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Tallarines fritos 3 delicias

Los tallarines fritos son una forma de preparar la pasta típica de la cocina de los restaurantes chinos. En este caso, los acompañamos con el típico mix tres delicias, compuesto por verduras, carne, huevo y pescado. Entre estos ingredientes, elige aquéllos que más gusten a los pequeños de la casa.

Guisantes, zanahoria, pimiento rojo, calabacín, cebolla, brotes de soja o brócoli entre las verduras. Pollo, cerdo o ternera a trocitos como carne. Gambas, cangrejo o algún pescado blanco de sabor suave entre los pescados. Y no pueden faltar los trocitos de tortilla o los huevos revueltos.

Preparación: Hervimos en agua salada los tallarines. Mientras tanto, en un wok o sartén honda ponemos un poco de aceite y sofreímos las verduras cortadas en dados. Reservamos. A parte salteamos las carnes y el pescado. Una vez hecha la pasta, la escurrimos muy bien. En el wok, salteamos a fuego muy fuerte la pasta con un poco de salsa de soja y el huevo, añadimos los ingredientes del tres delicias y removemos bien, siempre a fuego fuerte.

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La receta de fideos fritos tres delicias es un plato de inspiración oriental que recoge todos los sabores de unos ingredientes muy conocidos. Estos fideos son generalmente de arroz y se suelen cocinar muy rápidamente, perfectos para una improvisación de esas ricas y saludables. Una cena o comida tematizada llena de verduras y de todo lo necesario para triunfar. Estos fideos fritos tres delicias cumplirán a las mil maravillas su función de ofrecernos un plato sencillo, pero contundente. Toma nota de toda la lista de ingredientes que llevan y empieza a ponerte manos a la obra, estos fideos fritos se pueden convertir en un imprescindible de tu recetario personal.

Ingredientes:

  • 250 gr bloques de fideos de arroz
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 repollo
  • 1 calabacín
  • 1 filete de ternera
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta blanca
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo
  • Cómo preparar arroz frito tres delicias:

    1. Empezamos estos fideos de arroz fritos tres delicias preparando la pasta. Estos fideos al ser arroz tienen un tiempo de cocción mucho más corto que el resto de los ingredientes. En un cazo con agua hirviendo los cocinamos durante 2 minutos.
    2. A continuación, escurrimos los fideos con un buen chorro de agua fría del grifo y los reservamos para más adelante.
    3. Esta receta se cocina en un wok tradicional. Ponemos un poco de aceite de girasol y empezamos a cocinar la carne. Cortamos el filete de ternera en tiras de más o menos el mismo tamaño, pasamos a saltearlas con un poco de sal. Cuando esté lista la reservamos.
    4. Seguimos cortando y pelando el ajo con un poco de jengibre lo saltearemos en el mismo wok. Cuando estén listos estos ingredientes, incorporamos las verduras troceadas en tiras del mismo tamaño. Lleva la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el repollo y el calabacín, si quieres que te queden del mismo tamaño sin demasiado esfuerzo la mejor opción es rallarlo todo.
    5. Rehogamos las verduras para que empiecen a coger color y pierdan esa textura tan rígida. Lo ideal es que queden al final del proceso con un punto crujiente. Incorporamos la ternera para darle ese sabor a carne característico.
    6. Finalmente, llegarán los fideos de arroz, los salteamos con el resto de los ingredientes. Añadiremos la sal al gusto, pimienta, azúcar y un poco de salsa de soja. Deberá quedar una gama de sabores equilibrada y muy intensa. El aceite de sésamo será el último de los ingredientes a incorporar, solo nos quedará servir estos fideos fritos.

    Fideos de arroz fritos estilo Chino (Chow Mei Fun)

    Hoy vamos a preparar un plato que nunca falta en los buffets de comida asiática o en los restaurantes chinos, se trata del “Chow Mei Fun” (炒米粉) o fideos de arroz fritos y hoy los haremos con langostinos.

    ¿Qué tipo de fideos se utilizan para hacer el “Chow Mei Fun”?

    Como indica su nombre “Mei fun” significa fideos de arroz. Existen dos tipos:

    • Vermicelli de arroz: más finos y por lo tanto necesitan menos tiempo de cocción, son más difíciles de cocinar ya que se rompen fácilmente. Se suelen usar preferentemente en sopas.
    • Rice Stick: Son muy parecidos, en los paquetes, aparte de fideos de arroz se puede leer claramente su nombre “Rice Stick” para diferenciarlos del vermicelli. Son algo más gruesos y al saltearlos no se rompen fácilmente.

    Cómo precocinar los fideos de arroz.

    Existen distintas formas, aquí os cuento la más rápida y la más lenta:

    • En agua hirviendo: los fideos se cocinan directamente en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuando yo utilizo este método, meto los fideos de arroz en agua hirviendo y muevo con los palillos, cuando se empiecen a separar, los saco para evitar que se pasen de cocción.
    • Con agua caliente: colocando los fideos en un recipiente y echando agua caliente encima, necesitará unos 5 minutos. Pasado este tiempo se sacan del agua y ya están listos para cocinar.
    • Con agua del tiempo: colocando los fideos en un recipiente y cubriéndolos con agua del tiempo, necesitará unos 20 minutos. Pasado este tiempo, los sacamos y listos para cocinar. Si eres nuevo en la cocina, con este método nos aseguramos que los fideos no se pasen fácilmente.

    Distintas versiones del “Chow Mei Fun” o fideos de arroz fritos.

    El “Chow Mei Fan” se puede preparar con distintos ingredientes, hoy lo he preparado usando langostinos, pero si no os gustan, podéis sustituirlos por pollo, cerdo, ternera. Además aparte de la col, los brotes de soja, y el resto de verduras que usamos hoy, también podéis usar las que más os gusten como bambú, setas etc…

    Ingredientes más complicados de encontrar y su sustituto

    La mayoría de los ingredientes necesarios para el “Chow Mei Fan” son muy fáciles de conseguir, las salsas las venden en cualquier supermercado asiático o incluso actualmente en la mayoría de las grandes superficies, aunque sé que algunos no vivís cerca de estas tiendas más especializadas, aquí os hablaré de los dos ingredientes con las que podéis tener algún problema para conseguirlos:

    • Salsa de ostras: se utiliza para darle un sabor sabroso o también conocido como sabor “Umami” a nuestro salteado de fideos de arroz. En algunos países también lo llaman salsa de ostiones, si no lo podéis conseguir, se puede hacer la receta aunque habrá que subir un poco más la cantidad de salsa de soja ligera, para que nuestro plato no quede muy soso.
    • Vino de arroz chino: se utiliza para aromatizar la receta y es algo difícil de encontrar, si no lo encontráis no pasa nada, se puede sustituir por un Jerez seco o también se puede hacer esta receta de fideos de arroz sin usar este ingrediente.

    Otras recetas que se pueden hacer con los fideos de arroz:

    • Fideos de arroz fritos con salsa de soja o “Pad See Ew”, es un plato tailandés con influencias de la cocina china, se trata de otra receta de noodles de arroz fritos también muy popular en Tailandia.
    • Salteado de noodles de arroz con huevo y cerdo también llamado “Pad Mii” (ผัดหมี่ ) y es un salteado muy típico de Tailandia.
    • Sopa de noodles Tailandés: a unos de los platos más típicos de la comida callejera o “Street Food” tailandesa.

    Otros salteados de fideos chinos:

    • Chow Mien de Pollo uno de los platos de noodles más conocidos de la gastronomía China.
    • Fideos fritos chinos con ternera otro plato clásico de fideos fritos de la cocina China.

    Vídeo receta: Fideos de arroz fritos estilo Chino (Chow Mei Fun)

    Ingredientes: para 2 personas

    • 100 g. de fideos de arroz
    • 10 -12 langostinos
    • 2 huevos
    • 100 g. de col
    • 100 g. de cebolleta
    • 100 g. de brotes de soja
    • 1/2 zanahoria (50 g.)
    • 2 dientes de ajo picado
    • 1.5 cucharadas de alsa de soja ligera
    • 1 cucharada de salsa de ostras
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • pimienta blanca
    • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
    • vino chino para aroma (opcional)
    • aceite para cocinar

    Elaboración

    1. Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua del tiempo durante unos 20 minutos. Si usamos agua caliente, bastará con 5 minutos.
    2. Picamos los ajos y cortamos el resto de verduras, la cebolleta en juliana, la zanahoria en bastoncitos y la col en trocitos.
    3. Batimos los huevos en un bol y en una sartén con un poco de aceite vegetal los freímos rompiéndolos en trocitos. Los sacamos y reservamos para luego.
    4. En la misma sartén freímos también los langostinos y también los reservamos junto al huevo.
    5. Añadimos un poco más de aceite y freímos los ajos, cuando empiece a oler bien, añadimos las verduras más duras, como la parte blanca de la cebolleta, la zanahoria y la col. Salteamos durante un minuto.
    6. Añadimos los fideos de arroz hidratados, agregamos salsa de soja ligera, sal, azúcar y salsa de ostras. Lo mezclamos todo bien hasta que el color quede más o menos homogéneo.
    7. Añadimos el huevo y los langostinos, los brotes de soja, la parte verde de la cebolleta, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y un chorrito de vino de arroz chino para darle un buen aroma.
    8. Lo salteamos mezclándolo todo bien hasta que las verduras queden a vuestro gusto. Y ya está listo para servir.

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