pavo.

Ingredientes para 4 Personas

  • 1 redondo de ternera
  • 3 cebolla
  • 6 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 bote de guisantes
  • 1 lata de champiñones enteros
  • 1 cerveza
  • Vino blanco
  • 1 Cucharadita(s) de maizena
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Hilo de cocina
  • Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestra carne para hacer el guiso. Para esto, salpimentamos la carne; cogemos hilo de cocina y lo enrollamos alrededor del redondo, para asegurarnos de que no pierde su jugo.

  • Una vez hecho esto, cogemos la olla donde haremos el guiso y cubrimos el fondo con aceite. Lo ponemos a calentar a fuego medio y, cuando esté listo, sellamos la carne, es decir, la mantenemos al fuego 1 minuto por cada lado, hasta que coja un color blanquecino.

  • Retiramos la carne del fuego y, si hace falta, añadimos un poco más de aceite para pochar las verduras. Echamos los dos dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y los pimientos en trozos grandes, ya que después lo trituraremos todo.

  • Dejamos que se pochen las verduras durante unos 15 minutos a fuego medio; después añadimos una cerveza y un chorrito de vino. Incorporamos la cucharadita de maizena y el perejil.

  • Cuando haya pasado ese tiempo, incorporamos la carne y tapamos la olla. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine todo durante 1 hora. De vez en cuando removemos para que no se pegue todo.

  • Después de la hora de cocción, retiramos la carne de la olla y añadimos un poco de agua (si tenéis caldo de verduras, mejor) a las verduras.

  • Trituramos lo que será la salsa con ayuda de una batidora y, cuando tengamos la textura que queremos, añadimos los guisantes y los champiñones. Si queréis la salsa más líquida solo tendréis que añadir un poco de agua o caldo a la olla.

  • Volvemos a meter dentro la carne y la bañamos bien en la salsa. Finalmente, solo nos quedará sacar la carne de la olla cuando vayamos a servir y cortarla en rodajas.

  • Ya véis que es una receta super fácil y os aseguro que triunfa muchísimo. La salsa un poco dulce de la zanahoria le da un toque al guiso espectacular.

    Para acompañar a este plato yo siempre hago un poco de puré de patatas, que combina a la perfección con este guiso de carne.

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    Es probable que para la cena de Nochevieja hayas escogido hacer pavo relleno, esa receta tradicional que año a año compartes en familia. Sin embargo, este año puedes darle un toque diferente sin perder la esencia de la Navidad; a continuación quiero compartir ideas de salsas para pavo relleno.

    Estas 3 recetas de salsas son fáciles de realizar:

    – SALSA PARA PAVO RELLENO Nº1:

    Ingredientes

    1 cucharada colmada de mayonesa
    Ciboulette finamente picado
    c/n de sal y pimienta
    ½ taza de crema sin batir
    1 copa de jerez

    Preparación:

    Colocar en un bol, la mayonesa con la ciboulette picada, agregar sal y pimienta a gusto y mezclar.
    Agregar la crema sin batir y la copa de jerez, mezclar bien los ingredientes, y ¡listo! ya puedes llevarla a la mesa para acompañar tu delicioso pavo relleno.

    – SALSA PARA PAVO RELLENO Nº2:

    Ingredientes:

    1 taza de vino tinto
    1/3 taza de harina
    3 tazas de caldo de pavo o pollo
    1 cucharada de orégano
    1 cucharada de tomillo
    1 pizca de pimienta

    Preparación:

    Utilizamos los jugos que deja el pavo al horno y lo colocamos en una olla mediana, este jugo lleno de sabor sirve de base para la salsa que haremos a continuación.
    Al jugo del pavo le agregamos el caldo de pollo y el vino y lo cocinamos lentamente pos unos 15 minutos para que se vaya reduciendo poco a poco. A medida que se acumule una capa de gras encima, la vamos retirando para que la salsa no quede demasiado “pesada”.
    Después de los 15 minutos le agregamos lentamente para no hacer grumos la harina, y las hiervas y continuamos cocinando por unos 10 minutos más hasta que espese. Pasado ese tiempo tenemos la salsa lista para rociar por nuestro pavo relleno.

    – SALSA PARA PAVO RELLENO Nº3:

    Ingredientes:

    1 trufa
    200 o 250 gr de nata
    1 puñado de piñones machacados
    ½ vaso de jerez
    1 cebolla chica picada

    Preparación:

    Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, mientras hacemos esto podemos proceder a machacar los piñones y la trufa en un mortero.
    Cuando tenemos machacados la trufa y los piñones los agregamos a la cebolla sofrita, también agregamos la nata, y el jerez y lo dejamos cocinar por unos minutos para que la salsa tome consistencia.

    Podemos probarla y darle un toque de sal y pimienta si lo consideramos necesario. Listo, podemos volcar encima del pavo, o llevar en un recipiente para que cada comensal `pueda servirse a gusto.

    Rotis de pollo en salsa de zanahorias

    Crocantes y sabrosos nuggets de pollo cubiertos de cornflakes ¿Te los vas a perder?

    Los nuggets de pollo son una de las recetas favoritas de los peques, pero en lugar de llevarlos a restaurantes de comida rápida, qué mejor que hacerlos nosotros mismos en casa, con ingredientes saludables y de calidad. Por eso te compartimos el día de hoy esta sencilla receta, para unos nuggets crujientes que nadie querrá perderse.

    Ingredientes:

    • 100g de hojuelas de maíz
    • 4 pechugas de pollo
    • 3 cdas de aceite de oliva
    • 1 cda de miel
    • 2 cdas de pimentón (opcional)
    • 1/2 cdta de ajo en polvo
    • unas gotas de Tabasco (opcional)
    • 1 pizca de sal
    • 1/2 taza de harina
    • 1 huevo batido

    Preparación:

    1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
    2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
    3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
    4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
    5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
    6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
    7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

    Como Hacer Salsa Para Roti De Pollo

    Recetas de roti de pollo con salsa de ciruelas y manzanas al pedro ximénez.

    Como hacer salsa para roti de pollo. Lo primero abrimos las pechugas en forma de libro las salpimentamos y las rellenamos con una loncha de jamón otra de queso y la carne picada salpimentada. Aunque solemos imaginarlo como tal en verdad el término curry es una palabra creada por los europeos para referirse a cualquier platillo con una salsa de especias y este puede llevar cualquier ingrediente como vegetales pescado carne pollo o leguminosas. Resultado de búsqueda de roti de pollo. En una olla exprés calentamos la manteca y. Aunque sí que es cierto que cada salsa tiene su secreto y su método para que quede fantástica sí que hay algunos elementos comunes. Resultado de búsqueda de salsas para roti. De queso de cabra 25 gr de almendras picadas 25 dátiles 25 gr pasas aceite pimienta sal harina para la salsa. Recetas de roti de pollo con salsa de ciruelas y manzanas al pedro ximénez. Cómo hacer una salsa para pollo deliciosa. Roti de pollo de sergio fernández del programa de televisión cocinamos contigo. Al usar nuestros servicios aceptas nuestra política de cookies y nuestros términos y condiciones. 1 roti de cerdo 2 puerros 2 dientes de ajo 5 zanahorias 1 l caldo de carne 2 cebollas 150 ml vino blanco aceite pimienta sal. Un roti es un rollo de carne sin hueso embridado y listo para asar o para hacer a la cazuela.

    En olla espress y muchas más recetas de salsas para roti. Ingredientes para 4 personas 4 pechugas de pollo 2 si son muy grandes cortada a lo largo 25 grnueces 50 gr. Para hacer redondo de cerdo en salsa vamos a necesitar. 2 pechugas de pollo 100 gramos de harina de trigo 25 mililitros de aceite de oliva. Os dejo una receta que he preparado con un roti de pollo de los que venden para asar en este caso era relleno de jamon y queso pero podeis usar el que querais. 2 manzanas goldenun puerro1. En esta ocasión lo he comprado ya hecho y relleno de jamón y queso así que le he preparado la salsa y se calienta junto con el roti cortado a rodajas. Pollo con salsa roquefortpara hacer el pollo. La salsa que lo acompaña esta buenisima así que podeis usarla para acompañar cualquier otro plato de carne. Cebolla champiñones nata para cocinar o leche evaporada si queremos menos calorías aceite de oliva sal y pimienta vino blanco. Salsa para acompanar el roti de pollo descubre todas las recetas de salsa para acompanar el roti de pollo de entre miles de recetas de cocina escogidas de entre los mejores blogs de cocina. Técnicamente el curry no es un platillo. La elaboración de cualquier salsa para pollo no difiere en casi nada a la de otros tipos de carnes o alimentos.

    Aquí información sobre el como hacer salsa para roti de pollo podemos compartir. Administrador Noticias de Pollo blog 2019 también recopila imágenes relacionadas con como hacer salsa para roti de pollo se detalla a continuación.

    La salsa es ideal para acompañar el pavo.

    Es importante buscar recetas cuyos ingredientes sean fáciles de adquirir. El chef Luis Castillo, de Chef’s Center, comparte dos recetas, una a base de hongos, para los que gustan de este ingrediente, y otra con uvas y miel, para quienes prefieren un sabor agridulce.

    A base de hongos

    Para la primera se necesita 1/2 taza de hongos, un 1/4 de taza de caldo de pollo (opcional), una cucharada de cebolla, un diente de ajo, un 1/4 de vino blanco y una taza de crema.

    El champiñón es el protagonista en esta receta (Foto Prensa Libre: Billy Quijada)

    1. Cortar los hongos en cuatro partes cada uno.
    2. Partir la cebolla en rajas y mezclarla con un diente de ajo.
    3. Agregar a una sartén mantequilla y posteriormente saltear los hongos con cebolla y ajo.
    4. Agregar un 1/4 de taza de vino blanco.
    5. Por último se le añade la crema y se deja unos minutos en la sartén para que se espese. Si se desea más salsa se le agrega el caldo de pollo al final.

    Un toque agridulce

    Para la segunda se requiere de una libra de uvas, un 1/4 de taza de vino tinto, seis onzas de mantequilla, una cucharada de tomillo y 1/2 taza de miel.

    Los platillos pueden tener un toque agridulce (Foto Prensa Libre: Billy Quijada)

    1. Partir a la mitad las uvas y quitarle las semillas.
    2. Agregar miel a una sartén caliente y posteriormente las uvas. Dejar que se caramelice.
    3. Agregar un 1/4 de taza de vino tinto.
    4. Un poco de tomillo le dará un sabor especial a la mezcla.
    5. Agregar mantequilla y luego mezclar los ingredientes en la sartén. Hervir por unos minutos.

    Guarniciones

    Tampoco es complicado saber con qué acompañar el plato fuerte. Lo más común es un puré de papa y una ensalada navideña —zanahoria, manzanas, nueces y mayonesa o yogur—, refiere la chef Sharon Sandoval.

    Sandoval dice que por la temporada se puede preparar cualquier tipo de arroz, como el Primavera, el cual lleva elotes, zanahoria y ejote.

    También se puede acompañar con un suflé de papa, el cual, a diferencia del puré, este hay que hornearlo. Además, se le mezcla queso parmesano.

    Para ir más allá de la cocina tradicional, se pueden preparar unos zucchinis rellenos de requesón, espinaca y queso mozarella o parmesano.

    Fuentes: chef Luis Castillo, Chef’s Center, teléfono, 2232-3652; y chef Sharon Sandoval, [email protected]

    Algunos dominicanos han adoptado la cultura de comer pavo en la cena de Nochebuena, por lo que cada vez se buscan más opciones que sirvan para mejorar tanto la degustación como la presentación de este tradicional plato norteamericano.

    Y las salsas son uno de los detalles que podrían variar el sabor de la carne, en este caso de pavo, por lo que te proponemos algunas que puedes probar en la cena más especial del año. De tamarindo, naranja, de hongos… son parte de las que podrías preparar.

    Lo más importante es que, al ser de fácil preparación, estas salsas no te tomarían mucho tiempo. Y si no eres de los que incluyen pavo en tu cena de Nochebuena, este año podrías empezar por ampliar tu menú y aprovechar estas deliciosas salsas para que lo acompañes.

    Recetas

    Salsa para pavo navideño

    1/2 taza de caldo de pollo
    1/4 de taza de vino tinto
    Tomillo en polvo
    Romero en polvo
    Pimienta
    Harina para espesar

    Preparación. Una vez que tengamos el pavo asado, vamos a recoger el jugo que soltó durante la cocción y lo vamos a poner en una cacerola para elaborar la salsa. Ahora vertemos dentro de la olla el caldo de pollo y el vino tinto y mezclamos todos los líquidos. Ponemos a reducir a fuego lento, durante un cuarto de hora. Conforme se vaya cocinando la salsa iremos sacando, para que no quede excesivamente aceitosa. Incorporamos a la salsa para el pavo navideño las hierbas aromáticas al gusto. Un pellizco de cada será suficiente para dar un aroma muy especial. Añadimos también un poco de harina, la que veamos oportuna para que la salsa tenga la consistencia que más nos guste. Mezclamos bien y dejamos cocer otros diez minutos, transcurridos los cuales apartamos y dejamos reposar unos minutos para que la salsa adquiera más firmeza y ya podemos servirla para salsear el pavo navideño.

    Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

    1 Solomillo de pavo

    250 gramos mostaza
    1 cebolla
    400 gramos jugo de naranja
    Tomillo

    Preparación. En una plancha, colocar el pavo al cual le hemos agregado sal pimienta y tomillo, cocinar hasta que esté bien dorado, reservar. En una olla cocinar la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté bien dorada, agregar la mostaza cocinar por 3 minutos. Agregar el jugo de naranja y dejar reducir, agregar sal y pimienta, luego colocar el solomillo y dejar cocinar 5 minutos mas. Dejar cocinar por unos minutos y servir con la carne de pavo.

    Salsa de hongos para pavo

    1 taza de cebolla perla picada en finos cuadritos
    1 taza de hongos secos remojados en agua
    4 cucharas de mantequilla
    2 tazas de vino tinto
    2 tazas de crema de leche
    1 rama de tomillo
    1 cubito de caldo de pollo

    Preparación. Con la mantequilla, dore la cebolla y los hongos por 10 minutos. Agregue el vino y cocine por 10 minutos. Añada el caldo y cocine por 15 minutos más. Al final agregue la crema de leche, 1 rama de tomillo y sazone. Cocine por 10 minutos más. Sirva.

    Salsa de tamarindo

    2 tazas de pulpa de tamarindo
    1 taza de agua
    1 cucharada de ketchup
    2 cucharadas de azúcar
    2 cucharadas de vinagre blanco
    2 cucharaditas de fécula de papa o maizena, disuelta en media taza de agua

    Preparación. Poner en una cacerolita, la taza de agua para que hierva, añadirle el azúcar y el ketchup o una cucharadita de salsa de tomate, cuando empieza a hervir se le agrega la fécula y el vinagre disuelto en medio vaso de agua fría. Remover bien y dejar que cocine hasta que la mezcla se torne transparente.

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